Clătitele umplute cu cremă de brânză și somon afumat sunt niște aperitive foarte aspectuoase care vor impresiona toți invitații, cu excepția celor care nu mănâncă pește 🙂

Cum preparăm clătitele umplute cu somon și cremă de brânză

Pentru început, am să vă spun că aceste clătite le vom tăia rondele și le vom servi astfel, deci din 4-5 clătite veți obține undeva între 40 și 50 de bucăți.

– pregatirea clătitelor

Clătitele pentru aceste aperitive vor fi sărate și fără aromele specifice clătitelor clasice, așadar se bat bine cu un mixer toate ingredientele: 1 ou, 50 ml de ulei (cca. 3 linguri), 5 polonice de apă plată (400ml), 180g făină și un praf de sare.

Clătitele se prăjesc într-o tigaie, și se lasă la răcit, acoperite cu un capac sau o farfurie, pentru a nu se usca pe margini. Veți obține 4-7 clătite mari, depinde cât de groase doriți să le faceți.

– cremă de brânză cu arpagic

Pentru crema de brânză cu arpagic, se ia o mână de arpagic proaspăt din ghiveci (se găsesc ghivece la supermarket) se spală și se toacă mărunt.

Arpagicul tocat se amestecă bine cu 250 g de brânză dulce (ricotta în cazul meu) și 2-3 linguri de smântână grasă care va ajuta la legarea cremei de brânză. Se ajustează cu sare după gust și se lasă la odihnit în frigider.

– “asamblarea” clătitelor cu somon

Se rupe o bucată de folie de aluminiu mai mare decât dimensiunea unei clătite. Se pune clătita pe folia de aluminiu, se unge pe o treime cu crema de brânză (1-2 linguri), apoi peste brânză de pune o felie de somon afumat.

Se rulează clătita, apoi se înfășoară în folie de aluminiu, se strânge bine la capete și se dă la frigider minim 1 oră. Procedeul se repetă până rămâneți fără clătite, cremă de brânză și somon.

Când rulați clătita umplutura se deplasează spre partea goală, de aceea este bine să puneți umplutură doar pe 1/3 din suprafața clatitei.

– cum tăiem clătitele rondele

Când s-au răcit și s-au așezat, clătitele se scot din folia de aluminiu, se taie în rondele de aproximativ 1 cm grosime, apoi se fixează capătul cu o scobitoare care străpunge clătita dintr-o parte în alta. Scobitoarea va fi folosită și ca mijloc de servire a rondelelor de clătite cu somon și cremă de brânză.

Galerie imagini