Salată Ezme – reţetă turcească

Ingrediente:

Pentru 2 porţii de salată Ezme

4 roşii
1 castravete mediu
1 linguriţă bulion
3-4 fire de ceapă verde
1 ceapă uscată mică
1 legătură pătrunjel mică
1/2 lingură pastă de ardei gras roşu
1 ardei iute
1/2 linguriţă de sare
piper negru măcinat
puţină mentă verde
zeama de la 1 lămâie
1 linguriţă sumac pentru salate

Salata Ezme (Ezme salatasi) este un preparat turcesc pe care l-am încercat prima dată săptămâna trecută la Restaurantul Capri unde am fost cu voucher-ul Tsoonami. Această salată este un preparat cu legume proaspete tocate foarte mărunt determinând combinarea perfectă a aromelor.

Cum se prepară salata Ezme

În primul rând, am să vă spun secretul acestei salate, şi anume legumele tocate foarte mărunt.

Legumele şi pătrunjelul se toacă foarte fin. Cel mai util este să folosiţi un cuţit bine ascuţit şi după ce tocaţi prima dată legumele să mai treceţi o dată sau de două ori cu cuţitul prin ele.

Înainte de a fi tocate roşiile trebuie să fie decojite, aşadar după ce le spălăm le scufundăm 1 minut în apă fierbinte apoi le trrecem printr-un jet de apă rece şi coaja se va desprinde foarte uşor. Roşiile decojite se taie felii subţiri, apoi beţişoare şi la urmă se transformă în cubuleţe. Nu aruncaţi zeama de la roşii, şi ea se foloseşte la salată şi este delicioasă.

Într-un castron încăpător se pun legumele tocate: roşiile, castravetele, ardeiul iute, ceapa verde şi cea uscată. Tot în castron se pune şi pătrunjelul tocat împreună cu menta. Înainte de a toca pătrunjelul eu am aruncat codiţele cele mai lungi şi mai groase.

Peste legume se adaugă condimentele: sucul de la 1 lămâie, sare, piper măcinat, 1 linguriţă de bulion şi una de ardei gras transformat în pastă, câteva frunze de mentă verde tocată mărunt, 2-3 linguri de ulei de măsline şi la final ingredientul pe care turcii îl folosesc des în salate şi anume 1 linguriţă de sumac pe care eu l-am adus de la Istanbul (puteţi să îl ignoraţi dacă nu îl aveţi).

Toate ingredientele se amestecă bine şi se obţine o salată suculentă, aromată şi uşor acrişoară, absolut delicioasă care se poate servi ca aperitiv sau ca salată de acompaniament.

O porţie de salată Ezme are aproximativ 120 de calorii, şi dacă rezistaţi să o mâncaţi simplă (fără pâine) veţi avea o salată absolut delicioasă cu foarte puţine calorii.