Paste Carbonara

Pastele Carbonara sunt preferatele mele, fie că sunt Carbonara clasic sau Carbonara la cuptor… eu pur și simplu le ador.

Pastele Carbonara se pot pregăti cu majoritatea tipurilor de paste: spaghete, tagliatele, farfalle, fusilli sau penne. Ce această dată eu am ales să prepar Penne Carbonara, și au fost absolut delicioase.

Cum se prepară pastele Carbonara

În primul rând se începe prin a pune la fiert apa pentru paste. În apă se adaugă puțină sare și 1 lingură de ulei de măsline, iar când apa a dat în clocot, se pun în ea pastele penne, care se fierb conform cu instrucțiunile de pe pungă sau pachet.

Pastele Carbonara se prepară cu un sos alb și cu adaos de șuncă prăjită. Șunca se taie fâșii subțiri și se pune la prăjit într-o tigaie teflonată. Dacă șunca are grăsime (lucru recomandat pentru rețeta de paste Carbonara), se prăjește șunca fără ulei. Eu am combinat kaiser și șuncă de porc fără grăsime pe care le-am prăjit 3-4 minute, până când au devenit rumene.

Cât timp se fierbe apa și pastele, se face sosul Carbonara pentru paste.

Sosul Carbonara este un sos alb care se prepară cu smântână, usturoi, ouă și parmezan. Într-o altă tigaie prăjiți 2-3 căței de usturoi curățați și tocați mărunt. Usturoiul se prăjește cu 1 lingură de ulei de măsline, puțină sare și puțin piper, apoi după 2-3 minute în care usturoiul se prăjește, atunci acesta se pune într-un castron încăpător. Peste usturoi se adaugă smântâna, 1 lingură de ulei de măsline și 4 gălbenușuri de ouă. Se bate bine sosul Carbonara cu un tel și se asezonează cu sare și piper după gust.

În sosul Carbonara se mai adaugă 1/2 din cantitatea de parmezan, care se rade în prealabil.

Sosul Carbonara cu parmezan se completează șunca prăjită, apoi pastele fierte se scurg de apă și se pun într-un castron încăpător. Peste pastele fierte se adaugă sosul Carbonara cu șuncă și se amestecă bine cu ajutorul unei linguri.

Cum se servesc pastele Carbonara

Pastele Carbonara se servesc calde sau fierbinți, cu parmezan ras pus deasupra.

Rețetă clasică de paste Carbonara preparată cu paste de tip penne. O rețetă delicioasă cu șuncă, parmezan și o ușoară aromă de usturoi.

Publicata pe 2011-03-03

de Iulia Gheorghe.

Categoria: Paste
 Tipareste reteta

Scrieti un comentariu