Menu

Sarmale in dovleac

Ingrediente pentru La 40-50 sarmale (8-10 portii)

  • 1 kg carne
  • 100g orez
  • 50ml ulei
  • 2-3 cepe
  • 1 lingurita boia dulce
  • sare
  • piper macinat si boabe
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • 150ml suc rosii sau 2 linguri bulion
  • 1 borcan foi de vita (sau varza)
  • 1 dovleac mare

In ultima vreme mi-a atras atentia pe Facebook o reteta promovata de un furnizor de catering, si am zis ca neapart trebuie sa o prepar si eu, asa ca am ajuns sa merg la Obor si sa cumpar un dovleac mare pentru a pregati aceasta reteta de SARMALE IN DOVLEAC.

Cu siguranta ca multi dintre voi isi vor pune intrebarea cum sa fierbem sarmale in dovleac??? Ei bine nu, sarmalele nu sunt fierte in dovleac, ci intr-o oala normala, si abia apoi sunt puse intr-un dovleac si sunt tinute la cuptor pana cand capata aroma delicioasa a acestuia.

Cum facem sarmalele?

Pentru sarmale trebuie in primul rand sa pregatim umplutura de sarmale.

Se curata 2-3 cepe si se spala orezul in apa rece. Ceapa am taiat-o cubulete, apoi am calit-o in putin ulei. Cand ceapa a inceput sa se inmoaie, am adaugat si orezul impreuna cu condimente (sare, piper macinat si boia dulce – dupa gust). Orezul se caleste cu ceapa cca 10 minute la foc mic (amestecand mereu cu o lingura de lemn) – cand totul s-a calit se opreste focul.

Cand amestecul de ceapa si orez s-a racit, se combina cu carnea tocata si cu cimbru uscat – eu am folosit carne tocata de porc, dar puteti folosi orice carne preferati (pui, porc, vita, amestec de carnuri, etc).

Sa impaturim sarmalele

La impaturirea sarmalelor a fost o adevarata aventura pentru ca am inceput cu un borcan de varza murata de la “Olympia”, mare greseala si niciodata nu mai cumpar varza murata la borcan (incap foarte putine foi de varza in borcan au nervuri foarte mari si groase, iar foile sunt foarte rupte) rezultatul final a fost ca am facut cu greu 4 sarmale din toata varza, si erau cele mai urate sarmale pe care le-am vazut vreodata.

Asadar desi prin poze apar si foi de varza, ele au fost un fiasco, si am trecut la planul B: am coborat la magazinul din fata blocului si am cumparat foi de vita la borcan (din pacate erau tot de la “Olympia” dar am riscat si am cumparat 2 borcane ca aveam umplutura de sarmale gata, si invitasem si vecinii la “sarmale in dovleac” 😛 )).

Desi si frunzele de vita au fost destul de rupte, am reusit sa fac toate sarmalele dintr-un singur borcan de foi de vita in saramura.

Acum a mai ramas sa fierb sarmalele

Intr-o oala mare, am pus un strat de foi de varza (ca doar aveam suficiente care nu au putut fi folosite la impaturirea sarmalelor), apoi am asezat sarmalele pe cateva randuri. Printre sarmale am pus 2-3 foi de dafin, cca 1/2 lingurita de boabe de piper negru, apoi am pus 200ml de suc de rosii amestecat cu suficienta apa incat sa acopere toate sarmalele.

Sarmalele se fierb la foc mediu (cu capacul pus), pentru cca 60 de minute.

Cum coacem sarmelele in dovleac?

– pentru pregatirea dovleacului inarmati-va cu multa rabdare si multa forta bruta

Cat timp sarmalele erau la fiert, eu m-am ocupat de dovleac: l-am spalat bine cu apa, apoi am taiat capacul. Capacul dovleacului nu se taie asa cum se taie capacul de la pepene, ci se taie infigand cutitul perpendicular pe dovleac, si taind adanc in jurul coditei astfel incat sa obtineti o gaura destul de mare prin care se pot introduce sarmale.

Eu dupa ce am taiat in jurul coditei, am tras cu putere vreo 3 minute de codita pana cand am smuls capacul, pentru ca acesta era bine atasat de seminte.

Dupa ce am detasat capacul, am scos semintele, si am scobit cu o lingura o parte din pulpa dovleacului, pentru a face suficient spatiu pentru sarmale.

– punerea sarmalelor in dovleac

Cand dovleacul a fost gata si sarmalele s-au fiert, am luat sarmalele cu un cleste si le-am asezat frumos in dovleac fara a lasa spatii intre ele, am pus capacul la loc, si dupa ce am pus dovleacul intr-o tava, l-am pus la cuptor pentru 1 ora la 180 grade Celsius.

Eu nu am pus zeama in dovleac (sarmalele isi mai lasa si in plus mai apare lichid si din pulpa dovleacului), iar timpul de coacere poate depinde de marimea si grosimea dovleacului.

Cum servim sarmale coapte in dovleac?

Noi am mancat sarmalele fierbinti, cu adaos de smantana si/sau iaurt, nu am mai facut mamaliguta, ci am folosit paine si miez de dovleac copt (ca garnitura). Daca vreti puteti pune si cateva frunze de patrunjel verde pentru decor.

Pot sa va spun ca sarmalele coapte in dovleac mi s-au parut delicioase, si chiar aveau un usor gust de dovleac, ca sa nu mai spun ca efectul este maxim atunci cand ai invitati si pui pe masa un dovleac plin cu sarmale 🙂

Ce ziceti? Va place ideea mea de a coace sarmalele?

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *