Saramură de pește

Ingrediente:

Pentru 4-5 porții de saramură de pește aveți nevoie de:

1kg jumătăți de macrou cu piele
1 morcov
1-2 fire de usturoi verde, sau 3 căței de usturoi uscat
1 ardei iute
2 roșii
2-3 frunze de dafin
10-12 boabe de piper negru
0.5l de suc de roșii
sare

Saramura de pește este un preparat foarte ușor de realizat, care este gata repede și are o savoare deosebită. Eu am folosit jumătăți de macrou pe care l-am cumpărat congelat de la supermarket.

Cum se frige peștele

Peștele se lasă să se dezghețe, apoi se face la grătar. Eu am folosit un grătar teflonat care se pune pe flacăra de la aragaz, însă puteți folosi o tigaie de teflon, sau îl puteți face în cuptor pe grătar. Peștele se frige pe ambele părți, apoi se pune într-n castron și se acoperă cu un capac.

Saramura pentru pește

Pentru saramură, se coc 2 roșii, într-o tăviță la cuptor, sau pe grătarul de teflon. Se pun 2 litri de apă la fiert cu sare, 2-3 frunze de dafin și câteva boabe de piper. Se curăță și se spală un morcov, apoi se taie cubulețe mici sau felii subțiri, și se pune la fiert cu foile de dafin. Mai tăiați și 2-3 fire de usturoi verde și 1 ardei iute și adăugați-le în apă la fiert.

Când roșiile s-au copt, curățați-le de coajă, tăiați miezul bucățele și puneți-l în saramură. Adăugați acum și 0.5l de suc de roșii și așteptați să dea în clocot. Lăsați la fiert 10-15 minute.

Puneți peștele într-un castron sau într-un vas de ceramică, apoi turnați saramura peste el și acoperiți vasul cu un capac. Lăsați peștele în saramură 10 minute să se pătrundă cu aromele din lichid, apoi serviți-l cu mămăliguță.