Atunci când mă grăbesc şi nu am timp să fac o prăjitură , de cele mai multe ori apelez la maşina mea de făcut pâine, la care pot prepara şi prăjituri delicioase. Iată de data aceasta vă propun o “brioşă” cu migdale şi lime, termenul de brioşă poate nu descrie exact prăjitura, pentru că forma ei va fi dreptunghiulară, ca forma unei pâini, însă consistenţa prăjiturii este similară brioşelor.

Cum facem brioşă la maşina de făcut pâine?

Spre deosebire de pâine, la prăjiturile făcute la maşina de pâine este nevoie să acţionăm şi noi puţin, şi prin asta mă refer la faptul că ouăle trebuiesc bătute cu mixerul înainte de a le pune în cuva maşinii de făcut pâine.

Aşadar, într-un castron se pun cele 2 ouă, zahărul (2-3 linguri), un praf de sare, coaja rasă de la 2 lime-uri şi zeama de la ele, apoi se bat ouăle cu mixerul la viteză mare pentru 1-2 minute până când devin pufoase. Dacă vă place gustul de migdale, puteţi pune şi o linguriţă de esenţă de migdale, sau o lingură de lichior amaretto.

În maşina de făcut pâine se pune untul tăiat cubuleţe şi apoi ouăle. Se pun 1.5 linguriţe de drojdie, făina şi migdale tăiate sau întregi (după cum vreţi), apoi eu am pornit maşina mea pe programul lung de prăjituri (programul 6 , pentru 500g cu grad înalt de rumenire, la maşina Moulinex OW2000 durează 3 ore şi 12 minute)

Rezultatul este cel din imagini, şi pe lângă faptul că este o prăjitură gustoasă… nici nu necesită mult timp de preparare din partea gospodinelor.

Gulaş… Bifat; Fasole cu ciolan… Bifat dar ce ziceţi de o combinaţie între cele două? O reţetă pe care maghiarii o numesc Babgulyas, şi căreia eu îi voi spune “Gulaş cu fasole şi afumătură”.

Fasole fiartă în 1 oră la oala sub presiune

Ei pentru a prepară gulaş cu fasole, va trebui în primul rând să obţinem nişte fasole boabe fiartă, şi fiindcă eu am o oală sub presiune la îndemână, am folosit-o şi am să vă spun şi vouă cum:
– fasolea se spală în apă rece (folosiţi 2-3 ape pentru a se curăţa bine)
– în oala sub presiune se pun fasolea spălată, câteva rondele de morcov şi 2-3 foi de dafin
– se completează cu 2 litri de apă şi se fierbe fasolea în oala sub presiune 15-20 de minute după ce a început să “fluiere”
– se opreşte focul… apoi se scurge de lichid fasolea “semi-fiartă”
– se pun la loc în oala sub presiune fasolea, ciolanul afumat după ce s-a tăiat o parte din carne de pe el, 1 linguriţă de sare şi 1-2 frunze de dafin, 4 litri de apă apoi se mai fierbe fasolea 30-40 de minute după ce oala a început să “fluiere”

Astfel în aproximativ 1 oră fasolea este fiartă (dar timpul de fierbere mai diferă în funcţie de soiul de fasole). Dacă nu vreţi să schimbaţi apa de la fasole atunci când o fierbeţi la oala sub presiune , puteţi folosi această metodă de fierbere a fasolei la oală sub presiune.

De asemenea, dacă nu aveţi o oală sub presiune puteţi folosi o altă metodă de a mea pentru fierberea fasolei în oală normală, în mai multe ape.

Cum se prepară Babgulyas?

Pentru Babgulyas se căleşte carnea de vită tăiată cubuleţe în 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui încins bine. Când carnea s-a făcut bine pe toate părţile, se toarnă 2 căni de apă în oală, şi se fierbe carnea până când scade toată apa.

Când a scăzut toată apa, în cratiţa cu carne fiartă şi călită se pune ceapa tocată cubuleţe, morcovii tăiaţi rondele şi ardeiul gras tăiat bucăţi mari. Legumele se călesc împreună cu carnea pentru 2-3 minute.

Peste legumele călite cu carne se mai pune carnea de pe ciolan tăiată cubuleţe potrivite, este carnea pe care am scos-o de pe ciolan înainte de a îl pune la fiert în oală cu fasolea.

Se mai adaugă 2 linguri de boia dulce, şi chilli sau boia iute după gust şi se mai căleşte gulaşul încă 1-2 minute la foc mic, amestecând bine pentru ca boiaua să se distribuie bine în toată mâncarea.

Adăugaţi 1 lingură de făină şi puţin chimen măcinat, completaţi cu 2 căni de apă, apoi mai lăsaţi la fiert mâncarea 15 minute la foc mic.

Între timp, scoateţi fasolea fiartă din oala sub presiune, scurgeţi-o de lichid şi scoateţi toată carnea rămasă pe ciolanul afumat.

După ce gulaşul a fiert, se adaugă în oala cu gulaş fasolea fiartă, carnea scoasă de pe ciolanul afumat şi roşiile cuburi, sare şi piper după gust, apoi mai fierbeţi 15-20 de minute până când licgidul din gulaş mai scade şi se leagă frumos.

Cum se mananaca Babgulyas?

Această mâncare de gulaş cu fasole şi afumătură se serveşte ca fel principal, alături de nişte murături sau cu o salată de varză acră alături. Merge foarte bine să beţi şi un pahar de vin roşu alături.

Aveam nişte pastă de spanac în frigider, şi într-o seară m-am gândit să o folosesc la nişte aperitive, aşa s-a născut această reţetă de aperitive cu somon şi pastă de spanac cu mascarpone. Sunt nişte aperitive absolut delicioase, şi de asemenea sunt foarte săţioase (mai mult din cauza brânzei mascarpone care este destul de grasă).

Cum facem trandafiri de somon?

În primul rând trebuie să facem pastă de spanac cu mascarpone, eu am pus 2 linguri cu mascarpone şi 2 linguri de pastă de spanac (spanac decongelat, scurs şi amestecat cu sare, piper şi 1 mână de parmezan ras) într-un castron şi le-am amestecat bine cu lingura, am pus şi un praf de sare pentru gust.

Crema de spanac şi mascarpone se întinde într-un strat generos pe feliile de pâine prăjită, eu am pus 1-2 linguri de cremă pe fiecare felie.

Pe fiecare felie de pâine se pune câte o fâşie de somon afumat, dispusă circular astfel încât somonul va semăna cu un trandafir.

Eu mai mult de 1 felie de pâine prăjită cu cremă de spanac şi somon nu am putut să mănânc pentru că a fost foarte săţioasă, însă gustul este absolut delicios şi puteţi servi şi un pahar de vin alb alături.

Pesto din rucola este o versiune de pesto in care am inlocuit busuiocul cu frunze de rucola, iar pentru a nutraliza gustul amar al frunzelor de rucola am folosit nuci ca baza pentru pesto. Trebuie sa recunosc faptul ca mie nu imi place gustul amar de rucola, insa acest pesto nu este absolut deloc amar si chiar si eu am mancat.

Cum se face pesto cu rucola?

Daca de obicei pesto se face intr-un mojar, eu am folosit o metoda mai rapida, si anume am utilizat piciorul vertical al miverului pentru a transforma ingredinetele in sosul pesto. Inainte de a pasa sosul, am maruntit nucile, usturoiul si parmezanul in robotul de bucatarie.

Intr-un castron incapator se pun frunzele de rucola spalate si scurse de apa, apoi peste ele se pun nucile ci parmezanul maruntite. Se adauga putina sare si 2-3 linguri de ulei de masline si se paseaza totul cu piciorul vertical al robotului de bucatarie pana cand se obtine o pasta omogena. Daca pasta nu este suficient de cremoasa, puteti sa mai adaugati putin ulei de masline, eu l-am lasat usor uscat pentru ca urma sa il folosesc pentru a umple niste ravioli facuti in casa.

Cum se mananca pesto de rucola?

Daca ati facut pesto de rucola il puteti servi ca aperitiv pe felii de paine prajita, amestecat cu paste, ca sos pentru peste fript sau ca umplutura pentru ravioli.

Aceasta reteta foarte simpla de quesadilla am luat-o din cartea mea “La masa cu Jamie”, unde reteta de quesadilla este indicata a fi servita cu pasta guacamole picanta pe care am postat-o pe site cu ceva timp in urma.

Cum facem quesadilla dupa reteta lui Jamie?

- umplutura pentru quesadilla

Este foarte simplu sa facem umplutura pentru quesadilla, pur si simplu se pun intr-un castron toate ingredientele (2 maini de branza cheddar rasa – se poate inlocui cu cascaval dar nu cu telemea, 1 ardei gras tocat cubulete mici, 1 ceapa verde tocata marunt, i ardei rosu curatat de seminte si tocat marunt si 1-2 maini de frunze de coriandru – eu le-am inlocuit cu frunze de patrunjel).

Umplutura pentru quesadilla se amesteca bine folosind o lingura sau pur si simplu cu mana.

- sa preparam quesadilla

Se iau 2 tortillas si se acopera pe toata suprafata cu umplutura, apoi deasupra se pune cate o alta tortilla si se apasa putin, insa doar putin pentru ca umplutura sa nu iasa afara.

Urmatorul pas este prajirea fiecarei quesadilla, iar pentru aceasta sunt mai multe optiuni: prajirea in ulei, frigerea pe un gratar de bucatarie sau intr-o tigaie antiaderenta, eu am ales ultima optiune pentru ca nu am vrut ca quesadilla mea sa fie plina de ulei.

Intr-o tigaie teflonata, am pus 1 quesadilla si am fript-o cate 1-2 minute pe fiecare parte la foc mare, iar cand am intors-o de pe o parte pe alta am folosit o spatula si am avut grija sa nu cada umplutura din ea.

Sub actiunea caldurii, branza cheddar se topeste si lipeste frumos legumele si cele doua tortilla.

Cat inca sunt fierbinti, quesadilla se taie in cate 4 felii (eu am folosit o rotita pentru taiat pizza), apoi sandvisurile quesadilla se servesc calde, reci sau reincalzite su pasta guacamole si bere, se pot servi si cu salsa sau cu smantana daca va plac mai mult.

Aceasta reteta de quiche au Roquefort, sau mai bine zis quiche cu branza albastra (cu mucegai) am luat-o din cartea Juliei Child “The art of French cooking” pe care probabil ar trebui sa o folosesc mai des decat o fac actualmente, oricum in carte exista un capitol intreg dedicat retetelor de quiche si usor usor am sa le incerc pe toate.

Cum facem quiche cu branza Roquefort?

Pentru a face reteta de quiche, trebuie mai intai sa coacem o crusta de aluat pentru foietaj in care vom pune amestecul de branza. Asadar intr-o tava mica se pune o foaie de aluat de foietaj care sa cuprinda si peretii tavii… daca nu aveti o tava suficient de mica, puteti folosi o forma de tarte sau o forma de chec pentru care sa dublati cantitatile indicate in reteta.

Foietajul se coace la 170 grade Celsius pentru 15 minute, pana cand se umfla si devine galben auriu la suprafata.

- amestec de branza (blue cheese) pentru quiche

Pentru a prepara amestecul de branza pentru quiche, se marunteste branza si se amesteca bine cu untul moale, puneti apoi si crema de branza si bateti bine cu o furculita. Incorporati apoi oul si batieti bine tot cu furculita.

Amestecul de branza se trece printr-o strecuratoare pentru a forta si marunti bucatile mai mari de branza. Sosul de branza se amesteca bine cu cca 1 lingura de frunze de chivas tocate. Eu am avut chivas in frigider si se gaseste la supermarket, insa daca vreti il puteti inlocui cu ceapa verde tocata marunt sau cu frunze tocate de arpagic.

Se asemenea, sosul de branza cu verdeata se condimenteaza cu sare, piper alb si piper cayenne dupa gust (gustati si cand va place opriti-va si nu mai puneti condimente).

- cum coacem un quiche de branza cu mucegai

Sosul de branza cu chivas se toarna in crusta de foietaj copt, se niveleaza bine, se presara cu putin piper cayenne si se coace la 190 grade Celsius pentru 25-30 de minute, adica pana cand umplutura se umfla frumos si devine galben maronie la suprafata.

Inainte de a fi servit, quiche-ul cu blue cheese se lasa la racit putin (cand se raceste umplutura umflata se mai lasa, dar este normal). Acest quiche se poate servi ata rece cat si cald, ca aperitiv sau ca fel principal, fiindca este foarte satios.

Dupa ce am facut quiche cu broccoli si rosii cherry, m-am gandit sa fac si o reteta mai clasica de quiche, cu praz si sunca (daca nu aveti praz puteti folosi si ceapa verde sau fenel).

Cum facem quiche cu praz si sunca?

La fel ca la toate retetele de quiche, se incepe prin a unge cu unt o tava (eu am folosit noua mea tava din sticla pentru tarte), apoi in tarta se aseaza aluatul de foietaj (inclusiv pe pereti, dupa care se pune la cuptor 20 de minuet la 170 grade Celsius pentru a “pre-coace” altuatul de foietaj.

Cat timp aluatul era la cuptor, eu am pregatit umplutura de praz si sunca pentru quiche. Prazul se apala si se taie rondele, iar sunca se taie fasii nu foarte mari. Intr-o tava se topesc 50 de unt, supa care in unt se calesc prazul si sunca pana cand prazul s-a inmuiat.

Cand blatul de quiche este copt si galben maroniu la culoare, tava cu crusta de aluat se scoate de la cuptor si se pune umplutura cu praz si sunca in interior (distribuiti umplutura uniform). Presarati deasupra branza mozzarela data pe razatoare.

Mai ramane sa preparam susul pentru quiche dupa cum urmeaza: intr-un castron sau un bol de mixer se pun 3 oua, 2 linguri de smantana si condimente (sare, piper negru macinat si 1/4 lingurita nucsoara macinata). Se bat bine ingredientele folosind un mixer sau un tel, apoi sosul de oua se toarna in tava peste praz si sunca.

Tava de quiche se mai pune la cuptor 30-40 de minute pana cand oul s-a copt si s-a intarit.

Cum servim quiche cu praz si sunca?

Quiche-ul este o placinta aperitiv care se poate servi calda sau rece, eu personal il prefer rece pentru ca se taie frumos si il pot manca la fel ca pe o felie de pizza de asemenea merge foarte bine cu un pahar de vin rosu.

Am mai facut si alta data guacamole iar atunci am pus si branza, insa acum am folosit o reteta din cartea lui Jamie Oliver pentru un guacamole picant pe care l-am servit cu quesadilla.

Cum se prepara guacamole?

Pasta de guacamole se face la robotul de bucatarie si este gata foarte repede. In primul rand, toate ingredientele se pun in robot (miezul de la 2 fructe de avocado, 2-3 rosii carora le-au fost indepartate semintele, 2 ardei iuti fara seminte si 1 fir de capa verde taiata rondele).

Optional se pune si niste coriandru proaspat (cca 1 mana de frunze), insa eu nu am avut asa ca nu am pus. Se porneste robotul de bucatarie pentru cca 1 minut pana cand legumele se transforma intr-o pasta omogena. Se condimenteaza pasta cu sare, piper negru macinat si zeama de la o jumatate de lamaie sau de la 1 lime.

Eventual mai puteti pune niste cubulete de rosii sau de avocado si apoi sa transferati pasta intr-un bol.

Pasta de guacamolle se serveste cu tortillas taiate triunghiuri, nachos sau alte preparate mexicane precum quesadilla.

Cocktail-ul asta l-am preparat pentru ca era oarecum “personaj secundar” in filmul “Crazy stupid Love”, iar dupa ce am vazut filmul m-am gandit ca lipseste de pe site si merita sa ocupe un loc in zona destinata bauturilor, mai ales ca se prepara usor si este chiar gustos.

Cum se prepara Cranberry Vodka?

Bautura se prepara intr-un pahar mare (inalt), in care se pune gheata. Se pot folosi atat cuburi cat si gheata zdrobita, dar mie imi place mai mult cu gheata zdrobita.

Asadar in paharul cu gheata se pun 45ml de vodka (3 linguri daca nu aveti alt instrument de masura), si se completeaza cu cca 100ml suc de merisor.

Paharul se decoreaza cu o felie de lime, si daca vreti puteti sa mai stoarceti si putina zeama de lime in cocktail, insa aveti grija ca sucul de merisor este deja acrisor

Asadar fie ca numiti aceasta bautura Cape Codder (asa apre in cartile de cocktail-uri), si Cranberry Vodka (adica vodka cu suc de merisor), rezultatul este acelasi, un cocktail lung, racoritor si acrisor pe care il puteti folosi ca alternativa la mult mai cunoscutul “Vodka Orange (Screwdriver)”.

Se serveste cu paiul.

Daca tot este atat de frig afara si zapada este pe cale sa atinga cote sa zicem istorice, o bautura cu multa vitamina C mi se pare foarte potrivita pentru a creste imunitatea organismului.

Cum se face baututa cu gref si portocale?

Este foarte simplu sa facem aceasta bautura, si pentru a stoarce sucul din gref si din portocale se poate folosi atat un storcator manual de citrice, cat si un storcator electric pentru fructe. Eu am folosit storatorul electric, si am stors sucul din 2 grefe si o portocala, suc pe care ulterior l-am folosit pentru a prepara acest suc plin de vitamine.

Intr-un pahar mar (eu am folosit un paha de 330cl de la IKEA) se pun cateva cuburi de gheata. Peste gheata se pune sucul de gref (cca 120ml obtinut din 2 grefe) si 30ml suc de portocale.

Se pune peste suc o lingura de sirop de rodii (se gaseste la supermarket sub numele de grenadine syrup). Bautura se copleteaza cu apa minerala pan cand se umple paharul, si se serveste cu un pai.

Aceast reteta putin diferita de salata greceasca cu avocado este in realitate prima reteta la care in urma cu cativa ani am folosit eu pentru prima data avocado. Fiindca in urma cu cateva zile mi-am adus aminte de ea, m-am gandit sa o prepar din nou, mai ales ca aveam toate ingredientele necesare.

Cum facem salata greceasca cu avocado?

Chiar daca fructul de avocado nu este des utilizat in salata greceasca el se potriveste foarte bine cu aroma mediteraneana a saltei grecesti.

Pentru a prepara aceasta salata, incepem prin a curata cele 2 fructe de avocado decoaja si de samburi, apoi miezul de avocado se taie felii si se pune intr-un castron in care ati stors in prealabil zeama de la o lamaie.

Salata se spala si se taie bucatele, eu am sarit acest pas pentru ca am folosit salata de la punga care era deja taiata. Frunzele de salata se pun intr-un castron si se stropesc bine cu zeama de lamaie si ulei de masline.

Rosiile se taie in bucati de 1-2 cm, iar ceapa se toaca felii subtiri. Este momentul sa facem salata: in castronul cu salata verde se pun rosiile si ceapa, impreuna cu o mana de masline negre scurse de saramura. Se presara cu oregano uscat, sare de mare, piper macinat, otet balsamic si ulei de masline, dupa care salata se amesteca bine folosind 2 linguri.

Salata se aseaza pe un platou mare, se mai presara putin oregano deasupra si eventual se mai stropeste cu ulei si otet (mai mult pentru decor decat pentru gust).

Fiindca am cam dat uitarii cartile mele de cocktail-uri, mi-am zis ca trebuie sa mai postez si cate o bautura fiindc mai sunt si iubitori ai lcorilor pe care i-am cam neglijat in ultima perioada.

Cum se prepara french conection?

Coniacul se bea de obicei simplu, dintr-un pahar care se poate tine in palma pentru incalzi bautura, dar pntru aeasta butura vom volosi doua bauturi si cateva cuburi de gheata.

French connection se prepara simplu, intr-un pahar mediu, eu am folosit un pahar clasic de cognac, dar puteti folosi si un pahar de whiskey.

In pahar se pun 2-3 cuburi mari de cheat, peste care se toarna ccantitati egale de coniac si amaretto. Gustul amarui de migdale dat de amaretto se potriveste foarte bine cu aroma coniacului.

French connction este o bautur destul de tare, pe care o puteti bea dupa masa, la o tigare sau la un trabuc daca sunteti fumatori.

Cafeaua este prietenul de nadejde al multora dintre noi in fiecare dimineata, ne trezeste, ne da energie si ne umple dimineata de aroma ei imbietoare.

Chiar daca eu prefer de obicei cafeaua instant, sunt si ocazii in care as bea o cafeluta naturala, si fiindca am cumparat din Turcia un set cu 2 cescute, un ibric mic si un pachet de cafea, intr-o seara in care a venit Adriana la mine ne-am mobilizat si am preparat o cafea turceasca care a iesit absolut delicioasa.

Cum se prepara cafeaua turceasca?

Unul dintre secretele cafelei turcesti este folosirea unei cafele macinate foarte fin, mult mai fin decat cafeaua pentru espresso. Cafeaua macinata pentru cafea turceasca trebuie sa fie la fel de fina ca pudra de cacao. Pentru a obtine o astfel de cafea macinata puteti sa cumparati o masina speciala de macinat cafeaua, sau puteti alege varianta simpla de a cumpara cafea deja macinata.

Pentru a prepara cafea turceasca eu am folosit un ibric mic pe care l-am cumparat din Turcia si in care incape 1 singura cescuta de cafea, deci pentru noi doua am preparat cafeaua pe rand cate o ceasca de cafea o data.

In ibricul de cafea se pune 1 lingurita de cafea macinata, optional 1 lingurita de zahar si 1 cescuta de apa (cescutele de cafea turceasca sunt micute cred ca au undeva la 50ml fiecare). Se amesteca putin cafeaua cu apa si se pune pe foc, amestecand din cand in cand .

Inainte de a incepe sa fiarba apa, deasupra cafelei se formeaza un strat de caimac, acesta se ia usor cu lingurita si se pune in ceasca, apoi se pune ibricul la loc pe foc si se da cafeaua in clocot. Se toarna cafeaua cu grija in cascuta fara a “deranja” caimacul, si cafeaua turceasca este gata.

Cum se serveste cafeaua turceasca?

Cafeaua turceasca se lasa 5-10 minute in ceasca pentru a se decanta zatul, apoi se bea cat este inca fierbinte. Optional puteti servi fursecuri sau rahat turcesc impreuna cu cafeaua turceasca.

Daca preferati mierea, o puteti folosi ca indulcitor pentru cafeaua turceasca in locul zaharului.

Reteta asta de scoici in suc propriu am preparat-o prima data impreuna cu Carmen la un curs de “fructe de mare” organizat de Societe Gourmet unde m-au inscris prietenii vara trecuta de ziua mea.

Ceea ce mi-a placut foarte mult la aceasta reteta a fost ca scoicile nu aveau niciun fir de nisip in ele (lucru care nu se poate spune despre versiunea congelata a fructelor de mare), iar acest preparat nu are gust sau miros de peste; de aceea am tot tinut sa prepar si eu acasa aceasta reteta de scoici in suc propriu.

Cum se pastreaza acasa scoicile vii?

Inainte de a cumpara scoicile m-am interesat putin asupra metodei de pastrare a acestora de pe o zi pe alta, pentru ca le-am cumparat vineri si urma sa le prepar sambata, asa ca trebuia sa le pastrez de vineri seara pana sambata dimineata cand urma sa le pun la “denisipat” sub jet de apa.

In principiu, acasa scoicile vii se pastreaza in frigider in plasa in care au fost cumparate, intr-un sertar al frigiderului sau pe un raft unde este mai putin rece, puse intr-un castron si acoperite cu un prosop umed. Fiindca urma sa le tin la frigider in jur de 12 ore, eu am pus plasa cu scoici in sertarul de legume (unde nu erau legume), in sacul de plastic pe care mi l-au dat atunci care am cumparat scoicile, si totul a fost in ordine.

Cum se aleg scoicile vii atunci cand cumparam scoici (midii)?

Midiile, ca majoritatea scoicilor se vand in plase strans legate care au rolul de a tine scoicile inchise (daca sunt deschis sau sparte inseamna ca scoicile sunt alterate sau moarte – deci nu sunt bune de mancat)

Cel mai important lucru la care trebuie sa va uitati atunci cand cumparati midii este ca majoritatea carapacelor sa fie inchise, neciobite si nesparte. In plasa cu scoici vor fi cu siguranta si unele scoici stricate pe care le vom arunca, insa este important sa va uitati la ele si sa nu fie multe deschise sau intredeschise, iar plasa in care sunt tinute sa fie strans legata.

De asemenea, este indicat sa cumparati scoicile dintr-un supermarket sau dintr-o piata de peste (poate mai dificil la noi sa gasesti scoici in piata de peste) care are un flux mare de clienti, si nu tine marfa foarte mult pe rafturi (scoicile sunt expuse si tinute de gheata).

Eu am luat o plasa de 3kg cu midii de la Metro Baneasa intr-o vineri seara, am dat cca 22 de lei pe toate scoicile mele, si pot sa spun ca am aruncat aproximativ 5% din scoici atunci cand le-am sortat, un procentaj spun eu foarte bun, pentru ca nu ma asteptam sa raman cu atat de multe scoici bune.

Cum curata scoicile inainte de preparare

- cum scoatem nisipul din scoici?

Fiindca midiile (ca si majoritatea scoicilor) se hranesc filtrand apa in care stau, metoda pentru a scoate nisipul din scoici este foarte simpla, se tin scoicile sub jet continuu de apa (in plasa in care au fost cumparate). Eu am tinut scoicile in chiuveta 8 ore cu apa curgand incet peste ele, iar din cand in cand intorceam plasa pentru ca apa sa curga peste toate scoicile.

Puteti sa le tineti si mai putin sub fluxul de apa (cca 2-3 ore), eu cred ca am exagerat putin in dorinta mea de nu avea niciun fir de nisip in mancarea de scoici.

- cum curatam scoicile (midii)

Dupa ce au stat sub jet de apa in plasa, imediat inainte de a fi gatite scoicile trebuie sa fie curatate. Se desface plasa, si fiecare scoica se inspecteaza sa fie intacta (nesparta si inchisa), se smulge brusc “barba” midiei (firele care ies din scoica si seama cu niste alge ), apoi midia se curata bine la exterior cu un burete aspru de vase sau cu o periuta mai dura pentru a indeparta parazitii de pe cochilie.

Cum preparam midii in suc propriu?

Pentru a prepara midii in suc propriu se curata si se toaca marunt 1-2 rosii, 1-2 cepe si 2-3 catei de usturoi.

Intr-o oala foarte mare care are si capac, se pun la incins 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Cand uleiul este foarte incins se pun scoicile in oala si se acopera imediat cu capacul. Atunci cand am pus eu scoicile in uleiul incins s-a facut o galagie atat de mare incat toata lumea a venit sa vada ce se intampla.

In oala trebuie sa ramana minim 1/2 spatiu gol pentru ca scoicile sa aiba loc sa se deschida, daca nu aveti o oala suficient de mare, faceti scoicile pe rand repetand procedeul.

Scoicile se tin in oala 3-5 minute cu capacul pus, si din cand in cand se zdruncina bine oala pentru a se face loc printre scoici si acestea sa se poata deschide. Veti vedea ca sub actiunea aburului din oala scoicile se deschid singure.

Dupa cele 5 minute, in oala cu scoici se pun legumele si usturoiul tocat impreuna cu sare (eu am pus 1 lingurita) si 200ml de vin alb, se acopera din nou cu capacul, se zdruncina oala bine pentru a se distribui uniform ingredientele, si se mai lasa la fiert alte 5 minute.

Cum se servesc scoicile in suc propriu?

Scoicile in suc propriu se servesc calde, imediat dupa ce au fost preparate. Noi am stors zeama de lamaie si zeama de lime pe scoici si le-am mancat cu mana sau cu furculita direct din cochilia deschisa. Multe scoici cad din cochilie direct in oala insa le puteti lua cu o spatula sau cu o lingura.

Puteti sa mancati si sos de vin cu suc de scoici si legume, pentru ca este foarte gustos, si va fi din belsug (la mine a iesit cam 1/3 de oala de sos), pe fund e posibil sa ramana cateva sparturi de scoica, insa sunt grele si se depun deci nu le veti lua cu polonicul.

Scoicile care nu s-au desfacut singure trebuie sa fie aruncate pentru ca cel mai probabil au fost alterate.

La intrebarea “ce este minestrone?” raspunsul este simplu: Minestrone, suna fancy insa in realitate este o supa de legume “cu de toate”, iar demunirea se traduce oarecum “supa cea mare” cu multe legume. Nu exista o reteta standard pentru minestrone, dar este o supa care se prepara de obicei din legume de sezon, adaugand si paste sau orez pentru consistenta.

Cum am facut minestrone cu broccoli

Pentru reteta mea de minestrone am fiert morcovii, ceapa si albitura (taiate cubulete) in cca 2 litri de apa cu putina sare.

Cat timp radacinoasele erau la fiert, eu am spalat rosiile si ardeii si le-am taiat in bucati potrivite (nu foarte mici cavrem sa simtim si noi ceva in supa nu?). Dupa ce morcovul si restul legumelor au fiert 20 de minute, in oala de supa se adauga si rosiile cu ardeii grasi, si se mai fierb 10-15 minute inainte de a completa cu apa si 1 litru de suc de rosii. Eu am pus apa pana cand oala aproape s-a umplut (au mai ramas 3-4 degete pana sus).

Cand supa incepe sa dea in clocot se adauga buchetelele de broccoli (acestea trebuie sa fie rupte inainte de a le pune in ciorba, iar coada buchetului de broccoli eu nu am folosit-o). In acelasi timp cu bucatile de broccoli se adauga si o mana de spaghete rupte in 3-4 (puteti folosi si alt tip de paste).

Dupa ce bucatile de broccoli si pastele s-au inmuiat, se potriveste supa cu sare (gustati cu grija pentru ca este fierbinte) si se adauga si 2 linguri de ulei de masline, apoi se opreste focul, se acopera oala cu un capac si se lasa supa 20-30 de minute sa se “odihneasca” inainte de a fi servita, astfel pastele apuca sa se umfle bine iar aromele se imbina perfect.

Cum servim minestrone cu broccoli?

Fiindca este o supa cu foarte putina grasime (si toata din ulei vegetal), minestone poate fi mancat foarte bine rece, dar daca afara este frig il puteti manca la fel de bine si fierbinte.

Eu i-am pus si putin busuioc uscat deasupra in farfurie cand l-am servit, iar o lingura de smantana este optionala dupa preferintele fiecaruia.

Am mai facut eu si alta data snitele de post din felii de soia fara ou, insa acum va propun o reteta putin diferita, pentru ca in amestecul pentru snitele am pus ou si usturoi, iar inainte de a praji snitelele de soia, le-am dat prin pesmet picant si crocant (sortiment care se gaseste la Mega Image).

Cum facem snitele din soia?

Pentru a prepara snitele din felii de soia, trebuie in primul rand sa hidratam soia, care se pune intr-un castron, se toarna apa fierbinte peste soia se acopera si se lasa la inmuiat minim 30 de minute. Daca vreti, pentru mai mult gust puteti adauga si condimente precum sare, piper sau boia dulce in apa fierbinte.

Dupa ce s-au inmuiat, feliile de soia se scot din apa si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.

Pentru amestecul pentru snitele, punem intr-un catsron sau intr-o farfurie adanca de ciorba 2 oua, 2-3 catei de usturoi curatati si zdrobiti, o lingura de mustar si un praf de sare. Ouale se bat bine cu o furculita si apoi se adauga 2 linguri de faina si se bat din nou pana cand se obtine o pasta omogena fara cocoloase de faina.

Se pune uleiul la incins, apoi fiecare felie de soia se da prin ou, apoi prin pesmet si se pune la prajit. Eu am folosit pesmet crocant si picant de la Mega Image, insa daca nu gasiti, puteti folosi pesmet normal amestecat cu 2 lingurite de boia de ardei iute.

Snitelele se prajesc cate 1 minut pe fiecare parte si se lasa la scurs pe un servetel de hartie dupa ce le-ati scos din tigaie.

Cu ce mancam snitelele de soia?

Snitelele de soia sunt foarte gustoase, si se pot manca atat reci cat si calde. Daca vreti puteti sa reincalziti snitelele 20-40 de secunde, daca le tineti mai mult acestea devin foarte fierbinti pentru ca se incinge apa din compozitia acestora.

Eu le-am mancat cu mustar si sos de maioneza, dar merg foarte bine si cu muraturi.

Cu ceva timp in urma am pegatit aceasta reta cu surimi, initial vroia sa fac o salata cu surimi si legum, insa panala urma am pu salata de surimi si in niste foi de wrap cu mirodenii, si am obtinut aperitivele wraps cu salata de surimi.

Cum se face salata de surimi, umplutura pentru surimi wraps

- folosirea bucatilor de surimi

Eu am avut surimi congelat, pe care l-am decongelat, l-am spalat cu apa rece si l-am desfacut in fasii subtiri.

- pregatirea legumelor

Pentru amestecul de salata cu surimi eu am dat legumele pe razatoarea mare, dupa care le-am scurs bine de lichid (am folosit 2 legaturi de ridichi, 1 castravete, 1 morcov mare si 1 bucata de ghiimbir proaspat cam de dimensiunea unui ou mare).

2 legturi de ceapa verdesi o legatirade patrinjel le-am sapalt si le-am tocat marunt.

- prepararea salatei de surimi cu legume proaspete

intr-un castron mare am pus fasiile de surimi, legumle date pe razatoare, ceapa si ptrunjelul tocat, impreuna cu 3 linguri de maioneza, 1 lingurita de seminte de susan si sare dupa gust. Se amesteca totul foarte bine si salata este gata de a fi servita.

Cum se serveste salata de surimi?

Salata de surimi se serveste dupa ce a fost preparata, cu paine si eventual cu putina zeama de lamaie stoasa deasupra.

O alta modalitae de pezentare si servire a salataei de surimi, este peparare unor aperitive de tip wrap umplute cu salata desurimi:
- cum preparam surmi wraps?

Eu am avut 8 foi de wrap cu mirodenii mediteraneene. Pe jumatate din fiecare foaie de wrap am pus 3-4 linguri de salata de surimi, dpa care am rulat foaia de wrap ca pe shaworma. Fiecare wrap cu surimi l-am impachetat strans in folie d aluminiu i l-am pus la frigider cca 30 de minute.

Wrap-urile cu surimi se servesc fie intregi, direct din folia de aluminiu, sau se pot despacheta, taia in jumatate si se pot servi frumos pe un platou sau pe o farfurie.

De ceva vreme am vrut sa fac tortul marmorat in 2 culori de la DR. Oetker preparat din cutia 9 torturi, insa mereu ma loveam de problema tavii, pe cutie era fotografiat un “tort” cu gaura in mijloc, iar eu imi doream o forma tip guguluf pe care nu o aveam inca in dotare, dar pe care mi-am achizitionat-o din Parndorf.

Majoritatea stiu ca la Parndorf este un outlet de imbracaminte (la fel ca Fashion House Outlet-ul din Militari insa mai mare), dar ceea ce nu stiu multi este ca la Parndorf pe langa haine si genti, exista si magazine de articole de bucatarie cu pret redus si eu de aici mi-am luat forma de guguluf emailata pe care am folosit-o la aceasta reteta.

Forma mea de guguluf are diametru de 22cm, insa daca nu aveti o astfel de forma puteti folosi o forma rotunda (sau o cratita) cu diametrul de cca 20 cm.

Cum se face tortul marmorat – 9 torturi Dr. Oetker?

Chiar daca nu este chiar un tort, ci mai mult un chec in forma de guguluf, vom numi aceasta prajitura “tort marmorat” asa cum o prezinta si producatorul in carticica de retete care se afla in cutia de 9 torturi Dr. Oetker.

Sa ne apucam deci de treaba si sa punem mixerul la treaba: untul moale la temperatura camerei, laptele, cele 2 oua, zaharul si mixul pentru prajituri 9 torturi se pun impreuna intr-un bol pentru mixer, si se bat pentru 3 minute la treapta 3 de viteza pana cand compozitia se omogenizeaza.

Forma de guguluf se unge cu unt sau putin ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna in ea cca 2/3 din compozitia de tort, puteti pune si mai putin daca vreti sa aveti mai multa cacao in tort.

Restul de aluat pentru tort se amesteca bine cu 1 lingura de cacao si se toarna uniform in forma. Pentru a ne asigura ca cele 2 bulori se vor combina frumos in timpul coacerii, folosind o furculita sau varful unui cutit amestecati usor in cateva locuri aluatul galben cu cel maro.

Tortul se coace partea de mijloc a cuptorului cu gaz 40 de minute la 190 grade Celsius. Pentru cuptorul electric coacerea se face la 180 grade Celsius, iar pentru cel cu aer fierbinte la 170 grade Celsius.

Cum se serveste tortul marmorat Dr. Oetker?

Am spus si putin mai sus ca aceasta prajitura este un fel de chec, care se serveste cu zahar pudra presarat deasupra si cel mai simplu este sa o taiati felii.

Daca totusi vreti ca prajitura sa semene mai mult cu un tort, puteti sa renuntati la pudrarea cu zahar si sa insiropati prajitura cu 50-100ml de sirop (apa cu zahar si arome), supa care puteti pune deasupra sos de ciocolata topita, dulceata sau sosuri pentru inghetata, frisca sau/si decoruri din zahar pentru torturi si prajituri.

Ay, caramba! Salsa! – astazi nu vom dansa salsa, ci vom prepara un sos mexican cu rosii care poarta acelasi nume SALSA.

Dupa ce ieri v-am spus cum am facut eu sos de branza pentru nachos, astazi a venit randul sosului salsa pe care l-am pregatit tot pentru nachos… care au fost mancati tot la filmul pe care l-am vazut sambata seara (noaptea mai bine spus).

Cum se pregateste sosul salsa pentru nachos

Sosul salsa este de origine mexicana, si are numeroase variante, insa este mereu preparat cu legume proaspete si dupa gust poate fi mai mult sau mai putin picant, de obicei picant asa ca si sosul meu a iesit super iute.

Sa preparam asadar sos salsa mexican:

- rosiile se spala, se taie in jumatati si se curata de coaja si de seminte, apoi se pun intr-un blender (sau robot de bucatarie) si se transforma in pasta, care apoi se pune intr-un castron

- ceapa uscata, ardeiul gras si usturoiul cu ardeii iuti se maruntesc si ele pe rand tot in robotul de bucatarie, dupa care se pun in castronul cu rosii. Eu am folosit 3 ardei iuti uscati (cayenne peppers) pe care mi i-a adus Dana din Spania, am cam 1/2 de borcan de 400g si cred ca ii voi folosi o eternitate pentru ca sunt atat de picanti incat cu greu te abtii sa nu scoti flacari dupa ce mananci mancare preparata cu ei, asa ca ii voi folosi cu moderatie. Daca nu aveti ardei iuti uscati, puneti fulgi de ardei iute sau boia de ardei iute fiindca ambele se gasesc in supemarket.

- ceapa verde si firele de chivas se toaca marunt cu cutitul si se pun in castronul in care vom face salsa

- salsa se amesteca bine cu o lingura si se potriveste la gust cu sare sau cu piper cayenne macinat, nu exagerati insa cu niciuna dintre ele pentru ca in salsa am pus deja ardei iuti iar daca nachos sunt foarte sarati este bine sa nu punem multa sare la salsa.

Cum servim nachos cu sos salsa?

Sosul salsa nu seamana deloc cu cel pe care il cumparam din comert, insa este proaspat, picant si absolut delicios, poate de aceea s-a terminat atat de repede.

In afara de machos, puteti folosi sos salsa pentru a il servi cu tortillas simple ori umplute sau cu quesadilla, alt preparat mexican pe care trebuie sa il incerc.

Cu ceva timp in urma v-am spus cum fac eu oua umplute in stilul clasic, cu crema de galbenus si pate de ficat, insa de data asta am incercat ceva mai inedit, pentru ca vroiam sa fac niste aperitive cu somon fume, iar varianta cu castraveti si biscuiti o incercasem deja; asa au iesit aceste aperitive delicioase din oua unplute cu crema de branza si decorate cu fasii de somon afumat.

Cum se fac ouale umplute cu somon si crema de branza?

- crema de branza cu chivas

Am vrut sa ma abat de la reteta clasica de oua umplute, si fiindca somonul merge foarte bine cu branza, am ales sa prepar o crema de mascarpone si ricotta cu care am umplut ouale.

Pentru crema de branza am amestecat cantitati egale de mascarpone si ricotta, am adaugat putina sare si putin macinat, apoi am spalat si tocat o mana de frunze de chivas si le-am pus peste branza. Crema se amesteca bine cu o lingura pana la omogenizare, si se pastreaza la frigider pana cand sunteti gata sa umpleti ouale.

Daca nu aveti chivas, acesta il puteti inlocui cu frunze de arpagic (se gasesc in ghiveci la supermarget) sau cu 1-2 fire de ceapa verde tocata marunt.

- oua umplute cu somon

10 oua se spala bine si se pun la fiert intr-o cratita cu suficienta apa incat sa le acopere. Dupa ce da apa in clocot, ouale se fierb inca 5-6 minute.

Se lasa ouale sa se raceasca, apoi se curata de coaja si se taie in jumatati pe lungine, dupa care se scoate galbenusul din jumatatile de ou.

Fiecare jumatate de ou se umple cu 1 lingurita de crema de branza, apoi se aseaza pe un platou si deasupra se pune o felie de somon afumat.

Ouale umplute cu somon si crema de branza sunt aperitiv deosebit care poate fi servit la petreceri sau mese festive, iar pe langa ele puteti incerca si reteta mea de grisine cu prosciutto crudo D.E.L.I.C.I.O.S.

Atunci cand mergem la film ne luam in mod alternativ popcorn sau nachos cu sos de branza sau sos salsa, iar fiindca in week-end ne-am uitat acasa cu prietenii la un film (“Crazy Stupid Love” – o comedie draguta), am cumparat nachos de la Kaufland si am facut eu sosurile.

Cum se prepara sosul de branza pentru nachos?

Pentru a prepara sosul de branza mexican, incepem prin a topi un cub de unt (cca 50g) apoi peste se adauga 1 lingura de amidon de porumb si se amesteca bine pana cand se obtine o pasta.

Peste pasta de amidon cu unt se pun 100ml lapte, in mod traditional se foloseste lapte deshidratat (adica lapte din care a fost evaporata cca 60% din cantitatea de apa). Laptele se fierbe 1-2 minute, timp in care se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase.

In cratita se mai adauga 200-250g de branza rasa. In mod clasic, in Mexic se foloseste branza cheddar si branza Monterey Jack, insa eu nu am gasit la supermarket asa ca am folosit emmentaler. Se da focul la minim si se amesteca sosul pana cand se topeste toata branza.

Sosul cu branza topita se adauga 1 lingura de boia dulce (pentru culoare fiindca emmentaler este deschis la culoare in timp ce cheddar este de culoare portocalie), iar pentru gustul picant se adauga 1 lingurita de boia iute sau 1/2 lingurita de sos iute (tabasco); se amesteca sosul de branza apoi se opreste focul si se toarna sosul intr-un castron.

Cum se serveste sosul de branza cu nachos?

Sosul de branza se lasa 2-3 minute sa se raceasca putin inainte de a se servicu nachos. Este bine sa mancati sosul in primele 20-30 de minute, pentru ca apoi se ingroasa, chiar si asa il puteti reincalzi 30-40 de secunde la microunde si se topeste la loc putand fi apoi mancat cu nachos.

Fiindca afara este destul de frig, merge sa facem o supa care sa ne incalzeasca in aceste zile geroase. Eu am facut o supa de ceapa cu chimen, pe care am mancat-o si cand am fost la ski (v-am pus si poza portiei mele de la restaurant).

Cum se face supa de ceapa?

Cu ceva timp in urma am facut o supa crema de ceapa, iar in principiu pasii pentru prepararea acestei supe de ceapa sunt oarecum similari:

1. Se curata ceapa, se spala si se taie solzisori, dupa care se caleste in 2-3 linguri de ulei pana cand ceapa se inmoaie si devine maronie.

2. Intr-o cratita se pune la incalzit cca 1.5 litri de apa, iar in alta cratita (suficient de mare cat sa cuprinda toata supa de ceapa) se pun 2-3 linguri de ulei la incins (puteti folosi 50g de unt ca substituent pentru ulei).

3. In cratita cu ulei incins se adauga usor 2 linguri de ulei si 1 lingura de boia dulce care se freaca bine cu uleiul pana cand acesta este absorbit de faina, se adauga apoi usor 1 cana de apa fierbinte, amestecand continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase. Se condimenteaza cu 1/2 lingurita de chimen macinat si sare dupa gust, se adauga si restul de apa si se lasa pe foc pana cand incepe se fiarba.

4. Peste supa cu sos de faina se adauga ceapa caramelizata, se amesteca bine cu o spatula si se mai lasa la fiert cca. 10 minute. Dupa crepedinte, puteti adauga si 1/2 lingurita de seminte de chimen.

5. Supa de ceapa cu chimen se serveste calda sau fierbinte, cu crutoane sau cu paine de casa. Daca vreti, puteti alege si modalitatea clasica de servire a supei de ceapa: se pune supa in castroane pentru fiecare portie, se pune deasupra 1 felie de paine prajita sau coapta, se rade bascaval sau branza deaspra si se da la cuptor 4-6 minute pana cand se topeste cascavalul, aveti grija deoarece castroanele vor fi fierbinti cand le veti scoate din cuptor.

Continui aici seria prajiturilor Dr. Oetker pe care le-am preaparat de-a lungul timpului, in curand voi posta si retete de prajituri Dr. Oetker care nu se gasesc la noi dar pe care le-am adus de pe alte meleaguri.

Unul dintre mixurile multi-functionale de la Dr. Oetker este pachetul de mix pentru 9 torturi, care vine cu un retetar ce ilustreaza prepararea a 9 torturi si prajituri diferite, insa combinatiile pot fi mai multe daca modificati umpluturile, aromele sau modul de prezentare.

Astazi eu propun reteta de tort rasturnat cu ananans si nuci, preparat cu mixul pentru prajituri 9 Torturi de la Dr. Oetker.

Ce contine cutia 9 torturi Dr. Oatker?

cutia de mix pentru prajituri Dr. Oatker contine retetarul pentru cele 9 prajituri si un plic de 380 grame cu mix pentru blat de tort Dr. Oetker.

Cum se prepara tortul cu ananas si nuci Dr. Oetker?

1. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diametrul de 24-26 cm; eu am folosit o forma cu pereti detasabili, insa puteti folosi si o cratita.

2. Se iau 7-8 rondele de ananas, se scurg de sirop si se sterg usor cu un prosop de hartie, apoi se aseaza pe fundul formei. Printre rondelel de ananas se aseaza cateva jumatati de nuci mai frumoase (eu am pus vreo 12 jumatati)

3. Restul nucilor se maruntesc si se amesteca bine cu 2 linguri de zahar tos, iar amestecul se presara peste si printre rondelele de ananas din tava.

4. Intr-un bol pentru mixer se pune untul (care a fost lasat sa se inmoaie 10-15 minute la temperatura camerei), laptele, cele 3 oua si mixul pentru 9 torturi Dr. Oetker. Se amesteca bine cu mixerul la viteza mica pentru 1 minut apoi vreo 2-3 minute la viteza medie (treapta 3) pana cand compozitia se omogenizeaza.

5. Restul rondelelor de ananas se taie cubulete, se scurg putin de lichid, si se amesteca usor cu compozitia pentru blat. Compozitia se toarna apoi in forma de copt peste anasul cu nuci si zahar.

6. Prajitura se coace pentru 50 de minute la 180 grade Celsius in cuptorul cu gaz. Daca aveti cuptor cu aer fierbinte incalziti coaceti la 160 grade Celsius, iar in cel electric la 170 grade Celsius.

7. Dupa ce s-a copt, prajitura se lasa 30 de minute sa se aseza, apoi se rastoarna pe un platou sau pe un gratar
pentru a se raci.

Prajitura tort rasturnat cu ananas si nuci se serveste dupa ce s-a racit, si puteti pune si o cupa de inghetata alaturi daca vreti.

Spor la treaba!

Daca pana acum am postat numai fursecuri “albe”, m-am gandit sa nu fac discriminari coloristice si sa prepar si niste fursecuri maronii, si combinatie mai potrivita decat ciocolata, cacao si cafea crocanta?

Cum se fac fursecurile cu cafea si ciocolata?

Pentru a prepara fursecurile cu cafea si ciocolata m-am bazat s de aceasta data pe mixerul meu cu bol, care face compozitia de fursecuri aproape singur, iar eu pot sa fac mai multe poze

1. Am tinut 1 pachet de unt la temperatura camerei, apoi l-am taiat cubulete si l-am pus in bol-ul de la mixer.

2. Untul se bate 5 minute cu 2 pliculete de zahar vanilinat si 1 cana de zahar la viteza mica, apoi se adauga ouale unul cate unul si se bate compozitia pana la omogenizare.

3. Se adauga pe rand 2 linguri de cafea macinata (eu am pus cafea fara cofeina), 2 linguri de cacao normala sau 1 lingura de cacao neagra si 1 lingurita de esenta de cafea (este optionala).

4. Se adauga treptat cele 2 cani de faina si se amesteca bine cu mixerul la viteza mica, apoi se pune praful de copt stins in 2 lingurite de otet si se omogenizeaza compozitia cu mixerul.

5. Oprim mixerul, si incorporam 100g de fulgi de ciocolata neagra folosind o lingura.

6. Intr-o tava in care am pus in prealabuil hartie de copt, am pus cate o lingurita de amestec pentru fursecuri la distante de 5-6 cm, pentru ca in timpul coacerii fursecurile se intind si daca sunt prea apropiate, se vor lipi. deasupra fiecarui viitor fursec se presara fulgi de ciocolata.

7. Fursecurile cu cafea si ciocolata se coc 20 de minute in cuptorul incins la 180-200 grade Celsius.

Ei bine in week-end am hotarat sa ne uitam la un film, si fiindca nu se poate film fara o masa copioasa inainte, am pregatit cateva feluri de mancare insa pentru aperitiv am facut aceste grisine cu prosciutto crudo care sunt foarte gustoase, iar combinatia este foarte inspirata.

Cum facem aperitive cu grisine si prosciutto?

Eu am avut 2 pachete de prosciutto crudo (deci in total 14 felii de prosciutto). am luat 14 grisine si 14 fire de chivas. daca vreti puteti folosi si frunze de rucuola sau puteti renunta total la verdeata.

Se aseaza verdeata pe grisina (in partea superioara, apoi se infasoara 1 felie de prosciutto crudo in jurul grisinei sub forma de spirala.

Cam asta a fost tot, grisinele cu prosciutto sunt gata in 5 minute dar sunt atat de gustoase incat se mananca in mai putin de 5 minute

Zilele trecute frunzaream “The art of french cooking” si am dat peste capitolul dedicat tartelor Quiche care se prepara cu faietaj frantuzesc, oua, legume, branzeturi si eventual carne, asa ca m-am incumetat sa incerc un quiche propriu inainte de a incerca si retetele din carte.

Ce este acest preparat numit Quiche?

Julia Child numeste quiche-ul o “tarta descoperita” pentru ca nu se pune aluat deasupra, iar eu o consider o omleta cu “de toate” coapta intr-o crusta de aluat, asadar o frittata in aluat. Ce este grozav la quiche este ca se pot folosi combinatii infinite de legume, branzeturi si preparate din carne pentru a avea mereu un quiche nou.

Francezii mananca quiche atat la micul dejun cat si la pranz, si se poate servi atat cald cat si rece, iar atunci cand este rece se taie mai frumos (ceea ce pentru pozele mele este un motiv de bucurie).

Cum am facut eu quiche cu broccoli si rosii cherry

Pentru quiche, primul lucru pe care l-am facut a fost ca coc aluatul de foietaj, pe care l-am pus intr-o tava usor inalta unsa cu unt. Am inaltat aluatul de foietaj pe peretii tavii si l-am pus la cuptor 20 de minute la 200 grade Celsius (pana ce s-a umflat si a inceput sa se rumeneasca. Eu am pus aluatul de foietaj asa cum l-am decongelat, fara a il intinde cu vergeua in prealabil.

Cat timp foietajul era la cuptor, eu am facut umplutura. Am curatat si tocat marunt ceapa si usturoiul, apoi am taiat in bucati nu foarte mari bucatile de broccoli. eu am folosit broccoli congelat, insa daca folositi buchetele proaspete de broccoli, este bine sa le opariti cca 5 minute in apa cu sare.

Intr-o tigaie am topit 50g de unt, apoi am pus la calit ceapa, usturoiul cu bucatile de broccoli; focul l-am dat la minim si legumele le-am calit cca 20 de minute intorcandu-le din cand in cand de pe o parte pe alta.

- coacerea quiche-ului cu brocoli si rosii cherry

Cand aluatul s-a rumenit, se scoate din cuptor, se aseaza inauntru legumele calite si se distribuie uniform, apoi se presara mozzarella rasa deasupra broccoli-ului calit. Se taie cateva rosii cherry in jumatati si se aseaza deasupra.

Tot ce ne-a mai ramas de facut este sa batem 5 oua cu putina sare si piper macinat, si sa turnam amestecul in interiorul tartei quiche cu broccoli. Daca vreti, outeti folosi doar 4 oua si 50 ml de lapte.

Quiche-ul astfel preparat se mai coace 30 de minute la 170 grade Celsius apoi se serveste rece sau cald, dupa preferinte.

Supa tailandeza de pui cu lapte de cocos Tom Kha Gai am incercat-o la inceputul anului in Austria si pentru ca mi-a placut foarte mult combinatia, am decis ca se impune prepararea ei si acasa la wok-ul din dotare.

Aceasta supa cu pui este un preparat fooarte picant, iuteala fiind data de ghimbir, ardeii iuti si intr-o oarecare masura firele de lemon grass.

Cum se prepara supa tailandeza Tom Kha Gai?

Eu am preparat supa intr-un wok, pentru ca asa se prepara ea in mod traditional, insa daca nu aveti un wok puteti folosi si o oala de ciorba.

1. Se pun la fiert 500-600ml de supa de pui.

2. Ghimbirul si firele de lemon grass se curata, se spala si se taie felii subtiri, dupa care se pun la fiert in supa de pui, se mai adauga 4 linguri de sos de peste, zeama de la 1 lime sau 1 lamaie si 1 lingurita de zahar, eu am pus zahar cu coaja de lime pentru ca aveam in raftul de confimente si pentru ca am folosit zeama lamaie in loc de lime.

Daca ghimbirul este putin mai cunoscut si se gaseste sub forma proaspata de radacina in majoritatea supermarketurilor (eu am luat de la Kaufland), condimentul lemon grass (tradus la noi iarba de lamaie) nu este la fel de raspandit in magazine, insa au am gasit la Metro Baneasa unde 1 kg de lemon grass costa 40 de lei + TVA, iar pentru 6 fire (adica 100g) eu am platit 5 lei. Lemon grass-ul are un gust cu iute cu aroma de lamaie

3. Cand supa a dat in clocot, adaugati continutul a 2 conserve de lapte de cocos, 2 ardei iuti taiati rondele si carnea de pui tocata sau taiata fasii subtiri (eu am tocat-o la robotul de bucatarie). Adaugati si 1 lingura de ulei daca supa de pui este prea slaba.

4. Dupa ce supa da in clocot din nou, dati focul la minim si mai lasati supa pe foc aproximativ 5 minute.

5. Se adauga legume la alegere, eu am folosit 500g de ciuperci micute pe care le-am lasat intregi, si am mai fiert supa 6-7 minute la foc mic pana cand s-au inmuiat ciupercile.

Cum se serveste supa tailandeza Tom Kha Gai?

Supa Tom Kha Gai se serveste calda, si puteti decora castronul cu supa cu coriandru proaspat sau cativa stropi de ulei cu aroma de ardei iute.

In trecut am mai postat pe site retete pentru fursecuri cu stafide si pentru fursecuri cu nuci (prajiturele clasice in cofetarii), astazi va propun niste fursecuri aromate, si anume fursecuri cu migdale.

Cum se prepară fursecurile cu migdale

1. Untul se lasă 15-20 de minute să se înmoaie la temperatura camerei, apoi se amestecă bine cu zahărul folosind un mixer.

2. Peste untul batut cu zahar se adauga 3 oua intregi, 1 pliculet de zahar vanilinat si 1 lingurita esenta de migdale, si se bat bine cu mixerul (eu am folosit doar viteza 1).

3. se adauga 1 lingurita de praj de copt stins (amestecat) in 1 lingurita de otet, daca nu aveti praf de copt puteti folosi 1 vârf de cuţit de amoniac pentru prăjituri stits tot la fel in otet .

4. In compozitia moale se adauga cca 80 grame de fulgi de migdale (restul ii pastrem pentru decor) si 250g de faina. Ingredientele se amesteca bine pana la omogenizare.

5. Într-o tavă cu hârtie de copt, se pune cu linguriţa compoziţie pentru fursecuri, deasupra “banutului” format se presară cativa fulgi de migdale si se pune un sambure de migdala intreg pentru decor.

6.Fursecurile se coc 10-12 minute la 170 grade Celsius pana cand fursecurile devin portocalii pe margini, pe masura ce coaceti fursecurile cuptorul se va incinge si este posibil ca ce-a de-a doua si a 3-a tava sa fie tinute mai putin la cuptor.

Cate fursecuri cu migdale se obtin?

Din cantităţile indicate mie mi-au ieşit puţin patru tavi a cate 12 fursecuri cu migdale, iar 90% dintre fursecuri i le-am dat lui Cristi să le împartă cu colegii de la Avira in timp ce pe restul le-am pastrat pentru seara de poker pe care am planuit-o de multa vreme.

Am facut de mai multe ori aluat pentru pizza la masina de paine folosind reteta din manualul aparatului de paine, insa m-am gandit ca ar fi bine sa postez reteta pentru cei care vor sa o incerce, si pentru care ar fi utile pozele pe care le-am facut eu in timpul procesului de preparare.

Cum se prepara aluatul de pizza la masina de paine

Ordinea indicata in lista de ingrediente este si ordinea in care se pun ingredientele in aparatul de paine: 1 lingura ulei de masline, apa, 1 lingurita si jumatate de sare, apoi 480 grame de faina si 1 lingurita de drojdie granule.

Eu cateodata mai pun si 1 lingurita de busuioc sau oregano la aluatul de pizza, insa de aceasta data m-am abtinut si am ramas fidela retetei clasice.

Am setat apoi programul pentru aluat la masinii de paine (in cazul meu programul 11).. si dupa 1 ora si 30 de minute aluatul de pizza era gata.

Cum facem blat de pizza din aluat de pizza?

Daca tot avem aluat de pizza, hai sa vedem ce facem cu el.

Pe blatul din bucatarie se presara putina faina, apoi peste ea se rastoarna aluatul de pizza din cuva aparatului de paine, asigurati-va ca paleta de amestecare nu a ramas in aluat.

Presarati putina faina peste aluat apoi, intindeti-l sub forma unei foi de forma si dimensiunea tavii sau tavilor voastre.

Asezati foaia de aluat in tava si mai lasati-o 10-15 minute sa se odihneasca si sa mai creasca, apoi intepati-o cu o furculita de cateva ori si puneti blatul de pizza la cuptor pentru 15 minute la 180-200 grade Celsius.

Dupa ce s-a copt putin, ungeti blatul de pizza cu sos tomat pentru pizza, presarati deasupra ingredientele voastre preferate si dati pizza la cuptor, inainte cu 10 minute de a fi gata, scoateti pizza din cuptor, radeti deasupra cascaval sau branza si mai puneti pizza la cuptor 10 minute pentru a se topi branza.

Rapsodie cu vișine este cea mai nouă prăjitură fără coacere de la Dr. Oetker, lansată la noi pe piață în vara lui 2011.

Ce conține cutia pentru Rapsodie cu vișine Dr. Oetker?

Cutia pentru prajitura rapsodie cu visine de la Dr. Oetker conține 1 formă de carton pentru prăjitură, 1 plic cu mix pentru cremă (132g), 15g praf pentru sos decorativ de vișine și 105g de biscuiți cu cacao pentru blat.

Cum facem Rapsodie cu vișine Dr. Oetker?

- blatul din biscuiți

Biscuiți se pisează folosind o vergea sau robotul de bucătărie, apoi într-o crăticioară se pun la fiert 5 linguri de apă și 50g de unt (eu am pus 100g de unt), iar când lichidul a dat în clocot se ia de pe aragaz și se amestecă bine cu biscuiții pisați pentru a îi umezi.

În forma pentru prăjitură (așezată în prealabil pe un platou) se așează biscuiții într-un strat uniform care ar trebui să acopere toată suprafața formei (e nevoie de ceva efort pentru a acoperi intreaga suprafata a formei, pentru ca dupa parerea mea sunt cam putini biscuiti).

- compozitia pentru prajitura

Intr-un bol pentru mixer se amesteca smantana lichida, iaurtul si praful pentru crema, apoi se bate cu mixerul 3 minute la viteza mare pana cand crema devine ferma.

- asamblarea prajiturii rapsodie cu visine

Visinele fara samburi se scurg de lichid, care se patreaza pentru sirop, apoi se intinde un strat de crema pe blatul de biscuiti si se pun visine in prajitura (pastrati 10-14 visine pentru decor). Peste visine se toarna crema ramasa, se niveleaza frumos si se da la frigider pana cand se prepara siropul.

- sirop de visine pentru decor

Praful pentru decor se amesteca 2 minute cu 300ml de apa rece sau cu 300ml zeama compot de visine, eu am folosit o combinati de cele doua pentru ca in borcanul de compot nu au fost 300ml de zeama, deci am completat cu apa.

Prajitura se orneaza cu visine din compot si cu sosul decorativ cu gust de visine care se distribuie in cercuri concentrice deasupra prajiturii.

Prajitura Rapsodie cu visine se tine la frigider 2-4 ore inainte de a fi servita pentru a se inchega. Eu am folosit cateva frunze de menta pentru a decora individual feliile de prajitura.

De obicei eu fac Tiramisu cu pișcoturi de șampanie, însă Dr. Oetker propune pentru rețeta de tiramisu puțin diferită cu blat copt la cuptor.

Ce conține cutia pentru tiramisu Dr. Oetker?

Cutia de tiramisu Dr. Oetker are 3 plicuri: 1 plic cu praful pentru blat (215g), 150g praf pentru crema tiramisu si un pliculeț cu 5 g de cacao pentru decorarea prăjiturii tiramisu.

Cum se prepară tiramisu Dr. Oetker

- pregătirea aluatului și coacerea blatului

Pentru blat lucrurile stau simplu: intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt, astfel incat sa fie acoperite și marginile tavii, apoi ne apucăm de aluat. Dimensiunea recomandată pentru tava este de 35x32cm, adică marimea pe care o au majoritatea tăvilor care vin cu aragazul.

Într-un bol pentru mixer se adaugă praful pentru blat, cele 3 ouă, margarina moale și 50 ml de lapte (aproximativ 3 linguri de lapte). Ingredientele se amesteca bine cu mixerul până când se obține o compoziție omogenă, ușor moale.

Compoziția pentru blat se toarnă în tavă peste hartia de copt, apoi se coace în cuptorul încins la 180 grade Celsius pentru 20-15 de minute (tava se pune în zona de mijloc a cuptorului).

- prepararea cremei de tiramisu

Pentru crema de tiramisu se bate cu mixerul 5 minute la viteză mare praful pentru cremă amestecat cu 500ml de lapte rece de la frigider. Crema se ține la frigider până când sunteți gata să preparați prăjitura tiramisu.

- siropul pentru blatul de tiramisu

Pentru a prepara siropul cu care vom înmuia blatul de tiramisu, se pun la fiert 500ml de lapte cu 3 linguri de zahăr, si eventual niște esențe precum rom, vanilie sau migdale.

- asamblarea prăjiturii tiramisu de la Dr. Oetker

În instrucțiunile de pe cutie este indicată tăierea blatului în 2 bucăți egale de 17×32, însă eu am vrut sa fac mai puține porții si am tăiat blatul in 3 (mi-au ieșit aproximativ 6 porții), dar chiar dacă aș fi făcut doar 2 straturi tot nu aș fi obținut 15 porții așa cum scrie pe cutie calculate a fi cca 5x6cm per porție.

O bucată de blat se pune pe un platou , apoi se însiropează cu sirop de lapte cu zahăr, apoi se adaugă un strat de cremă pentru tiramisu, se pun apoi succesiv restul de straturi de blat (se însiropează cu laptele dulce), si se pune cremă peste blat.

La final, deasupra prăjiturii se presară cacao pudră care se află în cutia de tiramisu Dr. Oetker.
Înainte de a servi prăjitura tiramisu Dr. Oetker, este bine să o țineți la frigider câteva ore pentru a se înmuia straturile de blat.

Cu ocazia sarbatorilor de iarna am preparat aceasta reteta delicioasa de curcan invelit in bacon si copt pe un pat de ceapa.

Cum facem friptura de curcan invelit in bacon?

Eu am preparat curcan de Craciun, si am facut o cantitate considerabila pentru ca aveam multi invitati. Initial ma gandisem sa fac un singur piept de curcan de 1.5 kg (s-a dovedit a fi suficient pentru 10 persoane), apoi m-am mai gandit putin si am mai cumpart un piept de cca 1 kg pe care l-am mancat in a 2-a zi de Craciun cu prietenii, asadar din 2.5kg de piept de curcan veti hrani fara probleme 14-16 persoane.

Pentru a prepara curcanul, eu am spalat cei 2 piepti de pui si i-am sters cu un servet de hartie pentru a elimina excesul de apa.

Pieptul de curcan l-am uns cu ulei de masline, si am presarat pe el piper negru macinat si sare, astfel incat sa fie bine condimentat. Fiecare piept de pui l-am infasurat in fasii de jambon si bacon, in functie de cat de gras este, puteti folosi numai bacon, insa eu am vrut sa ca mancarea sa aiba si putin gust de afumatura pe care l-a luat din jambon.

Pieptii inveliti in bacon se leaga cu ata de bucatarie sau cu ata de papiota pusa in 4-6 (de aceasta data eu am folosit ata de papiota pentru ca inca nu cumparasem ata de bucatarie pe care am folosit-o la muschiuletul de porc invelit in bacon).

Dupa ce pieptii de curcan au fost legati bine, printr feliile de bacon se infig crengute de rozmarin (pe toate partile curcanului nu doar in partea de sus).

Cepele se curata, se spala si se taie felii groase (aproximativ 1/2 cm fiecare felie). feliile de ceapa se aseaza intr-o tava de cuptor pentru a forma un start uniform pe care vom aseza pieptii de curcan inveliti in bacon, stand pe ceapa, carnea nu va fi in contact direct cu grasimea si lichidul care se scurg.

Peste pieptul de pui se toarna 100ml de apa sau vin alb, se stropeste cu ulei de masline si se acopera taba cu folie de aluminiu, apoi se da la cuptor pentru 1h30′ la 180-200 grade Celsius. Dupa aceea, se scoate hoiea de aluminiu si se mai lasa friptura la cuptor pentru 30 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

Cum se serveste fruitura de curcan?

Noi am mancat friptura de curcan calda, cu garnitura de cartofi gratinati si cu muraturi… mmmm yummi.

In week-end a fost ziua prietenei noastre, Doris, iar eu m-am oferit sa “produc” un tort, mai ales ca mi-am adus din Austria o cutie pentru blat de tort de la Dr. Oetker, care nu se gaseste (inca) la noi in magazine. Eu am vrut sa incerc acest nou mix pentru blat de tort, insa daca nu aveti asa ceva puteti face un blat pandispan pentru tort sau puteti folosi cutia de “9 torturi” de la Dr. Oetker si sa preparati blatul de tort “Margarita”.

Cum facem tortul cu fructe si frisca?

- prepararea blatului

Eu am avut o cutie Dr. Oetker cu mix pentru blat de tort care nu se gaseste la noi si pe care am cumparat-o dintr-un supermarket Spar din Austria, pentru cei care au posibilitatea sa cumpere acest mix pentru blat de tort, il recomand cu toata increderea pentru ca iese un blat alb si super pufos.

Continutul plicului de mix pentru blat de tort se amesteca cu 4 oua intregi si 3 linguri de apa, apoi se bate cu mixerul pentru 3 minute la viteza medie sau mare (eu l-am batut la treapta 3).

Intr-o forma de copt cu pereti detasabili, eu am pus hartie de copt pe fund, si am uns peretii cu ulei, apoi am asezat frumos compozitia pentru blat de tort si am copt blatul in cuptor la 160 grade Celsius pentru 30-35 de minute, apoi am oprit focul si l-am lasat in cuptor sa se raceasca.

- umplerea tortului

Pentru ca blatul de tort a iesit foarte pufos, nu l-am mai insiropat, asa ca l-am taiat in 2 si am preparat frisca din 500ml de smantana pentru frisca, 3 linguri de zahar 2 pliculete de intaritor de frisca si 1 lingurita de zeama de lamaie (pe instructiunile de pe cutie scria sa folosesc 750ml de smantana insa iese prea multa frisca din aceasta cantitate).

Am asezat partea inferioara a blatului pe un platou, am uns cu putina frisca, apoi am umplut tortul cu bucati de amanas si cirese maraschino (toate scurse bine de lichid). Peste fructe am pus 3/4 din cantitatea de frisca ramasa, apoi am pus deasupra celalalt blat si am apasat usor pentru a se aseza bine frisca si fructele.

Am “invelit” tortul cu frisca ramasa, am presarat fulgi demigdale pe margine si am dat prajitura la frigider 3-4 ore ca sa se aseze bine frisca si o parte din lichid sa fie absorbita de blat. Pe cutie era sugerat fistic in loc de migdale si capsuni in loc de ananas si cirese, insa eu am folosit ce aveam.

- decorarea tortului

Pentru a decora tortul am scurs de lichid 1 compot de mandarine si cateva cirese din sirop, apoi am spalat si am taiat in jumatati 9-10 capsuni mari, pe care apoi le-am sters de lichid folosind un servetel de hartie.

Am asezat fructele pe tort dupa cum se vede in imagini, si am decoart si cu cateva funzulite de menta si bilote de zahar argintii.

Cum a iesit tortul cu fructe, frisca si blat pufos

Tortul dupa parerea mea a iesit foarte gustos ca sa nu mai vorbesc de multitudinea de culori care au alcatuit decorul si au facut impresie buna. Noi am reusit sa taiem 14 sau 15 felii.

De ceva vreme nu am mai postat retete de prajituri Dr. Oetker, insa revin astazi cu Cremsnitul care se prepara cu crema instant Dr. Oetker. Reteta este simpla si da rezultate excelente atunci cand trebuie sa faceti rapid o prajitura si sunteti in criza de timp, in 10-15 minute prajitura este gata.

Trebuie totusi spus faptul ce desi cremsnitul de vanilie Dr. Oetker este gustos, el nu are foarte multe din gustul, finetea si aroma cremsnitului clasic pe care il prepara mama mea cand eram mica.

Cum facem cremsnit Dr. Oetker?

Pe indicatiile cutiei de crema pentr cremsnit Dr. Oetker, se mentioneaza ca este suficienta pentru o prajitura de 20x40cm, deci ceva mai lunga decat o foaie A4, pachetul ajunge intr-adevar pt o astfel de prajitura (asa este a mea), insa pentru un cremsnit inalt este bine sa folositi 2 pachete de crema.

- crema pentru cremsnit

Pentru a prepara crema de cremsnit eu am pus intr-un bol de mixer 750ml de lapte rece peste care am adaugat continutul plicului de crema pentru cremsnit Dr. Oetker. Crema se amesteca cu mixerul 30 de secunde la treapta 1 (pentru a se umezi bine praful de crema), apoi 2-3 minute la viteza mare (mai mult de treapta 3).

Dupa parerea mea crema pentru cremsnit iese prea ferma si greu de intins, si puteti pune ceva mai mult lapte (850-900ml de lapte in loc de 750), pentru a obtine o consistenta mai cremoasa.

- prepararea cremsnitului

Pentru a prepara cremsnitul puteti lasa foile de cremsnit intrebi, insa eu faramitez foile pentru a putea taia mai usor prajitura. Intr-o tava cu aproximativ 20x40cm se presara 1 foaie de cremsnit faramitata, apoi peste ele se pune crema de cremsnit. Eu am pus crema cu lingura, distribuind pe toata suprafara tavii, apoi am intins usor pentru a uniformiza crema in tava.

Deasupra cremei se faramiteaza si cea de-a doua foaie pentru cremsnit. Prajitura se acopera cu folie alimentara si se da la frigider 2-3 ore inainte de a fi servita.

Dacă nu vă place sugestia mea de a de cremșnit cu foi fărâmițate de cremșnit, puteți sa lăsa foile întregi, dar se vor rupe destul de rău atunci când veți vrea să tăiați feliile de cremșnit.

Cum servim cremsnitul Dr. Oetker?

Pentru a servi prajitura Cremsnit trebuie sa asteptati ca foile sa se inmoaie putin (2-3 ore la frigider ar trebui sa fie suficient), eu am taiat felii patrate, pe care le-am decorat cu cirese din sirop si frunzulite de menta, insa puteti adauga si putina frisca sau fructe congelate.

Adevarul este că nu are fix gustul de cremșnit clasic, insa este o alternativă gustoasa și rapidă.

Cu ceva timp in urma am preparat aceasta reteta pe mancare din ficat de porc, care poate fi adaptata destul de bine folosind si ficatei de pui sau ficat de vita. Daca folositi ficatei de pui, timpul de fierbere va fi mai redus pentru ca acestia sunt gata mai repede.

Cum preparam mancare de ficat cu morcovi

- prajirea ficatului de porc

Eu am folosit ficat de porc, si pentru a fi fraged cand este gatit, l-am spalat bine cu apa rece si l-am pus intr-un castron cu lapte rece unde l-am tinut cca 12 ore de seara pana dimineata (daca nu vreti sa asteptati atat de mult, tineti ficatul in lapte aproximativ 3-4 ore), laptele trebuie sa acopere complet ficatul.

Cand sunteti gata sa faceti mancarea de ficat, puneti la incins 3-4 linguri ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, apoi scurgeti ficatul de apa si taiati-l bucati potrivite. Prajiti bucatile de ficat in uleiul incins (nu adaugati sare acum pentru ca ficatul se va intari). Cand bucatile de ficat nu mai au parti rosiatice la suprafara se scot din tigaie si se pun pe o farfurie.

- prepararea legumelor

Morcovii si ceapa se curata, spala si se taie cubulete, dupa care se calesc pentru 10 minute in 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Peste legumele calite se adauga ficatul prajit si se completeaza cu apa pana cand bucatile de ficat sunt complet acoperite.

Mancarea de ficat se lasa la fiert cca 1 ora la foc mic, apoi se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se adauga bulionul amestecat bine cu faina, se amesteaca bine sosul si se mai lasa la fiert cca 30 de minute la foc mic, apoi se pune mancarea la cuptor (treapta mica de putere) pentru aproximativ 20-30 minute.

Cum se serveste mancarea de ficat cu morcovi?

Mancarea de ficat cu morcovi se serveste calda, cu patrunjel proaspat tocat si presarat deasupra. Ca garnitura, cel mai bine merge o mamaliguta, iar un pahar de vin rosi este si el binevenit- parerea mea

Surimi, iata un ingredient pe care nu l-am mai folosit pana acum, si desi este supranumit “inlocuitor pentru carne de crab” si multi ar fi tentati sa creada ca surimi este o specie de peste sau alta vietate marina, surimi este in realitate un produs de origine asiatica, ce se produce industrial din pudra de peste.

Cum se prepara surimi pane?

Surimi preparat pane este probabil cea mai frecventa modalitate de preparare a acestui ingredient jumatate alb jumatate roz, care se gaseste sub forma congelata in supermarket-uri.

Inainte de a face surimi pane, se decongeleaza bucatile de surimi, eu am avut cca. 300g batoane de surimi.

Se pune la incins ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, si se face amestecul pentru pane. Intr-un castron se bat bine cu furculita 1 ou, 2 linguri de faina si 1 lingura de mustar. Bucatile de surimi se dau prin amestecul de pane pana cand sunt acoperite de ou pe toate partile, apoi se pun la prajit in uleiul incins.

Surimi-ul se prajeste repede si in-3 minute este gata, timp in care trebuie sa intoarceti bucatile pe ambele parti.

Cum se serveste surimi-pane?

Surimi pane este un preparat destul de greu, si mie mi se pare ca merge foarte bine cu lamaie stoarsa deasupra. Este indicat ca pe platpul cu surimi sa puneti si felii de lamaie, astfel incat fiecare persoana sa poata stoarce individual suc proaspat de lamaie peste propria portie de surimi pane.

Puteti sa mai folositi si diverse soruri acrisoare sau picante prin care puteti da bucatile de surimi pane.

Muschiuletul de porc este o carne slaba, pe care mie imi place sa o prepar la cuptor, iar daca in trecut am facut muschiulet invelit in crusta de condimente, acum am preparat niste muschiulet de porc inveliti in bacon si copti in tava.

Cum se prepara muschiuletii de porc inveliti in bacon?

Eu am pregatit muschiuleti inveliti in bacon pentru masa de Revelion, si i-am pus pe platou taiati felii. Modul de preparare al muschiuletilor inveliti in jambon sau bacon este foarte dimplu.

Fiecare muschiulet se spala, supa care se unge cu 1 lingura de ulei de masline, se presara pe ambele parti cu sare, piper macinat si cimbru; eu am folosit cimbru proaspat dar in lipsa acestuia se poate folosi si cimbru uscat..

Muschiuletii se invelesc in bacon sau jambon, eu am folosit o combinatie de felii de bacon si jambon, apoi cand toata carnea este acoperita, se leaga muschiuletii cu sfoara alimentara pentru ca sunca sa stea stransa pe musciuleti.

In ceea ce priveste modul de legare cu sfoara de bucatarie, eu am folosit un singur fir de sfoara si am facut legaturi in 2 in 2 cm, am sa explic intr-un alt articol cu se face legarea carnurilor cu sfoara de bucatarie. Dar daca vreti sa fecti aceasta reteta si nu puteti lega muschiuletul cu o singura bucata de sfoara, atunci folositi mai multe bucati de sfoara si legati muschiuletul cu nod din 2 in 2 cm.

Eu am pus cei 2 muschiuleti intr-o tava de cozonac unsa cu ulei, am mai pus 100 ml de vin alb apoi am dat muschiuletii la cuptor in tava de cozonac acoperita cu folie de aluminiu. Muschiuletii se coc astfel 40 de minute, apoi se scoate folia de aluminiu, se arunca 80% din zeama aflata in tava si se mai pun muschiuletii la cuptor 20 de minute fara folie de aluminiu, pentru a se rumeni.

Cum se servesc muschiuletii inveliti in bacon

Pentru a servi muschiuletii, se scoate sfoara alimentara, si se feliaza muschiuletii care apoi se pun fie pe un platou, fie pe farfurii individuale. Eu am aranjat feliile de muschiulet pe un platou impreuna cu felii de lamaie, pentru mai multa culoare.

Fiindca nu sunt grasi, muschiuletii sunt buni atat reci cat si calzi, insa daca baconul este foarte gras, atunci este indicat sa serviti muschiuletii inveliti in bacon cat sunt calzi.

In ceea ce priveste tipul de garnitura care poate fi folosit pentru acesti muschiuleti, posibilitatile sunt determinate in functie de preferintele fiecaruia, puteti folosi garnituri cu cartofi, legume sote, salata sau muraturi ce av place mai mult.

Faptul ca in concediu am avut cazare fara mic dejun, ne-a constrans sa ne pregatim singuri de mancare dupa ce vreo 3 zile am mancat lapte cu cereale la micul dejun, a patra zi nu am mai rezistat si ne-am mobilizat sa facem ceva rapid si gustos, si anume o omleta cu iz italian, cu prosciutto si parmezan maruntit.

Cum se face omleta cu prosciutto si parmezan?

Fiindca sunt in vacanta, si reteta va fi de vacanta, deci simpla si rapida

Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, si intr-un castron se bat cu telul 2 oua, peste ele se pune un praf de sare, 50g de prosciutto taiat fasii si o mana de parmezan ras sau maruntit. Se amesteca bine totul, si apoi se pune compozitia pentru omleta in tigaia cu ulei incins.

Omleta se prajeste 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se pune pe farfurie si se presara parmezan deasupra.

In functie de ce aveti la indemana, puteti servi omleta cu adaos de ketchup sau impreuna cu niste muraturi sau un ardei gras pus alaturi.

Intr-o seara ma uitam la televizor pe postul Euforia TV si am prins din intamplare emisiunea culinara “Euforia cuisine”, editia cu reteta inspirate din Maroc, si pe langa aproape clasicul reportaj cu si despre prepararea cuscus-ului am vazut si o reteta inedita de lamai murate, pe care m-am decis sa o incerc fiindca aveam destul de multe lamai in casa.

Cum se mureaza lamaiile

Retete pentru murat lamai este foarte simpla, si pentru a face 1 borcan de 800g de lamai murate, se incepe prin a spala bine 5-6 lamai.

Se taie capetele lamailor, apoi pe rand se cresteaza lamaile in cruce si se umple lamaia cu 1-2 lingurite de sare grunjoasa dupa cer se pune lamaia in borcan. Mie mi-au intrat in borcan vreo 4 lamai intregi, pritre care am mai pus 2 jumatati de lamaie si 1-3 sferturi de lamaie, puse in spatiile goale pentru a tine strans lamaiile in borcan.

Deasupra lamailor se mai pune 1 lingura de sare, apoi se umple borcanul cu apa rece (250ml in cazul meu). Lamaile se lasa in borcanul inchis ermetic sa se mureze cateva saptamani sau luni la temperatura camerei.

La ce se folosesc lamaile murate?

Spre deosebire de alte muraturi care sunt considerate si folosite ca garnituri, lamaile murate sunt un condiment care se foloseste la realizarea anumitor preparate culinare.

Lamaile murate sunt des utilizate in retetele indiene si marocane, fiind considerate “ingredientul secret” al multor preparate traditionale din Maroc, India sau Cambogia, iar cand lamaiile mele se vor mura, voi incerca si eu cateva dintre aceste preparate.

Zilele astea suntem in vacanta de ski in Brixen im Thale (Austria langa Kitzbuhel) si dupa 2 zile in care am mancat gulas si ne-am chinuit sa gasim niste restaurante cu bucatarie deschisa dupa ora 17, eu care nu nu ma pot numi skior am hotarat sa iau o zi de pauza ca sa merg la shopping, asa ca m-am oferit sa gatesc cina pentru din a 3-a zi de vacanta. Nu am facut nimic sofisticat, doar o ciorbita si niste piept de pui cu garnitura de cartofi si salata, carer sa fie gata repede.

Eu am facut ciorba pentru 8 persoane, intr-o oala de 7 litri.

Cum am facut ciorbita de curcan acra

Findca adusesem de acasa bors la plic, paste in forma de stelute si o punga de Knorr legume in bucate, am hotarat sa fac o ciornita de pui cu legume, insa m-am dus singura la supermarket in ideea de a cumpara legume si carne de pui, dar am luat pana la urma piept de curcan, ca deh limba germana imi este total straina si pe pachet era desenata o pasare .

Asadar pentru ciorbita am curatat si taiat 4 morcovi si niste albitura pe care le-am pus la fiert in 1.5 litri de apa. Cand legumele s-au fiert, am adaugat 2 litri de apa si am lasat sa dea in clocot, apoi am adaugat carnea de curcan spalata si taiata fasii, apoi am adaugat 1 rosie taiata cubulete si o bucatita de praz taiata fasii, daca nu aveti praz puneti o ceapa.

Se fierbe carnea cu legumele si se arunca spuma care se formeaza deasupra, se mai adauga sare sau in cazul meu amestec pentru mancaruri (2 linguri de Knorr legume in bucate), se completeaza cu apa pana cand se umple oala si se lasa ciorba la fiert inca 20-25 de minute.

La final se adauga pastele fainoase (cca 100g) si 1 pliculet de bors tot Knorr, daca nu aveti puteti folosi 1 litru de bors proaspat sau zeama de la 2-3 lamai (dupa gust). Se mai lasa ciorba la fiert 10 minute, apoi se opreste focul si se acopera cu un capac.

Ciorbita acra de curcan se serveste fierbinte, cu verdeata tocata pusa deasupra.

De multa vreme tot vreau sa fac vin fiert, am luat vin rosu de vreo 3 ori de la tara si tot de atatea ori l-am folosit in alte scopuri (adica la alte mancaruri sau pur si simplu l-am baut), insa de Craciun bunicii ne-au adus 1 sticla de 2 litri de vin rosu pe care l-am luat cu noi in excursia pe caare am facut-o anul acesta la ski.

Asadar, dupa o zi petrecuta afara in zapada seara am facut un vin delicios care ne-a incalzit si ne-a binedispus pe toti.

La prepararea vinului fiert, combinatia de condimente ce pot fi folosite este practic infinita, fiecare persoana putand sa foloseasca mirodeniile preferate, sunt des utilizate condimente aromate precum scortisoara, cuisoare, anason, vanilie, etc.; pot fi folosite fructe sau coji uscate de fructe sau indulcitori sau arome.

Cum se face vinul fiert cu aroma de portocala?

Eu pentru vinul fiert am folosit cateva dintre cele mai frecvent utilizate condimente: scortisoara si mandarine pentru ca sunt perfecte pentru zilele de iarna, cateva boabe de piper pentru ca asa face mama mea vinul fiert si am vrut ca reteta mea de vin fiert sa aiba ceva si din a ei, iar in plus am pus si zahar pentru ca mie imi place ca vinul fiert sa fie dulce dulce, dozarea condimentelor si aromelor ramane la alegerea proprie, insa acum am sa va spun cum am facut eu.

Am pus intr-o craticioara 1 baton de scortisoara, 1 lingurita de boabe de piper si 2 mandarine taiate felii peste care am pus 1 litru de vin rosu. Cand vinul s-a incalzit, se adauga si zaharul, eu am pus 5 linguri de zahar (cate una pentru fiecare cana = 200ml), daca vinul este fierbinte atunci cand puneti zaharul, in momentul in care puneti zaharul va avea loc o reactie puternica in care se formeaza multa spuma care se ridica deasupra vinului si trebuie sa amestecati cu o lingura sau sa ridicati putin craticioara de pe foc.

Puteti folosi si mai putin zahar, depinde de gustul propriu si de dulceata vinului folosit, spre exemplu daca vinul este dulce si nu sunteti impatimiti ai bauturilor dulci, atunci puteti sa nu folositi zahar deloc.

Vinul fiert se amesteca pana cand se topeste tot zaharul, apoi dupa ce a dat in clocot se opreste focul, se acopera vinul cu un capac si se lasa la infuzat 5-10 minute pentru ca vinul sa ia aromele din condimente.

Este recomandat sa bem vin fiert cand este fierbinte, eu l-am pus in cescute impreuna cu o felie de mandarina care a fiert in vin, si am evitat pe cat posibil sa pun boabe de piper in ceasca.

Salata orientala este una dintre preferatele mele, si cateodata mai incerc si reteta putin diferite, asa pentru diversitate. Daca primavara prepar salata orientala cu ceapa verde si ridichi, in postul Craciunului cand sunt multe zile cu dezlegare la peste, am facut aceasta reteta de salata orientala cu peste afumat si maioneza de post.

Cum se face salata orientala cu peste afumat?

Pentru aceasta versiune de salata orientala, eu am fiert cartofii in coaja cu putina sare, apoi am curatat cartofii de coaja si i-am taiat cuburi potrivite.Este foarte important sa spalati foarte bine cartofii inainte de a ii pune la fiert, eu folosesc de obicei un burete de vase nou pentru a curata bine coaja cartofilor.

Peste cartofii taiati cuburi se adauga masline fara samburi (eu am pus masline feliate), ceapa taiata solzisori si peste afumat. Eu am folosit file de macrou afumat caruia i-am aruncat pielea si l-am rupt apoi bucatele mici, aruncand eventualele oase.

Peste ingredientele de salata se adauga ulei de masline si sare dupa gust, so optional 2-3 linguri de maioneza, eu am avut maioneza de post din comert pentru ca am tinut post in perioada in care am facut salata orientala cu peste afumat.

Daca pestele vi se pare prea gras sau prea sarat, puteti sa nu adaugati ulei sau/si sare.

Fiindca am castigat un set de produse Knorr si o masina de facut paste cu ocazia unui concurs organizat de cei de la Knorr si Golin Harris, astazi va propun o reteta de legume la cuptor preparate in punga magica Knorr pentru legume la cuptor.

Cum se prepara legumele la cuptor in punga magica?

Nu este pentru prima data cand folosesc pungi termorezistente pentru a prepara mancare in punga la cuptor, insa de obicei cumpar un set de pungi goale in care adaug legume si/sau carne impreuna cu condimente din bucatarie, de aceasta data am folosit producul “Knorr punga magica pentru legume la cuptor” pentru a coace in ea un mix de legume pe care le-am folosit ulterior ca garnitura la o friptura.

Mi-a placut foarte mult multitudinea de culori a imaginii cu legume la cuptor de pe punga Knorr, asa ca am hotarat sa fac si eu un mix de legume viu colorat, am folosit 3 morcovi mari (400-450g), 1 kg de ciuperci crude si cheia multicolora a mixului de legume… 3 ardei grasi colorati diferit: galben, verde si rosu.

Pentru a prepara aceasta garnitura, am spalat legumele, am curatat morcovii si ciuperile de coaja, apoi am taiat morcovii rondele si ardeii feliute subtiri.

Am pus in punga magica Knorr toate legumele (palariile de ciuperci le-am pus intregi sau sferturi – sferturi le-am taiat pe cele mai mari, si am pus in punga si coditele de ciuperci). Peste legume am pus 2 linguri de ulei de masline si mixul de condimente din punga magica Knorr, se leaga punga si se scutura bine pentru a se distribui uniform condimentele pe legume.

Punga cu legume se inteapa in 2-3 locuri cu o scobitoare (in partea superioara) si se pune intr-o tava si se da la cuptor pentru 30-35 de minute la 170 grade Celsius. sugestia celor de la Knorr este de a folosi dovlecei, ardei si ciuperci cu timp de coacere 25 de minute, insa eu am folosit morcovi care sunt ceva mai tari decat dovleceii si am copt legumele cca 30 de minute.

Dupa ce se scot de la cuptor, legumele se transfera intr-un castron si se servesc ca garnitura.

Observatii:

- la alte retete de mancaruri preparate in punga magica la cuptor, se adauga si lichide precum apa, supa sau vin, insa la aceasta reteta ciupercile lasa multa zeama in timpul coacerii si nu este nevoie de adausul de lichid

- in momentul in care desfaceti punga, aveti grija ca in interior este mult abur care va poate arde pe mana atunci cand iese din punga

- cei de la Knorr sugereaza si adaugarea unor fasii de piept de pui in punga, pentru a prepara tocanita cu legume in punga magica.

Nu ma ocup eu prea des cu preparatul sandvisurilor, insa isi au si ele rostul lor, putem face sandvisuri atunci cand mergem la picnic, sau atunci cand plecam la drum si crem sa avem ceva de mancare pentru a nu opri la benzinarie sau la vreun resturant de pe drum.

Astazi va prezint un sandvis putin diferit de traditionalele sandvisuri cu mezeluri si branzeturi, vom prepara in chimb un sandvis cu piept de pui si maioneza.

Cum facem un sandvish cu pui si maioneza

Eu am facut 1 sandvis mare cu paine facuta la masina de paine, insa daca aveti paine feliata de tip toast din comert, veti obtine cel mai probabil 2 sau 3 sandvisuri (deci folositi 6 felii de paine toast).

Eu am fiert pieptul de pui pentru 15 minute cu putina sare, apoi dupa ce s-a fiert se lasa la racit si apoi se taie marunt.

Intr-o farfurie adanca (sau intr-un castron) se pune pieptul de pui maruntit, se adauga 2-3 linguri de maioneza si 1 mana de marar tocat, apoi toate ingredientele se amesteca bine si se se potrivesc cu care dupa gust. Eu am folosit niste maioneza de post pe care o aveam in frigider, insa daca aveti timp pur si simplu prepararti niste maioneza de casa.

De iau perechi de felii de paine si se pune salata de pui cu maioneza si marar pe o felie, apoi o a doua felie este presata deasupra si sandvisul cu paui si maioneza este gata. Daca vreti, il puteti taia si sub forma a 2 triunghiuri asa cum am facut eu

Asa cum i-am anuntat pe prietenii nostrii de pe Facebook, anul acesta de Craciun am preparat aceste rotite de carnaciori invel;iti in bacon si prinse cu fire de cimbru proaspat, reteta pe care abia acum am ajuns sa o postez pe site.

Cum se prepara rotitele de carnaciori in bacon?

Pentru a prepara aceset rotite din carnaciori inveliti in bacin, eu am avut bacon lung, ingust, destul de gras si feliat subtire, asa ca am infasurat bacon-ul sub forma de spirala in jurul fiecarui carnacior, apoi am strans carnaciorul sub forma unei rotite si l-am prins cu fire de cimbru.

Firele de cimbru trebuie sa fie putin mai lemnoase ca sa le puteti infige mai usor, insa daca aveti carnaciori in mat mai gros, puteti face o gaura cu o scobitoare sau un bat de frigaruie, si apoi prin gaura sa treceti firul de cimbru. Puteti pune 1 sau 2 fire de cimbru la fiecare rotita, in functie de cat de bine vreti sa fie fixata.

Rotitele de carnaciori prinse cu cimbru se aseaza intr-o tava, si se pun la cuptor 30-40 de minute la treapta mica, la jumatatea timpului de coacere, puteti scoate tava din cuptor pentru a arunca zeama pe care carnaciorii si bacon-ul o lasa, daca nu o aruncati, carnaciorii vor fi mai mult fierti decat copti si crocanti.

Cum se servesc rotitele de carnaciori in bacon?

In mod obligatoriu rotitele de carnaciori in bacon se servesc calde dupa ce au fost preparate, sau reincalzite la cuptor sau la microunde, servirea acestui preparat cand este rece nu este o optiune prea fericita pentru ca bacon-ul este destul de gras chiar si dupa ce majoritatea grasimii s-a topit la cuptor.

Puteti servi acest preparat la aperitiv sau ca fel principal, obligatoriu cu ceva acru alaturi: salata de legume cu otet/zeama de lamaie sau cu muraturi… multe muraturi.

Tot din seria “retete la minut” va propun astazi niste aperitive cu rosii uscate invelite in jambon si prinse pe scobitoare impreuna cu o buccatica de branza emmentaler (puteti folosi orice tip de cascaval in locul branzei).

Cum se prepara rosiile uscate nvelite in jambon?

- rosiile uscate la soare

Eu pentru aceste aperitive am avut un borcan de rosii uscate la sore si conservate in ulei, borcan cu 190g greutate totala (din care 110g rosii uscate). Rosiile le-am scurs de ulei si le-am taiat in bucatele potrivite.

- jambonul

Pentru acest aperitiv va trebuie un jambon putin gras, feliat foarte subtire. Eu am avut 200g de jambon uscat, adica cca 16 felii de jambon pe care le-am taiat longitudinal in 2 pentru a obtine 32 de fasii de jambon.

- branza emmentaler in ceara

Ca branza pentru aperitive, eu am avut emmentaler invelit in ceara Mini Babybel, se gaseste la supermarket, iar fiecare rotita de 20g am taiat-o in 4 sferturi.

Dintre produsele Mini ale celor de la Babybel eu am gasit doar rotite rosii de Mini Babybel Original, si rotite galbene de Mini Babybel Emmentaler, insa producatorul mai comercializeaza si rotite albastre Babybel Light, rotite maronii Babybel Gouda si rotite portocalii Babybel Ceddar.

- cum preparam aperitivele

Fiecare bucata de rosie uscata se infasoara intr-o fasie de jambon, apoi se fizeaz cu o scobitoare in care se mai infige si o bucatica de emmentaler. Procedeul se repeta pana cand se termina ingredientele, si aperitivele cu rosii uscate, jambon si branza toate puse pe scobitoare.

Cand am fost la cumparaturi in Kaufland am vazut la raionul de branzeturi o cutie dee rondele de mozzarella cu condimente, asa ca m-am gandit sa pregatesc si eu un aperitiv cu bilute de mozzarella presarate cu condimente, si pentru a obtine o prezentare festiva a aperitivului, am folosit 3 condimente in 3 culori diferite.

Cum se fac bilutele de mozzarella condimentate?

Eu am cumparat bilute de mozzarella din lapte de bivolita care sunt destul de maricute, ce aceea le-am taiat in jumatati, insa daca gasiti mozzarella boccoincini care sunt mai micute, le puteti lasa intregi, testul suprem este sa puteti manca dintr-o inghititura bucata de mozzarella.

In 3 farfuriute de cafea se pun cate 2 linguri de condimente: oregano uscat, boia de ardei dulce si curry; eu le-am ales astfel pentru ca au culori foarte frumoase care se completeaza si arata foarte bine in farfurie. Fiindca bucatile de mozzarella sunt umede, condimentele se lipesc de branza.

Mozzarella se da prin cate 1 condiment apoi se aseaza pe un platou sau o farfurie, si astfeleste gata aperitivul mozzarella cu condimente colorate. Cele 3 culor sunt foarte frumoase si se completeaza perfect.

Daca de Craciun am facut piftie de curcan, pentru Revelion am preparat o delicioasa piftie de pui pe care am decorat-o cu morcovi, felii de masline si niste felii de oua fierte pentru ca mi s-a parut ca se potrivesc cu puiul

Cum se prepara piftia de pui?

Eu am folosit 2 pui de tara care aveau cca 2kg impreuna, i-am pus la fiert intr-o oala mare de ciorba cu multa apa si 1 lingurita de sare. Puiul se fierbe aproximativ 2 ore, timp in care spuma care se ia si se arunca spuma formata in urma fierberii.

Dupa ce puiul s-a fiert, se scoate din oala, si in locul lui se pun legumele (2-3 morcovi curatati, albitura curatata – radacini de patrunjel si telina -, o ceapa intreaga curatata in prealabil, si boabele de piper). legumele se fierb in supa de pui 30-40 de minute, timp in care se curata carnea de pe cei 2 pui. Oasele de pui se pun la loc in oala si se continua fierberea cu ele.

Dupa ce legumele s-au fiert, se scot din oala, iar oasele de pui se scot de asemenea si in locul lor se pune usturoiul zdrobit impreuna sare dupa gust (1 sau 2 lingurite) si lichidul pentru piftie se mai fierbe 1 ora si jumatate.

Cat timp supa pentru piftie se fierbe, putem aranja castroanele sau tava in care se va servi piftie. Eu am asezat Felii de morcov si ou fiert si felii de masline pe fundul recipientelor, apoi peste am pus carnea de pui taiata.

Cand timpul de fierbere al supei s-a treminat, eu am strecurat printr-o sita zeama si am aruncat usturoiul zdrobit si boabele de piper, apoi am strecurat din nou zeama printr-un tifon curat pus in 5-6 (am aruncat si majoritatea grasimii de deasupra pentru ca nu imi place sa se inchege deasupra piftiei.

Gelatina maruntita (3 pliculete) se inmoaie 10 minute in 300ml de apa rece, apoi se amesteca bine cu supa strecurata (supa nu trebuie sa fie foarte fierbinte – 50 maxim 60 grade Celsius, daca nu aveti termometru un indiciu important cum ca supa este prea fierbinte este faptul ca iese abur din ea).

Supa cu gelatina bine amestecata se toarna peste carnea de pui, apoi dupa ce se raceste in recipiente se da la frigider minimi 4-5 ore.

Cum se serveste piftia de pui

Piftia de pui la fel ca si piftia de curcan este un aperitiv lejer, care se prepara de obicei pentru mesele festive de Revelion sau de Craciun.

Nu de putine ori ne dam seama ca dupa Craciun sau dupa Paste avem ramasi unul sau doi cozonaci, pe care nu prea mai avem tragere de inima sa ii mancam ca atare pentru ca ne-am cam saturat de cozonac, asa ca astazi va propun un tort inedit facut dintr-un cozonac.

Am ales sa folosesc crema si frisca “la plic” Dr.Oetker pentru ca reteta sa fie gata repede si in maxim 30 de minute tortul de cozonac sa fie gata.

Cum preparam tort de cozonac?

- sirop pentru tort cozonac

Pentru sirop, eu am pus la incalzit 500ml de apa cu 1 lingura de esenta de rom si 3 linguri de zahar, am amestecat pana cand s-a topit tot zaharul, si apoi am oprit focul. Siropul se lasa la racit, si are aceeasi aroma ca siropul de sabarina, daca nu va place romul puteti folosi alta esenta: vanilie, portocala, lamaie sau migdale.

- crema de prajituri Dr. Oetker

Eu am cumparat o crema pentru prjituri Dr. Oetker cu aroma de vanilie, care se prepara forte usor. 250ml de lapte rece de la frigider se pun intr-un bol pentru mixer, apoi se pun peste 3 linguri de zahar si continutul plicului de crema pentru prajituri, se amesteca putin la viteza mica, apoi 3 minute la viteza mare si crema este gata (se da la frigider pana cand suntem gata sa facem tortul).

- frisca din plic Dr. Oetker

Eu am folosit doar 1 plic de “Praf de spuma pentru deserturi cu aroma de frisca”, pe care l-am amestecat cu 150ml de lapte rece de la frigider si l-am batut cu mixerul 3 minute la viteza mare, si frisca se da la frigider pana cand ati terminat de asamblat tortul.

- sa facem tort de cozonac

Cozonacul se taie longitudinal in 3 bucati aproximativ egale ca grosime, apoi partea se sus a cozonacului se pune prima pe un platou cu coaja in jos. Se insiropeaza blatul de cozonac cu aproximativ 1/3 din cantitatea de sirop racit, apoi se aseaza un strat de crema vanilie peste blatul insiropat (se foloseste cca jumatate din cantitatea de crema). Peste crema se pune blatul median de cozonac, se insiropeaza si se acopera si el cu restul de crema de vanilie. Deasupra se pune ultimul blat de cozonac care se insiropeaza cu siropul ramas.

Tortul obtinut din cozonac se orneaza cu frisca si puteti folosi si ornamente pentru decor precum zahar multicolor, cirese confiate, nuca de cocos, bomboane sau fulgi de ciocolata.

Cum se serveste tortul din cozonac cu crema de vanilie si frisca

Inainte de a fi servit, tortul din cozonac se tine la frigider 1-3 ore pentru a se raci bine si pentru ca siropul sa aiba timp sa inmoaie bine platul. La servire, tortul din cozonac se feliaza asemenea unui cozonac normal, si veti obtine 8-10 felii generoase de tort cozonac cu crema de vanilie.

Iată încă o reţetă de aperitiv pe scobitoare care poate fi servit cu uşurinţă la petreceri sau cine festive, îl puteţi prepara de Revelion, de Crăciun sau la o aniversare.

Cum se prepară aperitivele cu anşoa pe scobitoare?

Rotiţele de brânză se scot din învelişul de ceară şi se taie în sferturi. Dacă nu aveţi brânză în ceară, pur şi simplu folosiţi cubuleţe de caşcaval.

Pe fiecare scobitoare se înfige 1 măslină fără sâmbure (eu am folosit măsline verzi umplute cu ardei gras), 1 fileu de anşoa înfăşurat sub forma unei rotiţe şi la final o bucată de brânză. Aperitivele se aşează pe o farfuriuţă şi sunt gata de a fi servite.

Eu am avut anşoa care era făcut rotiţă şi conservat în ulei, însă dacă nu găsiţi aşa ceva, puteţi folosi fileuri de anşoa pe care le puteţi pune sub formă de “acordeon” pe scobitoare, strângând fileul de anşoa sub formă de pliuri suprapuse prin care se trece scobitoarea.

În a doua zi de Crăciun ne-am uitat la finala primei ediţii a emisiunii Vocea României, împreună cu prietenii noştri Doris şi Bogdan, cu care dealtfel am urmărit marea majoritate a emisiunilor Vocea României de anul acesta.

Fiindcă eram nehotărâţi dacă ne vom întâlni la noi sau la ei (şi până la urmă am mers la ei – adică la 1 minut de mers pe jos), am pregătit o garnitură absolut delicioasă, pe care a copt-o jumătate la mine, jumătate la Doris, şi anume nişte cartofi gratinaţi în lapte şi smântână cu ceapă caramelizată şi parmezan, un adevărat festin, dar hai să vedem cum a început totul şi ce a ieşit.

Reţetă de cartofi gratinaţi cu ceapă caramelizată

Reţeta de cartofi gratinaţi cu ceapă caramelizată am luat-o din ediţia de decembrie a revistei GoodFood, însă am adăugat şi ouă, pentru că mie îmi place să fie şi un liant pentrru cartofii gratinaţi, şi dacă nu e caşcaval sau brânză… atunci să fie ouă.

Aşadar cartofii şi ceapa se curăţă şi se feliază foarte fin cu răzătoarea sau la robotul de bucătărie, apoi cartofii se pun în apă, iar ceapa se caramelizează în tigaie: se încing 2-3 linguri de ulei de măsline, apoi se pune ceapa în tigaie şi frunzele de la 2-3 fire de cimbru proaspăt, apoi se dă focul al minim şi se acoperă tigaia cu un capac. După 5-6 minute se întoarce ceapa pe cealaltă parte şi se mai lasă pe foc încă 4-5 minute tot acoperită cu capacul… iar după timpul de călire indicat ar trebui să aveţi în tigaie ceapă caramelizată, moale şi uşor maronie.

Într-un castron mare se amestecă laptele, smântâna lichidă şi ouăle, apoi se adaugă sare după gust (1 linguriţă în cazul meu) şi se bate bine amestecul cu un tel. În laptele cu smântână şi ou se pun feliile de cartofi scurse de apă.

Se ia o tavă înaltă (a mea avea 20×30 şi vreo 7 cm înălţime) care se unge cu unt (puteţi să tapetaţi şi cu pesmet dacă vreţi), apoi în tavă se aşează 1/2 din feliile de cartofi date prin lapte cu smântână şi ou. Suprapuneţi feliile în 4-6 straturi dezordonate, astfel încât să fie distribuite uniform pe toată suprafaţa tăvii. Puneţi ceapa caramelizată peste cartofi, apoi deasupra cepei aşezaţi restul de felii de cartofi tot în 4-6 straturi, până când le terminaţi.

Turnaţi laptele care a rămas în castron peste cartofi astfel încât lichidul să ajungă la nivelul cartofilor sau chair să îi acopere. Tava se acoperă cu folie de aluminiu şi se dă pentru 1 oră şi 30 de minute la cuptorul încins la 200 grade Celsius.

După ce s-a copt cu folie de alminiu deasupra, se rade parmezanul peste cartofi şi se mai coace 30 de minute până când permezanul se topeşte şi devine galben maroniu pe marginile tăvii. Eu după ce am copt cartofii cu folie de aluminiu, am oprit cuptorul, am aşteptat să se răcească 1 oră, apoi am pus tava într-o sacoşă şi am plecat cu totul la Doris, unde am făcut paşii cu rasul parmezanului şi coptul pentru 30 de minute pentru a topi parmezanul.

Cum se servesc cartofii gratinaţi cu ceapă caramelizată

Noi am servit cartofii gratinaţi cu cimbru presărat deasupra şi cu o delicioasă friptură de curcan alături, ah da nici murăturile nu au lipsit, pantru că lângă curcan mergea ceva acru, iar garnitura de cartofi gratinaţi cu ceapă caramelizată este destul de dulceagă.

Această garnitură de cartofi gratinaţi cu ceapă caramelizată se poate servi atât caldă cât şi rece, şi poate fi păstrată la frigider fără probleme chiar şi o săptămână (este totuşi indicat să acoperiţi tava cu folie alimentară.

Cartofii au ieşit atât de moi şi de aromaţi încât chiar şi Puppy care nu are voie să mănânce “mâncare de oameni mari” a intrat pe jumătate în bucătărie pentru a vedea ce se întâmplă.

Cu ceva timp în urmă am făcut salata Caprese cu felii de mozzarella şi de roşii, şi fiindcă în supermarket se găsesc roşii cherry în varianta mini şi biluţe de mozarella, m-am gândit să fac şi Mini-Caprese pe scobitoare cu mozarella şi roşii miniaturale.

Cum se fac aperitivele mini Caprese

Aperitivele mini Caprese se fac cu mozzarella, roşii cherry şi busuioc toate înfipte pe scobitori sau pe ţepuşe pentru cocktail, eu de această dată am folosit nişte ţepuşe de plastic colorate frumos, însă dacă nu aveţi aşa ceva la îndemână, şi scobitorile sunt la fel de bune.

Să începem cu începutul… chiar şi cele mai mici biluţe de mozarella care se găsesc la noi, sunt prea mari pentru a fi folosite întregi, deci biluţele de mozarella se taie în 2 jumătăţi şi la fel se procedează şi cu roşiile cherry care vi se par prea mari.

Frunzele de busuioc se taie bucăţele relativ mici, cam cât 2 pătrăţelele de caiet de matematică, deci 1cm pătrat, apoi începem să le înfigem pe scobitoare sau ţepuşă.

Pe fiecare ţepuşă se înfige pe rând 1 roşie, 1 bucată mozarella, 1 bucăţică de busuioc, 1 roşie şi la final 1 bucată de mozarella cu partea plată în jos, apoi aperitivul se pune pe un platou “în picioare” sau “culcat”. Se repetă procedeul până când se termină ingredientele, apoi aperitivele se presară cu sare şi se stropesc cu ulei de măsline şi oţet balsamic.

Şi gata… aperitivele mini Caprese sunt gata şi vor impresiona cu siguranţă toţi invitaţii. Eu le-am pregătit pentru masa de Crăciun, însă mini Caprese pe scobitoare sunt aperitive foarte potrivite şi pentru masa festivă de Revelion… puteţi să le încercaţi dacă vreţi

Piftia de curcan este aperitivul surpriză pentru meniul de Crăciun din acest an. Iniţial intenţionam să fac piftie de porc aşa cum face tot omul de Crăciun, însă aparent este o penurie de urechi şi picioare de porc prin magazine, poate încerc de Revelion.

Aşadar, cum nu am găsit ingredientele principale pentru piftia de porc, am trecut la varianta de rezervă, piftie de curcan, care este şi mai puţin grasă decât cea de porc, deci o piftie indicată şi pentru siluetă.

Cum se face piftia de curcan

- fierberea curcanului

Pentru piftia de curcan eu am folosit doar gâturi (plus 2 pliculeţe de gelatină mărunţită), însă dacă nu vreţi să folosiţi gelatină, folosiţi şi 2-3 aripi de curcan pentru a da mai multă grăsime piftiei, care astfel se va închega frumos.

Eu am spălat gâturile de curcan, şi le-am pus la fiert în 5 litri de apă. L-am fiert 2 ore la foc mic pe ochiul mediu, şi am aruncat spumă care se forma deasupra în timpul fierberii.

După cele 2 ore, am adăugat în oală şi boabele de piper cu ceapa întreagă (curăţată în prealabil) şi am mai lăsat gâturile la fiert alte 2 ore (în timpul fierberii apa va scădea la jumătate din cantitatea iniţială).

- legumele pentru decor

Aici rămâne la latitudinea fiecăruia să folosească legumele sau verdeaţa preferată. Eu am fiert o pungă de amestec mexican de legume, pe care le-am aşezat frumos în 3 castroane şi o tavă mare. Dar puteţi folosi şi morcov fiert, frunze de pătrunjel, felii de ou fiert sau felii de măsline, pe care le aranjaţi în castronele în care veţi pune piftia la închegat.

- prepararea piftiei de curcan

După cele 4 ore în care gâturile de curcan au fiert, se scot într-o strecurătoare, iar în apa rămasă în urma fierberii se pune usturoiul zdrobit şi se mai fierbe cca 1 oră la foc mic.

Cât timp lichidul cu usturoi fierbea, eu am luat fiecare gât de curcan fiert şi am scos carnea de pe el, apoi carnea am mărunţit-o şi am pus-o peste legume în castroanele pentru piftie.

Zeama pentru piftie se ia de pe foc, şi se strecoară mai întâi printr-o strecurătoare, apoi se strecoara lichidul de 2 ori printr-o cârpă curată şi deasă, astfel veţi obţine un lichid fără impurităţi, care va determina piftia să fie clară.

Din zeama de piftie se iau 200ml şi se lasă în pahar până lichidul este călduţ (nu fierbinte), în pahar se dizolvă conţinutul a 2 pliculeţe de gelatină mărunţită şi se lasă la înmuiat 10-15 minute. Când gelatina s-a înmuiat, se pune peste restul lichidului de piftie (care trebuie să fie şi el cald – dar nu fierbinte pentru că la mai mult de 50-60 grade Celsius gelatina este distrusă), se amestecă bine până când gelatina se dizolvă, apoi lichidul se toarnă în castroanele pentru piftie până când toată carnea este acoperită.

Se lasă piftia pe masă până când se răceşte, apoi se dă la frigider. În 4-5 ore ar trebui ca piftia să fie gata. Puteţi renunţa la gelatină dacă aţi folosit şi aripi grase de curcan la prepararea piftiei.

Cum se serveşte piftia

Piftia se poate servi direct din castron, sau se poate răsturna pe o farfurie, astfel modelul format din legume va fi vizibil, şi piftia îi va impresiona pe invitaţi.

Este drept că procesul de preparare al piftiei este destul de lung, însă rezultatul final merită efortul şi aşteptarea.

Dacă anul trecut de Crăciun am făcut Tartă vanilie şi afine, şi anul acesta am rămas fidelă vaniliei şi am făcut un cheesecake cu vanilie (prăjitură cu brânză şi vanilie), şi pentru a obţine un cheesecake cu compoziţie fină, am ales să folosesc mascarpone şi nişte păstăi de vanilie de Madagascar pe care eu le-am cumpărat din bazarul de condimente de la Istanbul.

Cum se face un cheesecake cu mascarpone

- blat pentru cheesecake

Pentru cheesecake am făcut un blat de biscuiţi, pe care i-am fărâmiţat la robotul de bucătărie şi i-am amestecat cu unt topit. Biscuiţii umezi i-am presat bine pe fundul unei tăvi cu pereţi detaşabili (o formă cu diametrul de 28cm).

Blatul se da la cuptor 15-20 de minute la flacără medie ( 170-180 grade Celsius).

- compoziţie pentru prăjitura cu brânză

În primul rând, am pus smântâna lichidă într-un castron, apoi am tăiat longitudinal păstăile de vanilie, şi cu lama cuţitului am scos seminţele şi le-am pus în castronul cu smântână. Tecile goale ale păstăilor de vanilie, nu le-am aruncat, ci le-am pus în borcanul meu cu zahăr tos transformat în zahăr vanilinat cu ajutorul păstăilor de vanilie goale.

Într-un castron mare am amestecat amidonul cu zahărul pudră şi peste ele am pus brânză dulce şi brânză Mascarpone. Am bătut bine cu mixerul zahărul şi brânza, apoi am adăugat cele 2 ouă şi am mixat din nou până la omogenizarea compoziţiei.

Peste amestecul de prajitura cu branza am turnat smantana lichida amestecata cu seminte de vanilie, si am batut din nou aluatul pentru 5-6 minute.

- coacerea prăjiturii cu brânză mascarpone

Blatul de biscuiţi se scoate de la cuptor, şi peste el se toarnă compoziţia de cheesecake. Prăjitura se coace la 200 grade Celsius pentru 45-60 de minute până când deasupra este maro-galbenă, în partea centrală prăjitura va fi puţin mai “mişcătoare” însă lăsaţi-o în cuptor pentru 30 de minute după ce aţi oprit focul şi totul va fi în regulă.

Cum se serveşte prăjitura cu brânză mascarpone

Eu am presărat zahăr pudră deasupra prăjiturii cu vanilie şi brânză mascarpone, iar alături de o felie de cheesecake cu vanilie şi mascarpone puteţi servi 1-2 cupe de îngheţată sau nişte fructe: căpşuni, coazaze, zmeură… ce vă place mai mult.

Enjoy, este un desert absolut delicios.

Nu sunt eu mare fan peste sau fructe de mare, insa din cand in cand le pregatesc cu conditia sa fac reteta in care gustul si mirosul de peste sa nu fie prea pregnante, si asa este si canul acestei retete de creveti picanti pe care am facut-o dupa o carte de-a lui Jamie Oliver.

Cum se pregatesc crevetii cu ghimbir

Eu am luat 2 pungi de creveti congelati pe care i-am dezghetat, i-am spalat cu apa rece si ti-am tinut intr-un castron cu apa vreo 2 ore, apoi am schimbat apa si i-am mai lasat 1 ora – este procedeul meu prin care scot mirosul de peste din creveti

Pentru aceasta reteta vom folosi multe ingrediente picante:
- 2 ardei iuti rosii, pe care ii curatatm de seminte si ii tocam marunt
- ghimbir, o bucata curatatta de dimensiunea a 2 degete – se da pe razaroarea mica – e foarte iute si pe mine m-au ars mainile 2 ore apoi . Fiindca cumparasem mult ghimbir am facut si berea de ghimbir pe care am pus-o pe site cu ceva timp in urma.
- 3-4 catei de usturoi curatatai si tocati cubuletele mici

Intr-o tigaie mare (eu am folosit super wok-ul meu de la Ikea), se pun 3-4 linguri de ulei de masline si cand acesta s-a incins, se calesc in el 3-4 minute toate ingredientele picante: ghimbir, usturoi si ardei iute.

Se adauga apoi crevetii scursi de apa care se prajesc in uleiul picant 7-10 minute, este indicat sa ii intoarceti pe toate partile cu o spatula. Cand crevetii s-au prajit, se adauga zeama de la 2 lamai si se lasa mancarea sa mai fiarba 2-3 minute pe foc dupa care se opreste flacara.

Se condimenteaza crevetii cu sare si se adauga patrunjelul tocat dupa care se amesteca bine totul.

Cum au iesit crevetii cu ghimbir?

Pai bineinteles ca acesti creveti au iesit foarte picanti, dar absolut deliciosi, cu aroma proaspata data de patrunjel.

Fiindca am folosit creveti maricuti (cu coada), a fost foarte simplu sa ii mancam si nu au avut niciun bob de nisib asa cum se mai gasesc in crevetii mici cat unghia.

Am sa repet experienta si o sa mai cumpar creveti mari pentru ca sunt mai buni decat fratii lor mini

Am tot incercat eu diferit retete de cozonac cu umpluturi mai mult saau mai putin traditionale, insa anul acesta m-am hotarat sa fac si un cozonac umplut cu mac, care poate nu e ca mai populara reteta insa este cu siguranta o alternativala cozonacul umplut cu nuca si cacao.

Aluatul de cozonac

Pentru aluatul de cozonac a folosit o reteta simpla de cozonac la care am pus doar ulei (fara unt de data aceasta), iar pentru a-l framanta am facut asa:
1. Am cernut 500g faina intr-un castron mare (sau lighean de bucatarie)
2. Intr-un alt castron mai mic am pus drojdia si 1 lingura de zahar si am amestecat bine pana s-a lichefiat. am mai adaugat 2-3 linguri de faina si am amestecat bine, apoi am lasat “maiaua” la crescut 30 de min.
3. Laptele se amesteca cu esenta de rom, zahar vanilinat si coaja de porticala apoi se pune la fiert impreuna cu zaharul. Se tine pe foc pana cand zaharul s-a topit, apoi se lasa lichidul la racit.
4. Cand maiaua a crescut am pus-o peste faina cernuta, am mai adaugat laptele aromat caldut (nu fierbinte), cele doua oua si 1/2 din cantitatea de ulei si am amestecat bine cu mana pana cand s-a format un aluat.
5. Se framanta energic cozonacul, incorporand cantitati mici de ulei, pana cand terminati tot uleiul si coca pentru cozonac nu se mai lipeste de degete.
6. Aluatul se cozonac se lasa la crescut intr-un castron, acoperit cu un servet de bucatarie

Umplutura de mac pentru cozonac

Pentru umplutura, eu am pus 150g seminte de mac intr-o craticioara, le-am amestecat cu 50g de zahar si 75ml de lapte, dupa care am pus amestecul pe foc (este un del de mac umed), inde l-am tinut cca 15 minute la foc mic, timp in care am amestecat umplutura din cand in cand.

Dupa ce se ia de pe foc, umplutura de mac se lasa la racit.

Umplerea si coacerea cozonacului cu mac

Aluatul pentru cozonac se intinde sub forma unei foi de 1-2 cm grosime si se intinde fo foaia de aluat toata umplurura in mod uniform, dupa care cozonacul se ruleaza.

Intr-o tava de cozonac in care am pus in prealabil hartie de copt, am asezat cozonacul si l-am acoperit cu servetul de bucatarie, dupa care l-am lasat 30-40 de minute la crescut.

Cozonacul l-am copt 45 de minute la 180-200 grade Celsius, iar dupa primele 25 de minute am deschis cuptorul, am uns cozonacul cu ou batut si am presarat zahar deasupra, dupa care l-am lasat la copt pana cand a fost gata.

Anul acesta am tot incercat diferite retete de post pentru ca nu imi place sa mananc mereu acelasi lucru, asa ca in ideea de a diversifica meniul vegetarian, am preparat in una din zile aceasta reteta foarte aromata de orez cu mazare si baby carrots, asezonat cu mult mult marar.

E drept ca eu am facut o cantitate destul de mare fiindca aveam invitati la cina, insa puteti imparti la 3 cantitatile si veti obtine orez cu mazare si morcovi pentru 4 persoane.

Cum se prepara orezul cu mazare si morcovi

Pentru a prepara orezul, acesta se spala in 2-3 ape, apoi ceapa tocata se caleste in uleiul de flarea soarelui. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga peste ea orezul scurs de apa. Orezul se caleste cu ceapa 3-5 minute la foc mic apoi se adauga peste orez mazarea si morcovii decongelate si spalate.

Daca vreti sa faceti o cantitate mai mica sau nu vreti sa folositi legume congelate aveti mai multe optiuni:
1. Luati mazare si morcovi proaspete, taiati morcovii rondele si fierbeti legumele cu putina sare, apoi scurgeti-le de apa.
2. Folositi conserve de mazare cu morcovi, se gasesc atat la cutie cat si la borcan in majoritatea magazinelor.

Peste orezul cu legume se adauga putina sare si apa, pentru fiecare cana de orez se adauga 3 cani de apa, deci la 600g orez aveti nevoie de 2.250 litri de apa (3 cani orez si 9 cani apa).

Orezul cu legume se fierbe la foc mic pana cand orezul se umfla si absoarbe aproape toata apa. Se ia orezul de pe foc si de condimenteaza cu oregano urcat(eu am pus 3 lingurite), piper macinat (2 lingurite), sare dupa gust si frunzele de la 2 legaturi medii de marar (eu am folosit marar congelat si a iesit foarte bun).

Orezul se amesteca bine cu condimentele se acopera cu un capac si se lasa 10-20 minute sa se odihneasca si sa absoarba
restul de apa.

Cum servim orezul cu mazare si morcovi

Eu am mancat orezul cu morcovi si mazare gol, ca deh tineam post, insa celorlalti le-am dat orezul ca garnitura pentru snitelele de pui preparate la cuptor.

Buccellati sau biscuiti umpluti cu smochine, care se prepara de obicei in timpul sarbatorilor de iarna sunt biscuiti de Craciun din Sicilia, care se prepara ca reteta de post.

Aluatul pentru buccellati

Pentru a prepara aluatul pentu biscuiti se pune faina intr-un castron, apoi peste ea se pune zaharul, 1/4 lingurita esenta de vanilie, drojdia si 150g margarina moale. Aluatul se ameseca cu mana si cand obtineti un aluat omogen, usor moale, se inveleste aluatul in folie alimentara si se pune la frigider minim 30 de minute.

Umplutura de smochine pentru biscuiti

Cat timp aluatul este la frigider, eu am pregatit umplutura pentu biscuiti: smochinele si migdale cu cuisoarele le-am maruntit in robotul de bucatarie, apoi le-am pus intr-o tigaie. Am mai adaugat coaja rasa dela o portocala, 4 linguri de miere si 1/4 lingurita de scortisoara macinata, apoi am pus tigaia pe foc.

Amestecul pentru umplutura se tine pe foc 8-10 minut, timp in care se amesteca cu o spatula pentru ca ingredientele sa se combine bine si amestecul sa se incalzeasca putin, este un amestec compact nu este lichid. Umpluturase lasala racit pana cand suntem gata sa modelam biscuitii.

Sa preparam biscuiti cu smochine sicilieni

Se iau bucati de aluat si se intind cu sucitorul in foi subtiri (puneti si putina faina pe blatul de bucatarie pentru a nu e lipi coca de masa). Di foaia intinsa de aluat se taie dreptunghiuri de 5x10cm care se umplu cu 1 lingurita de amestec de smochine si se ruleaza sub forma de tub.

Tuburile se preseaza, se cresteaza de 4-5 ori pe o pate, se strang la capete si se curbeaza cu partea necresta spre interior.

Biscuitii astfel formati se pun intr-o tav prevazuta cu hartie de copt, si se coc in cuptor la 200-240 grade Ceslius pentru 20-25 de minut.

Biscuitii sicilieni cu smochine se presara cu zahar pudra si se pot servi atat calzi cat si dupa ce s-au racit.

De ceva vreme tot vreau sa incerc un cozonac in forma de trandafir asa ca m-am mobilizat si am hotarat sa fac unul. Eu l-am umplut cu zahar brun si nuci maruntite, insa puteti folosi la fel de bine si clasica umlutura de nuca si cacao , sau un amestec de unt cu zahar peste care sa presarati stafide.

Cum se face aluatul pentru cozonac

Eu am facut un cozonac mare, intr-o tava rotunda de 26cm in care mi-au intrat cca 15 melcisori la care am folosit aluat de cozonac facut din 1kg de faina.

Pentru a prepara aluatul de cozonac, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (inclusiv ouale), iar untul trebuie topit. Se incepe prin a prepara maiaua: intr-un castron se amesteca drojdia cu 1 lingura de zahar, 4-5 linguri de lapte (la temperatura camerei) si cca 4 linguri de faina; se omogenizeaza amestecul si se lasa la crescut 20-30 de minute.

Intre timp, se incalzeste restul de lapte si se amesteca bine cu zaharul, esenta de rom, zahrul vanilinat si coaja de portocala (sau lamaie), laptele se tine pe foc pana cand se topeste tot zaharul, apoi se lasa la racit.

Se topeste untul, apoi intr-un castron mare se pune faina, peste care se pune maiaua, 3 galbenusuri si 1 ou intreg, apoi se incorporeaza usor laptele indulcit (trebuie sa fie caldut – nu fierbinte), se adauga apoi treptat untul topit si uleiul si se framanta aluatul in castron sau pe blatul de bucatarie, procesul de framantare si incorporare a grasimii dureaza cca 20-30 de minute, pentru ca uleiul si untul topit se adauga in cantitati mici (1-2 linguri o data).

Aluatul se lasa la crescut in castron, presarat cu putina faina si acoperit cu un prosop de bucatarie.

Dupa ce a crscut, din aluat se iau 2 maini se coca care se intinde sub forma circulara. In tava rotunda cu peereti detasabili se aseaza hartie de copt, apoi se pune foaia rotunda de aluat. aceasta foaie de aluat va impiedica zaharul din umplutura se sa lipeasca de fundul tavii.

Aluatul se imparte in 2 parti egale care se intind cu mana in 2 foi nu foarte groase, mai mult lungi decat late. pe fiecare foaie de cozonac de presara zahar brun si nuci macinate, si se ruleaza apoi pe lungime. Cu ajutorul unui cutit, taiati fiecare “rulada” de cozonac in cate 7-8 bucati de 5-7cm grosime, apoi asezati concentric mini-rulourile in tava (eu am inceput dinspre exterior spre interior) – umplutura care mai cade din cozonac se presara deasupra.

Cozonacul trandafir se lasa la crescut in tava 30-45 de minute (acoperit cu prosopul de bucatarie), apoi se coace la 190-200 grade Celsius pentru 45-60 de minute (pana cand deasupra este rumen si trece de testul scobitorii).

Mie mi s-a parut ca acest cozonac in forma de buchet de trandafiri a iesit foarte frumos, si este o varianta de cozonac cu care puteti impresiona rudele si prietenii acum de Craciun.

Daca vreti sa faceti chiftelute fara carne, aveti la dispozitie mai multe optiuni: chiftelute din soia, falafel turcesc… sau reteta pe care v-o propun astazi pentru chiftelute din orez.

Cum se prepara chiftelutele din orez?

- pregatirea orezului

Pentru a prepara chiftelute din orez, este necesar ca in primul rand sa preparam orezul. 2 cani de orez (adica 400g) se spala bine in 2-3 ape pana cand apa nu mai este alba si laptoasa.

Orezul se fierbe cu putina sare si piper macinat in 1.5 litri de apa (adica aproximativ 6 cani). Eu am lasat orezul sa fiarba pana cand toata apa a fost absorbita, apoi am acoperit cratita cu un capac si l-am lasat asa 15-20 de minute sa se odihneasca. Eu am fiert orezul la flacara mica.

- pregatirea legumelor

Cat timp orezul se fierbe, noi vom pregati legumele: morcovii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert intr-o craticioara mica.

In ceea ce priveste ardeii si ceapa, acestea se curata, se toaca cubulete si se calesc in 2-3 linguri de ulei pana cand se inmoaie (5-7 minute in tigaie).

- prepararea chiftelutelor

Intr-un castron mare se amesteca orezul fiert cu legumele calite si fierte(morcovii), apoi se condimenteaza cu sare si piper si se mai amesteca bine cu frunzele tocate de la o legatura de patrunjel.

Din amestecul de orez cu legume se formeaza bilute care se dau prin pesmet sau prin seminte de susan, apoi se prajesc. Eu nu le-am prajit, ci le-am facut la cuptor. Intr-o tava de cuptor am pus hartie de copt apoi pe ea am asezat chiftelutele din orez si le-am copt 20 de minte la cuptor (treapata medie de putere).

Cu si despre chiftelutele din orez

Chiftelutele din orez sunt o alternativa delicioasa pentru persoanele care vor sa renunte pe cat posibil la preparatele din carne. Eu le-am servit cu sos de soia… delicios, dar merg si cu ketchup la fel de bine

Melba cu piersici este preferata mea dintre prăjiturile fără coacere de la Dr. Oetker, este un desert răcoritor, foarte potrivit pentru zilele de vară și nu numai. Eu am preparat-o de cel putin 10 ori până acum și cu siguranța o voi mai pregăti.

Ce conține cutia de melba cu piersici de la Dr. Oetker

Cutia pentru prăjitura melba cu piersici conține 1 forma de carton în care se va pune prăjitura, 1 plic cu praf pentru cremă (132g), 1 pliculeț cu praf pentru sos de zmeură, 105g biscuiți pentru blat.

Cum se prepară melba cu piersici?

Pentru a face blatul de biscuiți pentru melba cu piersici, se mărunțesc biscuții cu ajutorul unei vergele (sau se pun în robotul de bucătărie), api se amestecă cu 7 linguri de zeama din compotul de piersici si cu 50g de unt tipot(eu folosesc de obicei 100g de unt pe care il topesc la cupotorul cu microunde).

În forma de carton se pun biscuiții înmuiați – sub forma unui strat subtire, presați biscuitii bine folosind o lingură. Până când prgătiți crema, puneți blatul de biscuți la frigider.

Pentru melba cu piersici trebuie să tăiem piersicile. 250g de piersici se taie în jumătăți (dacă nu sunt porționate deja), apoi jumătățile se taie în felii subțiri – 2-3mm grosime – pe acestea le vom folosi pentru a decora prăjitura, restul piersicilor din compot se taie cubulețe și se lasă la scurs, ele se vor pune în cremă.

Crema se prepara simplu: într-un vas pentru mixer se pune conținutul plicului cu praf pentru cremă, 200ml de smântână lichidă de la frigider și apă rece sau zeamă de la compotul de piersici. Dacă aveți smântâna cu sub 20% grăsime, folosiți 200ml de apa, altfel utilizați 300ml de apă. Se amesteca bine ingredientele cu mixerul 3 minute la viteza mare pâna când se omogenizeaza compoziția

Se adaugă apoi iaurtul rece de la frigider, se amestecă bine apoi se incorporează usor piersicile tăiate cubulețe, și crema este gata.

Acum este momentul să fie asamblată prăjitura: blatul de biscuii se scoate de la frigider, si peste el se toarnă toată crema care se nivelează usor cu o lingură. Deasupra prăjiturii se așează feliile de piersici sub forma unor cercuri concentrice.

La final se prepară sosul de zmeura amestecând prafului de zmeură cu 7 linguri de apă rece sau zeamă de compot de piersici. Sosul de zmeură se toarna decorativ deasupra piersicilor.

După ce este preparată, prăjitura melba cu piersici se pune la frigider pentru a se închega crema, și se poate servi după minim 3 ore de refrigerare.

Aseară am fost la Doris şi Bogdan la Pizza night, şi fiindcă Doris a făcut mâncarea… eu m-am gândit să mă ocup de partea cu băutura, iar fiindcă la pizza şi la meci băutura clasică este berea eu am făcut o bere de ghimbir după o reţetă din cartea lui Jamie Oliver “Happy days with the naked chef”.

Cum se prepară berea de ghimbir

Berea de ghimbir este gata în 20 de minute şi nu este dificil de preparat, însă pentru această reţetă trebuie să fiţi pregătiţi cu ingredientele: 1 bucată mare de ghimbir care se spală (se curăţă opţional de coajă – dar după infuzare se aruncă deci se poate folosi şi cu coajă), zahăr muscovado (e un zahăr brun închis din Barbados pe care eu l-am luat de la Mega Image) şi lămâi.

Dacă nu găsiţi zahăr muscovado, puteţi folosi un zahăr brun închis care să fie relativ fin, şi cei de la Sano Vita produc un astfel de zahăr (importat din Mauritius).

Ghimbirul se dă pe răzătoarea mare, însă eu am ales varianta rapidă şi l-am mărunţit în robotul de bucătărie. Apoi într-un castron mare se pune ghimbirul mărunţit, coaja de la 2 lămâi (eu am pus jumătate coajă rasă pe răzătoarea mare şi jumătate coajă feliată du curăţătorul de legume), se mai pun 4 linguri de zahăr muscovado şi se mărunţesc bine ingredientele cu pistilul de la mojar.

Când tot zahărul s-a topit, se adaugă zeama de la 2 lămâi şi se mai amestecă puţin ingredientele. La final se adaugă 1 litru de apă minerală şi se lasă berea de ghimbir 10 minute să răsufle. Aveţi grijă că în momentul în care turnaţi apa minerală va avea loc o reacţie efervescentă datorită interacţiunii dintre lămâie şi apa minerală.

Când berea de ghimbir s-a odihnit, se strecoară bine şi se transferă într-o cană mare, în care se mai adaugă felii de lămâie şi lime, coajă de lămâie şi câteva fire de mentă.

Cum se serveşte berea de ghimbir

Berea de ghimbir se serveşte rece, cu multe cuburi de gheaţă. Are un gust uşor înţepător şi iute datorită ghimbirului, dar totodată se simt şi aroma de lămâie şi caramelul din zahăr.

În funcţie de preferinţe se poate ajusta cu mai mult zahăr sau mai multă zeamă de lămâie, dacă este prea acră respectiv prea dulce.

Fiindcă se apropie ultima săptămână din postul Crăciunului şi cu siguranţă mulţi dintre cei care vor să ţină tot postul sunt în pană de idei, am să vă prezint în fiecare zi până la Crăciun câte 1 reţetă de post (sau de post cu peşte pentru zilele în care este dezlegare la peşte).

Astăzi vă propun o reţetă foarte fresh pe care eu am făcut-o săptămâna trecută când am fost în deplasare la Valea Mare în Gorj, este un fel de shaworma cu salată de legume pe care eu am numit-o wrap cu legume proaspete.

Cum se prepară umplutura pentru wrap

Pentru umplutură eu m-am inspirat puţin de la salata Ezme pentru care legumele se taie cubuleţe mici. Aşadar am tocat foarte mărunt 4 roşii, un castravete mare şi 3 legături nu foarte mari de ceapă, iar pentru că mie mi se părea că mai merge puţină ceapă, am tocat cubuleţe şi o ceapă uscată pe care am amestecat-o bine cu restul legumelor tocate.

În planul iniţial hotărâsem să pun şi 1 morcov dat pe răzătoarea mare, însă fiindcă nu am avut răzătoare în bucătărie, am renunţat la idee şi am trecut la condimentarea legumelor.

Legumele tocate se condimentează cu sare şi piper măcinat (eu am folosit piper cayenne). Eu am mai pus şi puţini fulgi uscaţi de usturoi pentru că îi aveam la îndemână, apoi am adăugat zeama de la 2 lămâi şi 2 linguri de ulei de măsline. Peste legume se mai adaugă şi 2 legături de pătrunjel tocate mărunt şi se amestecă bine salata folosind o lingură.

Cum facem tortilla wraps cu salată de legume proaspete

Pentru ca am avut tortilla mexicane luate de la Mega Image a trebuit sa le incalzim si sa le umplem repede pentru ca daca nu sunt calde, se rup atunci cand sunt rulate sau impaturite. Pentru a incalzi tortilla noi am folosit o tigaie (normala fara teflon in care nu am pus ulei), in care am tinut tortilla cate 30 de secunde pe fiecare parte pana cand s-a incalzit. Pentru a merge mai repede, Flori a incalzit tortilla si eu le-am rulat.

Asadar pe fiecare tortilla am pus cate 3-4 pinguri de salata de legune, apoi am rulat tortilla aproape ca pe o clatita, si am fixat-o cu o scobitoare.

Wrap-urile cu legume proaspete astfel obtinute, se pot manca imediat sau se pot pastra la frigider inainte de a fi servite. Daca le tineti la frigider, foaia de tortilla se va imbiba cu zeama din legume si aceasta nu va mai curge pe degetele voastre in timp ce muscati din wrap-ul cu legume proaspete.

Pentru că am avut tortilla mexicane luate de la Mega Image a trebuit să le încălzim şi să le umplem repede pentru că dacă nu sunt calde, se rup atunci când sunt rulate sau împăturite. Pentru a încălzi tortilla noi am folosit o tigaie (normală fără teflon în care nu am pus ulei), în care am ţinut tortilla câte 30 de secunde pe fiecare parte până când s-a încălzit. Pentru a merge mai repede, Flori a încălzit tortilla şi eu le-am rulat.

Aşadar pe fiecare tortilla am pus câte 3-4 linguri de salată de legune, apoi am rulat tortilla aproape ca pe o clătită, şi am fixat-o cu o scobitoare.

Wrap-urile cu legume proaspete astfel obţinute, se pot mânca imediat sau se pot păstra la frigider înainte de a fi servite. Dacă le ţineţi la frigider, foaia de tortilla se va îmbiba cu zeama din legume şi aceasta nu va mai curge pe degetele voastre în timp ce muşcaţi din wrap-ul cu legume proaspete.

Dacă vă rămâne umplutura (şi cu siguranţă vă va rămâne zeama de la salată), nu o aruncaţi pentru că este foarte gustoasă, mâncaţi-o cu pâine pentru că merge foarte bine.

Nu de puţine ori m-am văzut pusă în situaţia de a prepara rapid un sos de acompaniament pentru fripturi sau salate, iar acest sos cu smântână, usturoi şi mărar merge de minune cu peştele, friptura de pasăre sau salate de cartofi, îl puteţi folosi şi la sandvişuri dacă vreţi.

Cum se prepară sosul de smântână cu usturoi şi mărar?

Pentru a prepara sosul de smântână cu usturoi, începem prin a pregăti usturoiul. Se curăţă 3 sau 4 căţei mari de usturoi şi se zdrobesc cu aparatul special de zdrobit usturoi, dacă nu aveţi zdrobitor de usturoi, atunci tocaţi ustuioul mărunt în cubuleţe foarte mici.

Usturoiul se amestecă bine cu un praf de sare şi o linguriţă de ulei de măsline. Eu am folosit pistilul de la zdrobitor, dar puteţi utiliza şi o lingură de lemn. Usturoil de freacă bine până când se transformă într-o pastă şi bucăţile de usturoi nu mai sunt aşa de evidente.

Peste usturoi, se adaugă 400g de smântână grasă (eu am folosit Danone) şi mărar tocat. eu am pus 2 linguri de mărar tocat pe care îl aveam în congelator, însă dacă aveţi mărar proaspăt, folosiţi aproximativ o jumătate de legătură de mărar, pe care trebuie să o tocaţi foarte mărunt.

Smântâna se amestecă foarte bine cu mărarul şi usturoiul şi sosul este gata.

Cum se serveşte sosul de smântână cu usturoi şi mărar

Sosul de smântână cu usturoi este absolut delicios după părerea mea, păcat că are atât de multe calorii, dar să lăsăm acest aspect deoparte şi să vedem cu ce merge servit sosul de smântână cu usturoi şi mărar.

În primul rând, acest sos de smântână cu usturoi se serveşte alături de o delicioasă friptură la grătar, fie că este de pui, de oaie sau de porc.

Eu am aş sugera servirea acestui sos şi cu salate de cartofi, pentru că se potriveşte foarte bine cu cartofii fierţi.

Aseară mă uitam la “Reţeta de acasă” care este sponsorizată de Dr. Oetker, iar Simona a făcut pentru desert un tort diplomat cu fructe de pădure, aşa că m-am gândit să postez şi eu astăzi tortul diplomat Dr. Oetker cu ananas şi cireşe confiate pe care l-am preparat în vară pentru ziua mamei mele.

Ce conţine cutia de tort diplomat Dr. Oetker

În cutia pentru tort diplomat DR. Oetker veţi găsi 1 plic cu praf pentru şarlotă cu bucăţi de portocale confiate (130g) şi 1 plic mare cu praf pentru frişcă (300g).

Cum se face tortul diplomat Dr. Oetker?

Pentru tortul diplomat se vor prepara o şarlotă şi multă frişcă care se vor amesteca şi se vor combina după preferinţe cu fructe, acest amestec pentru tort diplomat se va întări dacă după ce este ţinut la frigider, datorită gelatinei conţinute de şarlotă.

- fructe pentru tort diplomat

Alegeţi fructele voastre preferate pentru a le îngloba în amestecul pentru tort diplomat, însă dacă aveţi fructe foarte zemoase este bine să le scurgeţi înainte de a le folosi. Eu am avut 1 cutie de compot de ananas bucăţi pe care le-am ţinut la scurs într-o sită. Dacă vreţi puteţi şi 20g de stafide pe care e nevoie să le înmuiaţi în apă cu puţină esenţă de rom.

- şarlota pentru tortul diplomat

Pentru a prepara şarlotă, se pune conţinutul plicului de şarlotă într-un castron şi peste praf se adaugă 200ml de apă rece, se lasă aşa 10-15 minute la înmuiat pentru ca gelatina din compoziţia prafului de şarlotă să se înmoaie şi să se umfle.

Într-un castron se bat bine 2 ouă, care se amestecă bine cu praful de şarlotă înmuiat. Amestecul pentru şarlotă se fierbe 5 minute pe o baie clocotindă de apă (bain marie), cât timp se fierbe şarlota se amestecă mereu cu un tel, iar după cele 5 minute, când are consistenţa unui sos, se ia de pe baia de abur şi se lasă la răcit.

- frişca pentru tortul diplomat

Pentru a prepara frişca, se pune conţinutul plicului de frişcă într-un bol mare pentru mixer, apoi se amestecă uşor cu 1 litru de lapte rece de la frigider. Frişca se bate 2-3 minute cu mixerul la viteză mare, apoi se pune la frigider până când şarlota s-a răcit.

- pregătirea tortului diplomat

Într-o formă rotundă cu pereţi detaşabili (24-26cm diametru) se pune 1 strat de folie alimentară care să acopere inclusiv pereţii formei. Se aşează apoi 1 start de pişcoturi sau fructe în mod decorativ dacă vreţi să răsturnaţi tortul. Eu am pus pişcoturi pe margine şi cireşe confiate pe fundul tăvii.

În castronul cu şarlotă se adaugă frişca (mai păstraţi 200-300g de frişcă pentru a decora tortul) şi fructele (ananasul în cazul meu). Se amestecă bine compoziţia cu o lingură şi se toarnă în forma pentru tort, apoi se dă la frigider minim 3 ore.

Cum servim tortul diplomat Dr. Oetker?

După ce s-a răcit, tortul se răstoarnă pe un un platou mare, se desprind pereţii formei, se înlătura folia alimentară şi se decorează cu fructe, frişcă sau bomboane Rafaello aşa cum am făcut eu

Veţi obţine un tort destul de mare, şi dacă tăiaţi felii înguste puteţi obţine chiar şi 20 de felii pentru că tortul diplomat este consistent şi săţios.

Prăjitura “Paradis tropical cu ananas” de la Dr. Oetker este una din prăjiturile care se prepară la rece, fără coacere.
Prăjitura fără coacere se face cu blat de biscuiți si se refrigerează pentru a se închega crema.

Modul de preparare al acestor prăjituri este destul de simplu, iar rezultatul este o prajitură foarte răcoritoare (cu multe fructe) și foarte aspectuoasă, ca cele de la cofetărie.

Ce conține cutia de Paradis tropical cu ananas Dr. Oetker

În cutia pentru prajitura Paradis cu ananas veti gasi: 1 forma rotundă cu pereți detașabili din carton, 1 plic de praf pentru cremă, 1 pliculeț cu praf pentru decor din jeleu galben cu gust de ananas, biscuiți pentru blat (cca. 100g de biscuiți – 6-8 biscuiți).

Cum se prepară Paradis tropical cu ananas Dr. Oetker

Înainte de a începe procesul de preparare a prăjiturii, este nevoie sa asamblăm forma pentru prajitură, este o forma din carton cu o bază rotundă si pereți detașabili care se pune pe un platou rotund se asamblează ușor si în care prăjitura se va închega frumos.

- blatul de biscuiți pentru prăjitură

Biscuiții se pisează și se amestecă cu untul topit și 7 linguri de suc de ananas. Eu de obicei mărunțesc biscuiții cu robotul de bucătarie, însă îi puteți pisa biscuiții și cu sucitorul. Desi cei de la Dr. Oetker indică folosirea a 50g de unt, eu topesc de obicei 100g de unt pentru ca mi se pare contitatea optimă care în combinație cu sucul de ananas umezește suficient biscuiții pisați.

Biscuiții umezi se pun sub formă de strat care să acopere toată suprafața formei. Numărul și sortimentul de biscuiți pe care cei de la Dr. Oetker o pun în cutie sunt variabile și în ultima perioadă mie mi-a fost destul de dificil sa acopăr toată suprafața formei.

- prepararea cremei

Pentru crema de prăjitură se pune într-un vas pentru mixer se pune praful de cremă, 150g de iaurt, 200 ml de smântână lichidă UHT(15% sau 32% grăsime) și apă rece (200ml de apă dacă aveți smântână de 15% grăsime și 300ml de apă dacă smântâna are 32 % grăsime).

Ingredientele pentru cremă se amestecă cu mixerul toate ingredientele până când amestecul este omogen.

- asamblarea prăjiturii

Se iau 2-3 linguri de cremă si se întind uniform peste blatul de biscuiți, apoi peste se presară ¾ sin cubulețele de ananas dintr-o cutie de compot de ananas (ananasul îl puteți lăsa așa cum este din compot sau îl puteti mărunți cu cuțitul așa cum am făcut eu – după indicațiilor celor de la dr. Oetker). Peste bucățile de ananas se pune restul cremei și se niveleaza usor cu ajutorul lingurii.

La suprafața prăjiturii se asează în mod decorative restul bucatilor de ananas, apoi deasupra se toarna uniform jeleul cu gust de ananas.

Pentru a prepara jeleul cu gust de ananas fierbeți 300ml de apă (sau apă amestecată cu suc de la compotul de ananas), cand lichidul a dat în clocot se ia de pe foc și se amestecă cu praful pentru jeleu, omogenizați cu o lingură și apoi se toarna usor deasupra prăjiturii.

Prăjitura paradis tropical cu ananas se pune la frigider, și se poate servi după minim 3 ore de refrigerare.

Cum este prăjitura paradis tropical cu ananas de la Dr. Oetker

Această prajitură, ca de altfel toate celelalte prăjituri Dr. Oetker similare fără coacere, este un desert foarte răcoritor, care se prepară destul de repede și pe care îl puteti folosi si pe post de tort. Se poate prepara de dimineață pentru a fi servită seara.

Cartofi wedges, iată o reţetă foarte simplă şi care pe deasupra este de Post, deci pot să mănânc şi eu acum în postul Crăciunului.

Cartofii wedges sunt cartofi tăiaţi felii şi daţi prin boia de ardei dulce, după care sunt prăjiţi sau puşi la cuptor, eu am ales varianta simplă şi sănătoasă, adică cartofi wedges copţi.

Cum se prepară cartofii wedges?

Dacă aveţi cartofi de toamnă, atunci curăţaţi-i de coajă, spălaţi-i bine şi tăiaţi-i în felii potrivite, însă dacă aveţi cartofi noi de primăvară, atunci puteţi să îi spălaţi bine bine cu apă rece şi să îi tăiaţi felii cu coajă cu tot. Indiferent de tipul de cartofi, după ce îi tăiaţi felii mai spălaţi-i o dată sub jetul de apă rece şi lăsaţi-i la scurs într-o strecurătoare.

Într-un castron încăpător, amestecaţi cartofii cu 2 linguri de boia dulce, 1/2 linguriţă de sare şi 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui, apoi lăsaţi cartofii 10-20 de minute să se odihnească şi să ia aromă de boia.

Eu când am suficient timp la dispoziţie, pun cartofii wedges condimentaţi la congelator 1-2 ore înainte de a îi coace sau prăji, dacă sunt congelaţi în prealabil, cartofii wedges rezultaţi vor fi mai moi în interior.

Scurgeţi bine cartofii de eventualul lichid care se lasă în castron.

- cartofi wedges prăjiţi

Dacă vreţi să prăjiţi cartofii wedges, atunci încingeţi aproximativ 1 litru de ulei de floarea soarelui într-un tuci sau într-o cratiţă, apoi prăjiţi cartofii în uleiul super încins pentru 5-8 minute, până când obţineţi o crustă crocantă pe gustul vostru.

- cartofi wedges copţi

Varianta de cartofi wedges copţi durează mai mult, însă are mult mai puţin ulei, şi se face mai puţină mizerie în bucătărie. Aşadar într-o tavă de cuptor se pune folie de aluminiu, se stropeşte cu puţin ulei de floarea soarelui, apoi se aşează cartofii în tavă astfel încât să nu se suprapună (prea mult).

Cartofii se coc în cuptorul încins la 180 grade celsius pentru aproximativ 1 oră (la jumătatea dimpului de coacere puteţi să deschideţi cuptorul şi să întoarceţi cartofii şi pe cealaltă parte).

Cum se servesc cartofii wedges

În ceea ce priveşte modul de servire a cartofilor wedges, aici opţiunile sunt practic nelimitate. Eu spre exemplu i-am mâncat seara cu mujdei de usturoi, iar a doua zi mi-am luat o porţie de cartofi wedges simpli pentru masa de prânz la birou, dar cartofii wedges pot fi folosiţi că garnitură şi la fripturi, mâncăruri pe bază de carne sau pot fi serviţi cu brânză sau caşcaval pane.

Din seria prăjiturilor cu coacere de la Dr. Oetker, astăzi vă prezint “Muşuroi de cârtiţă” care este unul dintre deserturile mele preferate când vine vorba de prăjiturile Dr. Oetker. Este o combinaţie delicioasă de blat de cacao, banane şi cremă cu fulgi de ciocolată, toate asamblate după cum spune şi denumirea prăjiturii sub forma unui muşuroi de cârtiţă.

Ce conţine cutia Muşuroi de cârtiţă Dr. Oetker

În cutia pentru muşuroi de cârtiţă de la Dr. Oetker veţi găsi 1 plicuri: unul cu praf pentru blat (220g), unul cu praf pentru cremă (100g) şi un plic ce conţine fulgi de ciocolată (30g), la toate acestea se mai adaugă ouă, lapte, margarină şi banane pentru a rezulta o prăjitură absolut delicioasă.

- pregătirea şi coacerea aluatului

Pentru blat, punem într-un bol praful pentru blat, margarina, cele 2 ouă şi 3 linguri de lapte, se amestecă uşor ingredientele până când praful se umezeşte apoi se amestecă timp de 3 minute la viteza maximă a mixerului.

Se coace blatul într-o tavă rotundă (de maxim 24 cm diametru) tapetată cu margarină şi cacao (sau făină) se toarnă aluatul pentru blat şi se coace în cuptorul încins la 160-180 grade Celsius pentru 30-35 de minute.

Blatul se lasă la răcit afară din cuptor 20-30 de minute, apoi trecem la scobirea lui. Se aşează blatul pe un platou, se trasează un cerc în interiorul blatului la distanţă de cca 1 cm de margine şi se scobeşte blatul spre interiorul cercului, astfel încât să obţineţi o cavitate de cca 1 cm adâncime. Partea din blat care a fost îndepărtată se fărâmiţează şi se păstrează într-un alt vas.

Bananele se curăţă şi se taie longitudinal în 2, apoi se aşează în cavitatea blatului cu partea plată în jos (ca în imagine).

- crema şi asamblarea tortului

Crema pentru muşuroiul de cârtiţă trebuie făcută după ce au fost puse bananele, dacă o faceţi înainte riscaţi să se întărească prea tare şi să nu o mai puteţi modela.

Într-un vas, se pune mix-ul pentru cremă care se amestecă bine cu 400ml de lapte până când se ontine o cremă tare (3-5 minute cu mixerul la treapta mare de viteză). Peste cremă se adaugă fulgii de ciocolată care se încorporează uşor folosind o lingură.

Cremă astfel obţinută se aşează peste banane şi se aranjează sub forma unei cupole. Peste cremă se presară firimiturile de blat. Încercaţi să acoperiţi toate zonele astfel încât crema să nu mai fie vizibilă.

Daţi prăjitura muşuroi de cârtiţă la frigider pentru minim 2 ore, apoi serviţi-o cu încredere, pentru că este absolut delicioasă.

Altă modalitate de preparare pentru mixul muşuroi de cârtiţă

Dacă nu mă plac bananele puteţi totuşi să cumpăraţi mixul Dr. Oetker pentru prăjitura muşuroi de cârtiţă, deoarece pe ambalaj vă este sugerată şi o modalitate alternativă de preparare a unei prăjituri cu pişcoturi de şampanie.

Tot este postul Crăciunului şi fiindcă eu am hotărât că voi ţine post, astăzi vă propun o salată foarte interesantă, şi anume o salată de ciuperci coapte. Este o reţetă foarte rapidă, gata în 30-40 de minute.

Cum se prepară salata de ciuperci coapte?

Ciupercile coapte pentru mine sunt absolut delicioase, şi aş putea să le mănânc şi simple, doar cu puţină sare, însă pentru această reţetă, am pus ciupercile curăţate (şi fără codiţă) în tava de la cuptor, am picurat puţin ulei de măsline pe fiecare ciupercuţă şi le-am pus la cuptor 20 de minute (180 grade Celsius).

Cât timp ciupercuţele erau la cuptor am pregătit restul ingredientelor:
- lămâia am spălat-o, am stors-o, şi 1/2 din coajă am tăiat-o fâşii (dacă vreţi puteţi să daţi coaja pe răzătoare – este puţin mai simplu).
- ceapa se curăţă şi se taie solzişori foarte subţiri
- cimbrul se spală şi se toacă mărunt

Când ciupercuţele sunt gata, se scot din cuptor, se taie în sferturi, şi se pun într-un castron (puneţi în castron şi zeama de la ciuperci pentru că este delicioasă). Peste ciuperci se adaugă coaja de lămâie, cimbrul şi ceapa tocată şi se amestecă bine, apoi se condimentează cu zeamă de lămâie, piper măcinat şi sos de soia după gust.

Eu am avut un sos de soia destul de sărat, însă dacă folosiţi unul light puteţi pune şi puţină sare.

Cum se serveşte salata de ciupercuţe coapte

Această salată de ciupercuţe coapte se poate servi atât atunci când ciupercile sunt încă calde, cât şi după ce s-au răcit, iar partea bună a acestui preparat este că poate fi servit ca aperitiv sau ca garnitură.

Enjoy!

Cocktail-urile de tip “Long Island Iced Tea” nu au o rețetă fixă, și de obicei se amestecă cantități mici din băuturi alcoolice diverse, cu adaouri dulci de Cola și sirop de zahăr pentru a rezulta în final o băutură care seamănă ca aspect cu un ceai cu gheață, potrivit serilor de vară.

Acest cocktail este foarte popular și poartă denumirea de “Long Island” după locul unde a fost servit pentru prima oară și anume în Long Island, New York.

Este posibil că aspectul și denumirea să vă inducă în eroare și să credeți că este vorba de un cocktail de tip “long” (cu o cantitate mare de lichid din care o proporti redusă de alcool), însă adevărul este că aem de-a face cu un cocktail “strong” puternic alcoolizat (pest 25% alcool).

Cum se prepară cocktail-ul Long Island Iced Tea

Modul de preparare este foarte simplu, se pune gheață într-un pahar mare (de minim 200ml) apoi peste gheață se adaugă toate ingredientele, se amestecă cu lingurița sau cu un pai, și opțional se decorează paharul cu o felie de lămâie.

Dacă nu aveți sirop de zahăr, puteți folosi 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de apă.

- cum măsor 15 ml de lichid?

Nu vă speriați de faptul că va fi greu să măsurați cantitățile dacă nu aveți dopuri de bar ce lasă să curgă cantități predefinite. Vă sunt suficiente o linguriță sau o lingură și o linguriță, pentru că o lingură are exact 15ml de lichid ,iar o linguriță are 5 ml.

Papanasii sunt un desert uşor de preparat fie că folosiţi reţeta clasică de papanaşi, fie că folosiţi mixul pentru papanaşi de la Dr. Oetker pe care l-am testat şi eu pentru această reţetă.

Ce conţine cutia de papanaşi Dr. Oetker

Cutia cu mix pentru papanaşi Dr. Oetker conţine 1 plic cu mix pentru papanaşi (260g) la care se mai adaugă 200g de brânză dulce şi 30ml de apă.

Deşi pe cutie scrie că veţi obţine 15-17 papanaşi, mie mi-au ieşti vreo 10 papanaşi nu foarte mari, deci pentru a obţine 17 probabil că va trebui să faceţi nişte papanaşi destul de micuţi

Cum se preparăm papanaşi Dr. Oetker

Aluatul pentru papanaşi se prepară foarte simplu, şi anume într-un bol pentru mixer se pune amestecul Dr. Oetker pentru papanaşi, 200g de brânză dulce şi 30ml de apă, apoi toate ingredientele se amestecă bine până la omogenizare. Puteţi amesteca cu o lingură sau cu mixerul, după cum vă este mai simplu.

Pentru a forma papanaşi, treceţi-vă mâinile prin puţină făină, şi luaţi cca 2 linguri de aluat pe care le modelaţi sub formă unei bile, aplatizaţi puţin bila, şi faceţi o gaură în centrul ei cu degetul (aceasta va fi baza papanasului). Pentru gogoaşa de deasupra papanaşului luaţi 1/2 lingură de aluat şi formaţi o biluţă, repetaţi procedeul până când terminaţi tot aluatul.

Într-o cratiţă se încinge ulei, şi se prăjesc papanaşii pe ambele părţi până când devin brun-aurii.

Cum se servervim papanaşi

După preferinţe, puteţi servi papanaşi în modul clasic, cu smântână dulce şi dulceaţă, sau puteţi încerca combinaţii mai deosebite cu ciocolată, frişcă, îngheţată sau fructe din compot.

Dacă vreţi să faceţi papanaşi de la zero, puteţi încerca şi reţeta mea de papanaşi făcuţi în casă.

Câţi dintre noi nu sunt înnebuniţi după savarine, eu când merg la cofetărie îmi iau mereu savarină deşi câteodată mai înclin şi spre eclere. Fiindcă savarinele pot fi şi preparate în casă, vă propun aici versiunea “de la cutia Dr. Oetker”, deşi în urmă cu ceva timp v-am arătat şi cum am făcut eu savarine cu griş.

Ce conţine cutia de savarine Dr. Oetker

Cutia de savarine Dr. Oetker conţine 1 plic cu mix pentru aluat de savarine(270g), 1 plic praf pentru frişcă (90g), 10g praf pentru jeleu cu gust de zmeură, 1 plic drojdie Dr. Oetker(7g) şi 10 forme din carton pentru savarine.

Cum se prepară savarinele Dr. Oetker

- aluat pentru savarine Dr. Oetker

Într-un bol pentru mixer se amestecă praful pentru aluat cu drojdia. Se aduga 2 ouă şi 125ml de lapte călduţ, după care se amestecă folosind mixerul până la omogenizare. Se adaugă apoi 3 linguri de ulei şi se mai amestecă cu mixerul 1-2 minute.

– coacerea savarinelor

Formele pentru savarine se pun într-o tavă de cuptor, apoi în fiecare formă se pune aluat de savarine (încercaţi pe cât posibil să puneţi cantităţi egale de aluat în fiecare formă). Aluatul se lasă cca 30 de minute la crescut în forme, după care se coc 30 de minute în cuptorul încins la 180 grade Celsius.

- srop şi frişcă pentru savarine

Cât timp savarinele sunt la cuptor şi apoi sunt lăsate să se răcească, putem prepara siropul pentru savarine şi frişca.

Pentru sirop, se pun la fiert 400g de zahăr tos cu 1 litru de apă, iar când s-a topit tot zahărul se adaugă 1 linguriţă de esenţă de rom, se mai lasă 2 minute la fiert apoi se opreşte focul şi se lasă siropul la răcit.

În ceea ce proveste frişca, aici lucrurile stau foarte simplu… într-un bol se pune mixul pentru frişcă împreună cu 250ml de lapte rece. Se bate la viteză mică până la omogenizare, apoi la viteză maximă 2-3 minute până când se întăreşte frişca. Se pune la frigider până când sunt însiropate savarinele.

- prepararea savarinelor

Savarinele se scot din forme şi se scufundă câteva secunde în siropul rece (nu le ţineţi prea mult pentru că se vor rupe). Puneţi savarinele însiropate cu susul în jos pe o farfurie, şi tăiaţi capacele aproape de tot.

Cu ajutorul unei linguri, însiropaţi şi mijlocul savarinei turnând lichid sub capac.

Folosind un poş (sau o pungă de platic tăiată la un colţ), umpleţi savarinele cu frişcă, apoi aşezaţi uşor capacele.

- jeleul de zmeură

Eu fac jeleul la sfârşit pentru că se întăreşte şi nu îl mai pot turna apoi. Deci când savarinele sunt deja umplute cu frişcă, se amestecă praful pentru jeleu cu 50 ml de apă (puteţi folosi şi sirop dacă v-a mai rămas). Jeleul se pune pe capacele celor 10 savarine, şi sunteţi gata să serviţi savarinele Dr. Oetker.

Dacă vreţi să faceţi savarine cu pesmet, puteţi încerca şi reţeta mea de savarine făcute în casă, nu cresc la fel de mult dar sunt absolut delicioase.

Fiindcă Dana şi Raluce ne-au făcut o vizită “de lucru” săptămâna aceasta şi eu eram foarte încântată că pot să le ofer cocktail-uri din noul meu bar, după ce am început cu o Pina Colada destul de slab alcoolizată, am trecut apoi la lucruri mai serioase, şi anume acest cocktail verde pe care l-am găsit în cartea mea cu reţete pentru cocktail-uri.

Puțin despre originea cocktail-ului

„În lumea cocktailurilor avem, deocamdată, cel puțin doi Harvey. Unul este surferul californian după care a fost denumit cocktailul Harvey Wallbanger. Al doilea… ei bine, este un magazin din Londra, Harvey Nichols, unde există un Fifth Floor Bar. Aici, barmanul Reece Clark a inventatm în urmă cu câțiva ani, rețeta pe care a numit-o Harvey Floor-Walker.” – extras din cartea mea de cocktail-uri.

Probabil după ce se îmbătau cu el, oamenii mergeau în patru labe pe podeaua barului

Cum se prepară cocktail-ul Harvey Floor Walker

Eu am pus într-un pahar de şampanie 3-4 cuburi de gheaţă şi toate ingredientele (rom, tequila, sirop albastru şi suc de portocale), apoi am amestecat uşor cocktail-ul cu un pai.

Puteţi folosi şi altfel de pahare, dacă vreţi cocktail-ul original folosiţi pahare medii ca dimensiune pentru că avem cca 100ml de lichid + gheaţă şi într-un pahar mare ar rămâne mai mult de jumătate spaţiu gol

Aşadar aveţi grijă că este un cocktail foarte tare, dar dacă vreţi îl puteţi face mai light dacă adăugaţi mai mult suc de portocale.

Chiar dacă originea exactă a acestui cocktail este neclară, un lucru este sigur şi anume că Pina Colada vine din Caraibe, de altfel acest cocktail cu cocos şi ananas este băutura oficială în Porto Rico, iar în ceea ce mă priveşte îmi aduce aminte de luna de miere când beam Pina Colada la barul din piscină.

Cum se prepară Pina Colada

Pentru a face un cocktail Pina Colada, se pun într-un pahar 5-6 cuburi de gheaţă sau aproape o ceaşca de gheaţă mărunţită.

Peste gheaţă se pun toate ingredientele 30ml rom alb, 30 ml de cremă sau lichior de cocos şi 90ml de suc de ananas – dacă nu aveţi cu ce să măsuraţi cantităţile, atunci folosiţi 1 lingură = 15 ml.

Se amestecă cocktail-ul cu o linguriţă şi se decorează cu felii de ananas, cireşe maraschino şi un pai.

Cum se serveşte Pina Colada

Ce îmi place mie la Pina Colada este că se poate bea oricând şi oricum, că e vară sau iarnă putem bea Pina Colada la plajă, în club sau acasă, nu e greu de preparat şi este foarte bună la gust.

Pina Colada este un cocktail mai potrivit fetelor pentru că este dulce, şi nici nu este foarte tare (mai ales dacă se topeşte gheaţa şi diluează băutură.

Ce conţine cutia de profiterol Dr. Oetker?

Cutia de profiterol Dr. Oetker conţine 1 plic praf pentru gogoşele (70g), 1 plic praf pentru cremă şi 1 plic praf pentru sos de ciocolată.

Să preparăm gogoşele profiterol Dr.Oetker

- prepararea gogoşelelor

Pentru aluatul de gogoşele se fierb 125ml de apă cu 65g de margarină (puteţi folosi şi unt), când lichidul a dat în clocot, peste el se adaugă praful de gogoşele şi se amestecă bine cu un tel, apoi se mai ţine amestecul pe foc 1-2 minute la flacără mică.

Se ia apoi cratiţa cu amestec pentru gogoşele de pe foc, se adaugă 1 ou şi se amestecă bine cu mixerul aproximativ o jumătate de minut, până când se obţine un amestec omogen, se adaugă apoi cel de-al doilea ou, se amestecă din nou cu mixerul şi după încă 1 minut se opreşte mixerul şi se lasă amestecul la răcit 5-6 minute.

- coacerea gogoşelelor

Într-o tavă mare pentru cuptor, se pune hârtie de copt apoi cu ajutorul unui poş sau al unei linguriţe se pun grămăjoare de aluat în tavă. Tava se pune la cuptor în zona mediană a cuptorului la 160-180 grade Celsius pentru 25 de minute (la final gogoşelele trebuie să fie umflate şi de culoare galben-maronii).

Gogoşelele se lasă la răcit, timp în care se prepară crema de vanilie.

- cremă de vanilie pentru profiterol

Crema de vanilie cu care se vor umple gogoşelele profiterol se face foarte simplu, pentru că mixul din plicul pentru cremă se amestecă cu 500ml de lapte rece şi se bate 3 minute cu mixerul la treapta 3-4 de viteză, apoi până când gogoşile se răcesc crema se pune la frigider.

- umplerea gogoşelelor cu cremă de vanilie

După ce s-au racit, gogoşelele de profiterol se umplu cu cremă de vanilie. Pentru a umple gogoşelele puteti folosi fie o linguriţă fie un şpriţ. Dacă le umpleţi cu linguriţa, atunci tăiaţi gogoşelele cu cuţitul, lăsând capacul să fie încă puţin prins de partea inferioară (ca la savarine), apoi puneţi înăuntru câte 1/2 sau 1 linguriţă de cremă de vanilie.

Eu am umplut gogoşelele folosind un şpriţ de patiserie, am făcut câte o gaură cu vârful de plastic al şpriţ-ului în gogoaşă apoi am umplut gaura din interior cu cremă de vanilie. Fiindcă în timpul coacerii gogoşelele se umflă destul de mult, înăuntru rămâne o gaură goală care merge foarte bine umplută cu cremă, deci dacă aveţi la indemana, eu vă recomand să folosiţi şpriţul de patiserie pentru a umple gogoşelele deoarece că sunt mai estetice.

Cum servim profiterol?

După ce am umplut gogoşelele cu cremă de vanilie ne rămâne să facem sosul de ciocolată care se va pune deasupra lor. Într-un ibric se fierb 200ml de lapte cu 20g de margarină (cca 1 lingură), apoi lichidul se amestecă cu praful de ciocolată din plic, se amestecă bine şi se lasă puţin la răcit (10-15 minute).

Sosul de ciocolată puţin răcit se toarnă uşor peste gogoşelele de profiterol umplute cu vanilie apoi desertul se serveşte simplu sau împreună cu câteva cupe de îngheţată. Noi l-am mâncat cu îngheţată de vanilie făcută în casă (un adevărat deliciu).

După ce am încercat Muffins de vanilie de la Dr. Oetker, astăzi a venit şi rândul reţetei de cioco Muffins de la Dr. Oetker, care au şi ele fulgi de ciocolată la fel ca şi cele de vanilie.

Ce conţine cutia de Cioco Muffins de la Dr. Oetker?

Cutia de Cioco Muffins de la Dr. Oetker conţine 1 plic cu mix pentru brioşe (265g), 1 plic cu fulgi de ciocolată(30g) şi 12 forme de hârtie pentru brioşe.

Cum preparăm Cioco Muffins Dr. Oetker?

Este simplu să facem aceste prăjiturele, şi la început trebuie să pregătim cuptorul şi formele pentru brioşe. Dacă nu aveţi forme de tablă sau de silicon pentru brioşe, atunci puneţi pur şi simplu hârtiile pentru brioşe în tava cuptorului, eu am pus hârtiile în forme multicolore de silicon pentru brioşe pe care le-am luat de pe Amazon, însă se găsesc şi la “Kitchen Shop” în Bucureşti, le găsiţi şi pe site-ul lor aici: Kitchen Shop Bucuresti.

În ceea ce priveşte cuptorul, acesta se încălzeşte la 180 grade Celsius cu grătarul pus în zona de mijloc.

Într-un bol pentru mixer se pun ingredientele: mixul pentru brioşe, uleiul şi cele 3 ouă, după care se amestecă bine cu mixerul pentru 2-3 minute până când se obţine un aluat omogen. Dacă vi se pare prea uscat, puteţi adăuga şi câteva linguri de lapte.

Fulgii de ciocolată (cu excepţia unei linguri pe care o păstrăm pentru ornat), se încorporează uşor în aluat folosind un tel sau o lingură.

Aluatul se pune în formele pentru brioşe, hârtiile trebuie să fie umplute maxim 2/3 pentru că altfel în timpul coacerii compoziţia se va umfla şi se va “revărsa” în afara formei. Pentru a pune aluatul în forme puteţi folosi 2 linguri sau un poş pentru ornat, eu am folosit poş-ul însă mi-a părut rău pentru că l-am murdărit destul de rău, mai ales că aluatul avea multă cacao.

Deasupra brioşelor se presară fulgi de ciocolată, apoi se pun la cuptor pentru 20-25 de minute. Muffins-urile cu cocao şi fulgi de ciocolată de la Dr. Oetker se servesc după ce s-au răcit (sunt foarte bune cu un pahar de lapte).

Având în vedere că prepararea cremei de zahăr ars din plicul Dr. Oetker durează maxim 5 minute, am să fiu scurtă şi la obiect şi am să vă spun cum am făcut eu

Ce conţine cutia Dr. Oetker pentru cremă de zahăr ars

Cutia de cremă de zahăr ars Dr. Oetker conţine 1 plic cu praful pentru cremă de zahăr ars (70g) şi un plic cu sirop de caramel lichid (30ml), adăugând 500ml de lapte veţi obţine 4 porţii de cremă de zahăr ars instant a câte cca. 160 calorii fiecare.

Cum preparăm crema de zahăr ars Dr. Oetker

În 4 castroane mici pentru desert (130-150ml fiecare) se pun cantităţi egale de sirop caramel din plic. În loc de 4 castroane mici puteţi folosi un castron mai mare şi la final tăiaţi şi serviţi separat porţiile.

Într-o crăticioară se pune praful pentru cremă de zahăr ars şi cca 100ml de lapte rece care se amestecă bine cu praful până la omogenizare. Se pune apoi şi restul de lapte în cratiţă şi se pune pe foc (treapta medie). Se fierbe amestecul 3 minute amestecând uşor şi continuu.

Crema astfel obţinută se toarnă în castroanele cu sirop de caramel, apoi castroanele se pun în frigider să se răcească minim 2 ore.

După răcire, crema de zahăr ars se răstoarnă pe farfuriuţe de desert, sau pe o farfurie mai mare dacă aţi pus compoziţia într-un singur castron. Este posibil să fie necesară desprinderea prăjiturii de pereţi folosind un cuţit.

Păreri personale despre crema de zahăr ars Dr. Oetker

Voi începe cu cel mai important aspect, şi anume dacă este acelaşi lucru cu crema de zahăr ars după reţeta clasică, ei bine răspunsul meu este nu. Este o budincă răcoritoare cu aromă de vanilie şi sos de caramel dar desertul în sine nu are foarte multe în comun cu crema de zahăr ars după părerea mea.

De preparat se prepară într-adevăr foarte repede, nu necesită coacere, însă tot trebuie aşteptat să se răcească.

Pe cutie este indicată şi o reţetă alternativă în care 1/2 din cantitatea de lapte este înlocuită cu 250ml de smântână dulce (12-15% grăsime), iar adiţional se pune şi un plic de Finesse Vanilie Bourbon Dr. Oetker (poate fi înlocuită şi cu zahăr vanilinat sau seminţele de la o păstaie de vanilie după părerea mea).

Atunci când vreţi să faceţi un desert foarte rapid, brioşele sunt mereu o alegere foarte inspirată: se prepară repede, nu necesită multe ingrediente, nu este nevoie să crească şi se coc repede. Ei dacă tot este vorba de repede, brioşele de la Dr. Oetker sunt gata şi mai rapid decât reţetele clasice, pentru că majoritatea ingredientelor sunt în cutie, mai trebuie adăugat doar ulei şi lapte.

Ce conţine cutia de Muffins de la Dr. Oetker?

Cutia de Muffins Dr. Oetker conţine 1 plic de mix pentru brioşe (300g), un plic de fulgi de ciocolată (40g) şi 12 hârtii de copt pentru brioşe.

Cum se fac brioşele cu vanilie Dr. Oetker?

Cum se fac brioşele? Nimic mai simplu. Într-un vas pentru mixer se pune mixul pentru brioşe peste care se adaugă 2 ouă la temperatura camerei şi laptele uşor călduţ. Se amestecă bine cu mixerul sau cu un tel până când toate ingredientele au fost înglobate şi compoziţia este omogenă.

Peste aluat se adaugă aproape toţi fulgii de ciocolată şi se amestecă bine cu o lingură (păstraţi aproximativ 1 lingură de fulgi pentru decor dacă vreţi), eu am pus toţi fulgii de ciocolată pentru că am uitat să păstrez pentru ornat

Cum coacem muffins de vanilie de la Dr. Oetker?

Eu am pus fiecare hârtie pentru brioşe în câte o formă de silicon specială pentru brioşe, apoi formele le-am pus într-o tavă. Folosind o lingură am umplut formele cu cantităţi aproximativ egale de aluat (deasupra se pot presăra fulgi de ciocolată), apoi am copt brioşele la 180 grade Celsius pentru 15-20 minute.

După ce s-au copt, brioşele se scot din formele de silicon şi se lasă la răcit, fie pe un grătar de bucătărie fie pe o farfurie.

Păreri şi sugestii cu privire la brioşele Dr. Oetker

În primul rând, mie pe lângă gustul de vanilie al brioşelor, mi s-a părut că simt şi o uşoară aromă de lămâie, care nu este însă menţionată pe ambalaj.

Eu am încercat şi să coc brioşele direct în hârtia de copt pentru brioşe, însă ies puţin mai plate şi câteodată se revarsă în tava de cuptor dacă puneţi prea multă compoziţie.

De asemenea puteţi folosi şi o pungă tăiată la un colţ pentru a turna aluatul în forme, este ceva mai simplu decât cu lingura pentru că aluatul este destul de lipicios.

Pe cutie există şi o sugestie de preparare a brioşelor marmorate, şi anume se pune doar 1/2 din aluat în cele 12 forme de brioşe, apoi restul de aluat se amestecă cu 2 linguriţe de cacao şi 1 de scorţişoară, şi se toarnă în spirală cu ajutorul lingurii în cele 12 forme de brioşe peste aluatul alb, apoi se coc conform indicaţiilor de mai sus.

Tot din seria prăjituri la cutie, astăzi vă propun panna cotta cu sos de fructe de pădure, de la Dr. Oetker.

Acest desert este foarte gustos, însă nu prea are legătură cu gustul unei panna cotta făcută după reţeta clasică. Chiar şi aşa, rămâne o opţiune viabilă pentru mementele în care trebuie să faceţi un desert rapid şi nu aveţi la dispoziţie ingredientele necesare pentrua prepara o panna cotta clasică.

Ce conţine cutia de panna cotta de la Dr. Oetker

Cutia Dr. Oetker pentru Panna cotta conţine un plic de praf pentru panna cotta (69g) şi un plicutel cu sos de fructe de pădure(40g). Spre deosebire de alte sosuri care se prepară din praf cu apă sau suc din compot, acest sos este lichid şi de toarnă direct peste panna cotta după ce aceasta s-a răcit.

Cum se prepară panna cotta Dr. Oetker?

Într-o cratiţă se amestecă laptele cu smântâna lichidă şi se pun pe flacăra aragazului până când încep să fiarbă (eu le-am pus la flacără mică).

Când smântâna şi laptele au început să fiarbă, se ia cratiţa de pe foc, şi amestecă uşor cu praful pentru panna cotta. Praful se pune treptat “în ploaie”, iar amestecul se omogenizează folosind un tel. Se mai pune apoi lichidul 2-3 minute pe aragaz la foc mediu, amestecând în tot acest timp cu telul.

Amestecul pentru panna cotta se toarnă apoi în 4 cupe pentru desert. Eu am folosit 4 castroane de 120ml fiecare. Castroanele cu panna cotta le-am pus la frigider cca. 6 ore (pe cutie 4 ore este indicat ca fiind durata minimă de refrigerare).

Cum se serveşte panna cotta Dr. Oetker

Panna cotta se poate servi direct din castron (după ce s-a pus sos de fructe de pădure deasupra), sau se poate servi răsturnată pe o farfurie, iar apoi sosul este pus deasupra.

La versiunea răsturnată, trebuie mai întâi să desprindeţi panna cotta de pereţii castronului, apoi puneţi o farfurie deasupra şi rasrturnati cu grijă. Pentru a desprinde panna cotta de castron, puteţi folosi un cuţit, sau puteţi ţine castronul 30 de secunde în apă călduţă.

Eu am încercat ambele variante de servire, iar răsturnarea este destul de dificilă, aşa că pentru rezultate sigure, serviţi panna cotta direct din castron.

Conform cu indicaţiile de pe cutie, panna cotta dintr-un plic poate fi refrigerată şi într-o singură formă de 14x10cm, iar pentru a obţine o consistenţă mai cremoasă, se folosesc doar 200ml lapte cu 200ml de smântână.

Din seria prăjiturilor “la cutie” de la Dr. Oetker, astăzi: chec cu fulgi de ciocolată, care a ieşit foarte gustos şi pufos, poate din cauza că am folosit unt în loc de margarină.

Ce conţine cutia cu mix pentru chec Dr. Oetker?

Cutia cu mix pentru chec cu fulgi de ciocolată de la Dr. Oetker conţine 1 pungă cu mix pentru chec (350g) şi 1 plic de fulgi de ciocolată(30g).

Cum facem aluatul pentru chec Dr. Oetker

Într-un vas pentru mixer am pus mixul pentru chec împreună cu ouăle, laptele şi untul (untul era la temperatura camerei, tăiat în bucăţele, iar ouăle au stat şi ele cca 30 min la temperatura camerei). Aluatul se amestecă folosind mixerul timp de 3-4 minute (la început la viteză mică, apoi după ce se omogenizează se trece la o treapă mai mare de viteză).

Cum se coace checul Dr. Oetker?

Se unge cu ulei şi se tapetează cu făină o tavă pentru chec (25×11 – chec sau 30×11 – cozonac), apoi aluatul pentru chec se toarnă în tavă şi se nivelează cu o spatulă sau o lingură.

Checul se coace 60 de minute la 170-180 grade Celsius (pus în partea de mijloc a cuptorului). Opţional, după primele 15-20 de minute de coacere se deschide cuptorul şi se taie checul longitudinal cu cuţitul (cca 1 cm adâncime) pentru a obţine “şanţul” median din imagini.

Cum se serveşte checul cu fulgi de ciocolată Dr. Oetker?

După ce s-a copt, checul se lasă 10-20 de minute în tavă, apoi se scoate şi se lasă la răcit pe un grătar sau pe o hârtie de copt.

Checul se serveşte tăiat felii, şi poate fi ornat cu glazură de ciocolată sau cu zahăr pudră, eu am ales să îl las simplu

Merge foarte bine cu o cafea sau cu ceai dimineaţa.

Alte menţiuni cu privire la instrucţiunile pentru chec Dr. Oetker

Pe cutia produsului se oferă ca variantă alternativă de preparare a prăjiturii, realizarea unui chec cu fructe confiate, în care fulgii de ciocolată sunt înlocuiţi cu 100g de stafide şi 200g de fructe confiate, iar amestecul este aromat cu esenţe de rom şi vanilie. Modul de preparare rămâne acelaşi.

Mixul pentru chec poate fi copt şi în forme rotunde (diametru recomandat este de 24 cm).

De asemenea sunt menţionate 2 tipuri de glazuri de la Dr. Oetker ce pot fi folosite la decorarea checului: galzura de ciocolată neagră Dr. Oetker şi Glazură DUO Dr. Oetker.

Mai demult am făcut 2 reţete de musaca , una de musaca cu vinete şi una de musaca cu cartofi, însă astăzi vă propun o altă variantă de musaca şi cartofi, şi anume musaca de porc cu piure.

Cum preparăm musaca de piure?

- umplutura pentru musaca

Ceapa se taie cubuleţe şi se căleşte un puţin ulei încins. Când ceapa s-a înmuiat se pun peste ea morcovii raşi, care se mai călesc împreună cu ceapa 3-5 minute.

Peste legumele călite se adaugă carnea tocată care se căleşte până când nu se mai observă zone roşii de carne (trebuie să amestecaţi periodic pentru ca toată carnea să se călească bine).

Când carnea s-a călit, amestecul se condimentează cu sare, piper şi cimbru uscat (folosiţi cca 1 linguriţă din fiecare sau ajustaţi după preferinţe), mai puneţi 1 borcan mic de pastă de roşii amestecată cu 200 ml de apă şi lăsaţi umplutura să fiarbă la foc mic 30-40 de minute, amestecând periodic pentru a nu se lipi.

- piure pentru musaca

Piureul l-am făcut după reţeta clasică de piure, am fiert cartofii tăiaţi cubuleţe în apă cu sare, apoi am aruncat apa, am pasat uşor cartofii, am adăugat unt şi lapte şi am pasat din nou cartofii până când toate bucăţile au fost mărunţite. Am pus aşa de puţin lapte pentru că am vrut să fie un piure mai ferm, însă în final soiul cartofilor mi-a dat planul puţin peste cap.

- să preparăm musaca de piure

Ungem o tavă înaltă cu unt sau ulei, după care o tapetăm cu pesmet. Se pune în tavă un strat de piure (cca 1/2 din cantitate, după care peste piure se pune toată umplutura şi se nivelează pentru a forma un strat uniform.

La final se pune deasupra restul de piure, şi se presară cu pesmet. Tava se pune la cuptor şi musacaua se coace 30-40 de minute la 180-200 grade Celsius.

Cum servim musaca de piure

Musacaua prin prisma umpluturii bazate pe carne tocată, este o mâncare destul de grea şi grasă, aşadar garnitura perfectă pentru ea sunt murăturile, şi fiindcă în această toamnă m-am ocupat şi de acest aspect, noi am mâncat musacaua de piure cu gogonele murate.

Ca o recomandare personală, este bine să lăsaţi musacaua să se răcească înainte de a o servi pentru ca piureul să se întărească. Este indicat să se taie când e rece şi să se încălzească la microunde, asta dacă vreţi să arate frumos în farfurie (puneţi şi puţin pătrunjel verde pentru decor).

Dacă nu aveţi răbdare să lăsaţi mâncarea să se răcească, puteţi să o serviţi aşa, însă dacă piureul nu este suficient de tare veţi păţi ca noi, adică veţi avea un munte de carne tocată cu piure în farfurie, gustos dar nu foarte aspectuos

Ei bine uite că mi-am făcut curaj şi am zis să ţin postul Crăciunului anul acesta aşa că pe site vor mai apărea şi reţetă de post, însă nu numai pentru că doar eu ţin post familia şi prietenii nu .

Aşadar zilele trecute am făcut un sos de roşii cu busuioc pe care l-am folosit la paste, şi pentru că a ieşit foarte bun, uite că îl scriu şi aici pe site.

Cum se pregăteşte sosul basilico cu roşii

În primul rând se toacă 2 cepe medii şi se pun la călit în 2 linguri de ulei de măsline. Când ceapa s-a înmuiat, peste ea se adaugă şi 3-4 căţei de usturoi zdrobiţi, şi se mai călesc împreună 2-3 minute.

Peste ceapa cu usturoi se adaugă cca 800g roşii zdrobite (eu am avut un borcan de roşii de la ţara deci a fost simplu), se mai adaugă şi 2-3 linguri de busuioc uscat, sare, piper şi se fierbe sosul 20-30 de minute la foc mic. Am pus busuioc uscat pentru că mie personal nu îmi place să pun busuioc proaspăt în mâncăruri fierbinţi, deoarece îşi pierde culoarea şi se înnegreşte.

Cum se foloseşte sosul basilico cu roşii

Sosul basilico merge foarte bine cu pastele. Eu am folosit nişte fusili pe care le-am fiert după instrucţiunile de pe pachet cu puţină sare şi ulei de măsline.

Pastele fierte se pun în farfurie, şi deasupra se pune sos basilico. Pentru cei care nu ţin post, pot să radă deasupra puţin parmezan caşcaval sau brânză. De asemenea, puteţi amesteca pastele cu sosul într-un castron înainte de a la pune în farfurie.

Din cantităţile indicate iese destul de mult sos, însă dacă nu vreţi să îl folosiţi pe tot la o masă, puteţi dă îl puneţi într-un borcan şi să îl păstraţi chiar şi 2 săptămâni la frigider. În afară de paste se poate folosi şi la pizza, sau se poate utiliza ca înlocuitor pentru ketchup.

În week-end m-am simţit puţin cuprinsă de frigul care s-a lăsat afară, şi m-am gândit să prepar nişte lapte cu cacao care băut cald nu dă niciodată greş şi te încălzeşte imediat.

Cum preparăm cacao cu lapte

Este simplu, se încălzesc 200ml de lapte pe aragaz în ibric sau într-un pahar la cuptorul cu microunde.

Într-o cană, se pun 2 linguriţe de cacao şi 2 sau 3 linguriţe de zahăr tos, se amestecă puţin, se mai pun în cană 2 linguriţe de lapte călduţ, apoi se freacă bine amestecul folosind linguriţă.

Când obţineţi o pastă omogenă de cacao, mai turnaţi 1/2 din cantitatea de lapte în cană şi amestecaţi bine pentru a dizolva complet pasta de cacao.

Completaţi cu lapte cald până când se umple cana, şi serviţi cacao cu lapte împreună cu biscuiţi sau fursecuri (de preferinţă făcute în casă ).

Cataif cu fidea şi lapte este prima mea experienţă cu această prăjitură, cu mult înainte de a afla cum se face cataif-ul turcesc.

Când eram eu mică, se găseau în comerţ nişte tăiţei copţi puşi în forme rotunde, peste aceşti taiteti se punea lapte fierbinte şi se lăsau aşa peste noapte pentru a se înmuia. Rezulattul era o prăjitură delicioasă care se servea cu frişcă pusă deasupra.

Intre timp, dupa cum stiti am adus din turcia niste taitei pentru cataif (necopti) din care am facut Kunefe si cataif cu fistic, insa m-am gandit sa va propun astazi un desert care imita cataif-ul din copilarie, cu fidea din comert si lapte.

Cataif de casă cu fidea şi lapte îndulcit

Reţeta este foarte foarte simplă: o tavă mică se unge cu unt, apoi se pune fideaua în ea. Tava se dă la cuptor 20-25 de minute la 160-180 grade Celsius. După primele 15 minute se amestecă puţin fideaua pentru a aduce la suprafaţă fideaua mai puţin coaptă.

Cât timp fideaua se coace, noi vom fierbe şi vom îndulci laptele. Într-o crăticioară se pun la încălzit 400ml de lapte cu 100g de zahăr şi 1 pliculeţ de zahăr vanilinat (puteţi pune şi mai mult zahăr dacă vreţi o prăjitură dulce dulce).

Când fideaua s-a copt (adică este maronie la suprafaţă, se scoate de la cuptor şi se toarnă peste ea laptele fierbinte (turnaţi cu grijă pentru că şi laptele şi tava sunt fierbinţi).

Cataif-ul cu lapte se acoperă cu o tavă sau un tocător şi se lasă 5-6 ore să se răcească şi să se înmoaie.

Se serveşte cu frişcă pusă deasupra sau cu puţin zahăr cu scorţişoară presărat deasupra. Prăjitura este o combinaţie între cataif şi tăiţei cu lapte, dar merită încercată.

Astăzi vă propun gogoşile din mixul pentru prăjituri de la Dr. Oetker, iar în afară de cutia cu mix pentru gogoşi trebuie să mai aveţi la îndemână nişte lapte, un ou şi ulei.

Ce conţine cutia cu mix de Gogoşi Dr. Oetker?

Cutia cu mix pentru gogoşi de la Dr. Oetker conţine 1 pungă cu mix pentru gogoşi (făină cu arome) şi 1 pliculeţ de drojdie Dr. Oetker.

Cum facem aluatul pentru Gogoşi Dr. Oetker?

Reţeta se prepară foarte uşor, trebuie doar să aveţi puţină răbdare şi să lăsaţi gogoşile să crească.

Aşadar, într-un bol pentru mixer se pune mixul pentru gogoşi şi se amestecă bine cu drojdia folosind o lingură. Peste ingredientele uscate se adaugă 1 ou întreg şi 250ml de lapte puţin călduţ, apoi se amestecă ingredientele cu mixerul 2-4 minute la viteză redusă. Puteţi folosi paletele pentru aluat ale mixerului dacă aveţi aşa ceva.

Peste aluatul omogen care se formează, se adaugă 2 linguri de ulei, după care se mai amestecă 2 minute la viteză mare tot cu mixerul. Aici vom avea o mică divergenţă cu instrucţiunile de pe cutie care indică faptul că 2 linguri de ulei = 20 ml, în timp ce cantitatea standard pentru 1 lingură este 15 ml de lichid nu 10ml, oricum ar fi eu am pus 2 linguri normale adică 30ml de ulei.

Aluatul se acoperă cu un şervet curat şi se pune deoparte 30-40 de minute ca să crească.

Tăierea şi prăjirea gogoşilor

După ce aluatul a crescut, se întinde puţină făină pe blatul de bucătărie, şi se frământă puţin aluatul până când ia forma unei mingiuţe care nu se lipeşte de mâini. Atunci întindem aluatul cu sucitorul, până când obţinem o foaie de 0.5-0.7cm grosime.

Se ia un pahar, şi se decupează forme rotunde din aluat, care apoi se prăjesc în uleiul încins (eu am prăjit gogoşile câte 2 minute pe fiecare parte.

Din aluatul care rămâne după ce aţi tăiat primele gogoşi, mai formaţi o biluţă prin frământare, apoi întindeţi iar o foaie şi decupaţi din nou gogoşi până când aţi folosit tot aluatul.

Cum se servesc gogoşile de la Dr. Oetker?

Deşi pe pachet scrie că veţi obţine 15 gogoşi eu am avut doar vreo 12 pentru că am folosit un pahar cu gura destul de mare .

Gogoşile se pot servi reci sau calde, simple sau cu umplutură. Puteţi umple gogoşile cu dulceaţa voastră preferată, folosind un şpriţ.

Înainte de a servi gogoşile, presăraţi deasupra puţin zahăr pudră pentru decor.

Fiindcă am mai încercat eu combinaţia de nucă de cocos cu ananas la un tort pe care l-am pregătit în primăvară, m-am gândit să pun în practică această combinaţie şi pentru a pregăti un cheesecake, care a fost şi el folosit pe post de tort aniversar.

Cum facem cheesecake cu nucă de cocos?

– blatul pentru cheesecake

Pentru blatul de cheesecake, se pisează mărunt (eu am folosit robotul de bucătărie) aproximativ 300g de biscuiţi. Trabuie să folosiţi biscuiţi relativ tari, nu dintr-aceia care se fărâmiţează repede pentru că aceia se vor transforma în pastă când sunt combinaţi cu unt topit.

Se topesc 100-150 g de unt (eu l-am topit la cuptorul cu microunde; e mult mai rapid decât pe aragaz), apoi se amestecă biscuiţii pisaţi cu untul, până când tot praful de biscuiţi este umed.

Se aşează şi se presează praful de biscuiţi îmbibaţi cu unt pe fundul unei tăvi cu pereţi detaşabili (eu am avut una mare de 28cm diametru, dacă aveţi una mai mică, determinaţi raportul dintre ariile celor două tăvi şi folosiţi cantităţi direct proporţionale).

Aria unui cerc este pi*Raza*Raza, adică pi*diametrul*diametrul/4. Exemplu raport tavă 28cm versus tavă 20 cm:
Aria tavă 28cm = 3.14*28*28/4 = 615
Aria tavă 20cm = 3.14*20*20/4 = 314
Raport: 314/615 aproximativ 1/2

Aşadar dacă aveţi o tavă cu diametrul de 20cm, trebuie să folosiţi doar 1/2 din cantităţile indicate pentru această reţetă. Folosiţi o tavă suficient de înaltă (minim 4-5 cm), nu una pentru tarte, pentru că atfel formula de calcul trebuie să o complicăm şi să folosim volumul recipientului.

– compoziţia pentru cheesecake cu nucă de cocos

Într-un castron mare, se pun ingredientele: 500g brânză dulce, 4 ouă, 2 căni fulgi de cocos, o cutie lapte de cocos (este de fapt o pastă) şi câteva pliculeţe de zahăr vanilinat, ingredientele se omogenizează bine folosind un mixer; ele se amestecă 1-2 minute la viteză mică şi cca 5 minute la viteză mare.

Compoziţia pentru cheesecake se pune la cuptor pentru 60-70 de minute la 180-190 grade Celsius. Se ţine la cuptor până când devine uşor maronie la suprafaţă şi începe să se desprindă de pereţii tăvii.

După ce se opreşte focul de la cuptor, prăjitura se mai lasă 30-40 de minute în cuptor pentu a se va mai rumeni puţin şi a se răci treptat. Veţi observa că în timpul coacerii cheesecake-ul se umflă foarte mult, pentru ca după ce se răceşte să se lase. De asemenea, în centru se lasă puţin mai mult decât pe margini şi de aceea la final vom pune un sos de ananas în centru prăjiturii.

– sos de ananas pentru cheesecake cu nucă de cocos

Conţinutul de fruct al unei conserve de ananas se mărunţeşte cu blender-ul sau se dă prin maşina de tocat, apoi se amestecă bine cu 100g de zahăr şi se fierbe pe aragaz 10-15 minute amestecând continuu pentru a nu se lipi. Sosul de ananas astfel obţinut, se toarnă deasupra prăjiturii cu brânză şi nucă de cocos, după ce aceasta s-a răcit complet.

Prin frigider mai aveam 2 vinete rămase de săptămâna trecută, iar în dulap am mai găsit o jumătate de pachet foi de lasagna, aşa că alegerea pentru cina de duminică seara a fost simplă: lasagna cu vinete.

Sosuri pentru lasagna cu vinete?

- lapte aromat pentru sosul Bechamel

Sosul Bechamel este un sos alb peste care se pun foile de lasagna, şi este fomat din sos roux care se omogenizează cu lapte aromat.

Pentru laptele aromat, punem la fiert 600-700ml de lapte, cu 1/2 de ceapă tocată feliuţe, 1 linguriţă de boabe de piper, 2 foi de dafin şi 1 cuişor. Laptele se dă în clocot, apoi se opreşte focul şi se acoperă cratiţa cu un capac. Se lasă laptele la infuzat 30-45 de minute, până când este gata şi sosul roşu pentru lasagna.

– sos de roşii pentru lasagna

De obicei sosul roşu pentru lasagna se numeşte Ragu şi conţine în principal roşii şi carne tocată, însă eu am făcut un sos de ceapă cu roşii pentru că am vrut să fac o lasagna vegetală, fără carne.

Aşadar am pus la încins cca 50 ml de ulei cu aromă de roşii (mi-a rămas de la roşiile uscate pe care le-am pus la cuşcuş cu roşii uscate), apoi în uleiul aromat am călit 2 cepe tocate cubuleţe. Când ceapa s-a înmuiat şi a devenit sticloasă, am adăugat 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt şi 1/2 de ardei iute, tocat şi el, apoi am mai călit ingredientele 3 minute împreună.

Am pus peste ceapa călită un borcan de 800g de pastă de roşii făcută în casă (avea şi câteva roşii cherry întregi în ea), apoi am mai adăugat sare şi piper măcinat plus 1/2 linguriţă de oregano uscat, şi am lăsat sosul de roşii să fiarbă la flacără mică 40-45 de minute.

– prepararea vinetelor pentru lasagna

Vinetele, chiar şi aşa tăiate felii subţiri, se coc destul de greu la cuptor, aşa că ele trebuie să fie gătite înainte de a le folosi pentru lasagna.

Pentru a găti vinetele, aveţi 2 opţiuni:
1. Să fierbeţi rondele de vinete câte 4-5 minute în apă uşor sărată (eu aşa am făcut); este important să nu suprapuneţi feliile de vinete când le fierbeţi, pentru a le putea întoarce uşor pe ambele părţi.
2. Să prăjiţi în ulei feliile de vinete. Prăjirea se face doar câte 1 minut pe fiecare parte, pentru că vinetele nu trebuie să se prăjească complet, ci doar să se înmoaie, chiar şi aşa, cantitatea de ulei absorbită de vinete va fi destul de mare.

– prepararea sosului Bechamel

Atunci când sosul roşu este gata, şi vinetele sunt fierte şi puse la scurs, este momentul să terminăm de făcut sosul Bechamel.

Se strecoară laptele de mirodenii, şi se pune la încălzit din nou.

Într-o tigaie cu fundul gros, se topesc 2 linguri de unt, care se amestecă apoi cu 3 linguri de făină, până când se obţine o pastă (se numeşte sos roux), peste acest amestec, se toarnă uşor laptele aromat şi 1/2 nucşoară dată pe răzătoare (puteţi înlocui cu 1/4 linguriţă nucşoară rasă), se amestecă bine, apoi se lasă la fiert până când începe să se îngroaşe puţin (să aibă consistenţa aluatului pentru clătite), însă eu de această dată l-am făcut mai gros pentru că sosul de roşii era destul de lichid.

Cum se prepară lasagna cu vinete?

O tava inalta se unge pe fund cu sos alb Bechamel (eu am folosit o pensula de silicon pentru a intinde bine sosul), se pun apoi alternativ:
- 1 strat de foi de lasagna (eu am pus 4 foi) – fiindcă am avut lasagna de calitate de la Barilla le-am pus uscate fără a le prefierbe
– 1 strat de sos de roşii (1/2 din cantitate)
– 1 strat de vinete
– 1 strat de sos alb (1/2 din cantitatea rămasă)
– 1 strat foi de lasagna (tot 4)
– 1 strat sos de roşii (toată cantitatea rămasă)
– 1 strat vinete
– 1 strat sos alb (mai păstraţi 2 linguri să ungem foile deasupra)
– 1 strat foi de lasagna – unse deasurpa cu sosl alb rămas.

Lasagna se dă la cuptor 30-40 de minute la 180 grade Celsius, apoi se rade deasupra caşcavalul şi se mai pune la cuptor 10-15 minute.

Lasagna se serveşte caldă, împreună cu un pahar de vin, noi am băut bere cu lasagna, nu foarte “italiană” alegerea însă au mers bine împreună.

Astăzi vă propun o reţetă super simplă pentru o garnitură foarte gustoasă, şi anume cuşcuş cu roşii uscate la soare şi conservate în ulei.

Cum se prepară cuşcuş-ul cu roşii uscate?

Eu am avut cca. 600ml de supă de pui, pe care am dat-o în clocot şi am amestecat-o cu 1/2 lingură de fulgi de usturoi şi 1 lingură de vegeta sau Legume în bucate, în cazul meu. Aceste adaosuri conţin deja sare, deci va trebui să gustaţi lichidul pentru a determina dacă mai aveţi nevoie.

Într-un castron încăpător se pun 300g de cuşcuş fin, peste care se toarnă supa, se amestecă puţin cu o lingură şi se acoperă castronul cu un capac, lăsându-se aşa 20-30 de minute pentru ca cuşcuş-ul să absoarbă lichidul să se înmoaie şi să se umfle.

Cât tip cuşcuşul era la înmuiat, eu am tăiat cubuleţe feliile de roşii uscate, iar uleiul în care ele au fost conservate l-am păstrat pentru a îl utiliza ulterior la salate sau alte mâncăruri (este foarte aromat).

La final, am amestecat cubuleţele de roşii cu cuşcuşul, şi am mai lăsat garnitura 20-30 de minute să se mai răcească.

Dacă data trecută am mâncat somon cu orez alb şi sos bernaise, astăzi vă propun somon cu orez sălbatic şi sos hollandaise home made.

Primul care se prepară este orezul sălbatic, pe care eu l-am fiert cu sare. Orezul se spală în prealabil în 2-3 ape pentru a elimina excesul de amidon, iar la fiert eu am pus 4 litri de apă cu 2 linguriţe de sare.

Când apa a dat în clocot, am pus şi orezul la fiert, însă l-am pus într-o sită pentru legume deoarece nu am vrut să risc lipirea orezului de fundul oalei în care l-am pus la fiert. Orezul sălbatic l-am fiert 15 minute, şi l-am mai lăsat aproximativ 10 în apă după ce am oprit focul.

Eu am avut 4 bucăţi de somon congelat, pe care le-am decongelat de dimineaţă până seara, şi le-am pus la fript pe grătarul meu de teflon de la IKEA. Somonul se face relativ repede, însă trebuie să fiţi atenţi pentru că se rupe foarte uşor atunci când vreţi să îl întoarceţi de pe o parte pe alta.

Somon fript – sugestie de servire

Aşadar sugestia mea de servire pentru somonul fript este cu garnitură de orez sălbatic şi sos hollandaise, pentru care am pus deja reţeta pe site.

Acum vin cu câteva precizări asupra orezului sălbatic, în primul rând boabele negre sunt destul de lemnoase şi dau impresia că nu sunt fierte dar aşa e soiul lor, iar noi pentru că nu eram obişnuiţi cu conceptul de “doar orez fiert”, am adăugat şi câte vreo 2 linguri de sos de soia în fiecare castron cu orez sălbatic.

Astăzi nu ştiam eu ce să îmi fac de mâncare pentru la birou, şi fiindcă aveam nişte roşii în frigider, m-am gândit să îmi fac o salată simplă cu roşii, brânză şi măsline pe care am asezonat-o cu oregano uscat. Ideea mi-a venit de la o salată similară pe care a pregătit-o Doris, dar căreia i-a pus şi ceapă.

Oregano merge foarte bine cu roşiile dar şi cu măslinele, în Turcia toate măslinele de la prânz erau presărate abundent cu oregano.

Cum am pregătit salata mediteraneană cu brânză şi roşii

Păi în primul rând roşiile şi brânza se taie cubuleţe potrivite.

Într-un castron încăpător se pun roşiile, brânza, măslinele spălate puţin, oregano şi uleiul de măsline, apoi se amestecă bine folosind 2 linguri. Ei bine salata este gata, cred că se poate înscrie la cea mai rapidă reţetă de salată

În ceea ce priveşte sortimentul de brânză folosit, eu am avut telemea, însă pentru a rămâne în zona Mediteranei este indicat să folosim brânză feta. Iar despre sare, puteţi pune puţină dacă brânza nu este foarte sărată.

Cum mâncăm salata mediteraneană cu brânză şi roşii

După cum am spus, eu am făcut salata de dimineaţă şi am luat-o cu mine în caserolă ca să o mănânc la prânz cu pâine făcută la maşina de pâine.

Salata o mai puteţi prepara pe post se salată aperitiv când aveţi invitaţi, la o petrecere sau la o întâlnire cu prietenii.

Iată o reţetă foarte dragă mie pentru că este printre primele pe care le-am pregătit (evident nu pun la socoteală aici ochiurile şi cartofii prăjiţi ).

Este o reţetă simplă şi uşor de preparat care nu necesită prea multă dexteritate sau atenţie. Este totuşi indicat să folosiţi mănuşi de bucătărie atunci când scoateţi tava din cuptor, eu am avut mănuşa pe care am primit-o de ziua mea şi care se potriveşte cu tema blogului în carouri mici albe şi roşii.

Vom folosi pulpele şi pieptul unui pui sau al unei găini (eu am avut o găină de la ţară şi i-am scos pielea pentru că era destul de grasă oricum). Puiul se spală cu apă rece şi se pune într-o strecurătoare până când suntem gata să îl folosim.

Următorul pas este să curăţăm cartofii, care se spală şi se taie apoi felii (mie îmi place să tai feliile de cartof mai groase, oricum au suficient timp să se facă la cuptor).

Într-o tavă mai înaltă, punem cartofii, apoi printre ei punem puiul. Condimentăm cu boia de ardei dulce, piper şi sare presărate deasupra. Se completează mâncarea cu un pahar de apă, şi se pun felii de roşii deasupra.

Tava se acoperă cu folie de aluminiu (pe care o înţepăm în câteva locuri), şi se pune la cuptor 45-50 de minute. Se scoate apoi tava din cuptor (se îndepărtează folia de aluminiu şi se mai pune din nou puiul la cuptor 15-25 de minute până când sosul mai scade şi puiul se rumeneşte.

Cum se serveşte puiul cu cartofi la cuptor

Acest preparat are avantajul că punem în farfurie atât o bucată de carne, cât şi o garnitură (cartofii), iar ca sugestie de acompaniament eu aş alege nişte murături, orice murături pentru că sunt acre şi merg cu uşoara dulceaţă a cartofilor.

Într-o seară am preparat nişte peşte şi m-am tot gândit eu ce sos să fac pentru el, apoi mi-am amintit că atunci când am fost în vacanţă şi am lecturat cartea Juliei Child “The art of french cooking” am văzut acolo multe sosuri potrivite pentru peşte, aşa că m-am dus repede la carte şi am ales să prepar un sos hollandaise care este un sos cu gălbenuşuri şi unt aromat cu zeamă de lămâie.

Cum se prepară sosul hollandaise?

Se topesc 150-180 g de unt într-o crăticioară, apoi când s-a transformat în lichid, untul se pune deoparte.

Eu am preparat sosul hollandaise de mână, am pusă o cratiţă cu 3 gălbenuşuri la bain marie în apă rece, apoi am pornit aragazul la foc mic să se încălzească apa. Gălbenuşurile trebuie să se încălzească uşor şi treptat, altfel nu se transformă într-un sos cremos ci veţi obţine nişte granule de gălbenuş pe care nu le veţi putea transforma în sosul hollandaise dorit

Cât timp apa de la bain mărie este încă rece, se amestecă gălbenuşurile cu un tel până când devin lipicioase, apoi se adaugă puţină sare, zeama de lămâie şi 1 lingură de apă rece, apoi se amestecă bine, şi se lasă până când apa începe să se încălzească, atunci de pune o bucăţică de 10-15 g unt peste ouă şi se amestecă 1-2 minute sub influenţa căldurii din apă până când ouăle se transformă într-un sos gros, şi sunt cremoase.

Când ouăle s-au transformat în cremă, se iau de pe foc, şi se adaugă în ele o bucăţică de 10-15 g unt care se amestecă bine pentru a răci crema de ouă.

Untul topit se adaugă uşor în crema de ouă, care se amestecă continuu cu tel-ul. La începul untul topit se adaugă picătură cu picătură, apoi puteţi turna şi puţin mai mult.

La final, sosul hollandaise de condimentează cu încă puţină sare (după gust) şi piper , eu am folosit piper cayenne dar puteţi pune şi piper alb măcinat.

Cum servim sosul hollandaise?

Sosul hollandaise se serveşte călduţ, de aceea trebuie preparat aproape de momentul servirii, dar se poate păstra cald şi cca 1 oră după ce a fost preparat dacă ţineţi cratiţa cu sos hollandaise în apropierea unui aragaz care funcţionează (o zonă uşor călduţă, dar nu sub acţiunea directă a flăcării).

Sosul hollandaise se poate folosi la peşte sau la ouă (mai ales ouă Benedict), şi este unu sos galben şi cremos care poate fi păstrat la frigider 1-2 zile într-un recipient închis ermetic. Se poate reîncălzi uşor în apă călduţă dacă a fost refrigerat.

Dacă vreţi să păstraţi sosul hollandaise mai mult, îl puteţi congela, însă cel mai bine este să preparaţi sosul înainte de a îl servi, este cel mai bun atunci.

În week-end m-am gândit eu să fac nişte fish fingers home made, pentru care am luat file de crap proaspăt de la pescăria din colţ.

Cum se pregătesc fish fingers?

Per total nu este greu să pregăteşti fish fingers, însă trebuie să ai răbdare la prăjit, mai ales dacă faci cantitate mare ca mine . Noi am mâncat 4 oameni pe săturate fish fingers cu salată Ezme, şi mi-a mai rămas peşte cat pentru 2-3 zile să îmi iau la birou pentru prânz.

Aşadar se începe prin spălarea peştelui cu apă rece, după care peştele se pune la scurs într-o strecurătoare. File-ul se taie fâşii de cca 1-1.5 cm lăţime care se pun pe un şerveţel de hârtie pentru ca acesta să absoarbă excesul de apă.

Pentru amestecul prin care vom da bucăţile de peşte, amestecăm într-un castron 300ml de apă (1 pahar şi jumătate), 2 ouă, 10 linguri de făină şi condimente (rozmarin măcinat, sare, piper măcinat şi usturoi – eu am folosit 1 linguriţă de fulgi de usturoi dar puteţi folosi 2 căţei de usturoi zdrobiţi). Ingredientele se amestecă bine folosind un tel până când obţineţi o pastă omogenă destul de groasă care va adera la suprafaţa peştelui.

Se pune uleiul la încins într-o tigaie, iar când acesta este fierbinte, bucăţile de peşte date prin pasta de făină se trec prin pesmet şi se pun la prăjit. “Degeţelele” de peşte se prăjesc bine pe toate părţile până când crusta devine maronie.

Peştele prăjit se scoate din tigaie şi se pune pe un şerveţel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Cum servim fish fingers home made?

Noi am mâncat Fish fingers cu salată turcească (salata Ezme pe care am preparat-o săptămâna trecută şi care a fost atât de bună încât am mai făcut o tranşă şi săptămâna asta), însă puteţi servi fish fingers cu sosuri (sos bernaise sau sos hollandaise merg amândouă foarte bine cu peştele), sau puteţi pregăti nişte cartofi prăjiţi pentru a mânca “Fish and chips” ca la Londra.

Ce este o ciorbă fără un ardei iute? dar ce ne facem iarna când nu mai găsim atât de repede ardei iute în piaţă? Ei bine apelăm la proviziile din cămară, aşa că am pus şi eu 2 borcane de ardei iute la murat pentru la iarnă.

Cum se pune ardeiul iute la murat

Eu am spălat 1kg de ardei iute, ardeii erau destul de grăsuţi, dar dacă aveţi ardei subţiri e posibil să aveţi nevoie de mai mult de 1 kg pentru 2 borcane mari.

În 2 borcane de 800ml am îndesat ardeii iuţi, i-am aşezat astfel încât să ocupe eficient spaţiul, deci i-am pus atât cu vârful în jos cât şi cu codita în jos. După ce am pus ardeii în borcane, am pus borcanele pe o tavă metalică, am turnat saramură peste ardei, şi am închis borcanele cu capace.

Saramura se prepară din 1 litru de apă, 1 lingură de sare, 2 linguri de oţet, foi de dafin, boabe de piper şi de muştar care se fierb împreună 1 minut.

Am ţinut borcanele sub o pătură până când s-au răcit complet (astfel cauciucul capacului se umflă şi închide ermetic borcanul), după care le-am făcut poze şi i-am pus în dulapul cu murături.

Aşa că ne mai întâlnim la iarnă cu ardeii muraţi

Am făcut rost de la ţară de 2 gutui foarte mari şi după ce le-am ţinut eu o săptămână pe pervaz încercând să mă hotărăsc ce voi face cu ele, m-am oprit asupra unui gem de gutui.

Cum se prepară gemul de gutui

E drept că gutuile mele erau mari, însă nu erau suficiente pentru că aveam nevoie de 1kg de pulpă de gutui pe care eu am obţinut-o din 1.6kg de gutui, în concluzie am mai cumpărat 2 gutui mai mici din piaţă.

Procedeul de preparare a gemului de gutui este foarte simplu: se spăla gutuile şi se dau pe razaroarea mare (puteţi să le tăiaţi şi cubuleţe însă pe răzătoare merge mai repede).

Gutuile rase se pun într-o cratiţă încăpătoare şi se stropesc cu zeama de la o lămâie – chiar şi aşa o parte din ele se vor oxida, însă nu e panică pentru că în timpul fierberii se mai albesc.

Peste gutuile rase se pun 600g de zahăr şi 2 pliculeţe de zahăr vanilinat, apoi se completează cu 400ml de apă, se amestecă şi se pun la fiert pentru 1 oră la foc mediu. Spre deosebire de alte gemuri şi dulceţuri care se prepară din fruncte mai zemoase, la gemul de gutui se adaugă şi apă pentru că aceste fructe nu îşi lasă suficientă zeamă în timpul fierberii.

Ce facem cu gemul de gutui

După ce s-a fiert, gemul de gutui se pune în borcane care se închid cu capac şi se lasă la răcit. Puneţi gemul în borcane cât este cald pentru că apoi se întăreşte. Mie mi-au ieşit 2 borcane de 800.

Gemul de gutui se mănânca dimineaţă pe pâine alături de un ceai sau se poate folosi la prepararea prăjiturilor sau croisantelor umplute cu gem.

Iată o reţetă pe care o putem numi în căutarea cozonacului pufos şi pe care am făcut-o pentru că Andreea căuta un cozonac pufos pentru soţul ei.

Pregătiri pentru prepararea cozonacului

Cu o seară înainte am cernut făina de 2 ori şi am lăsat-o pe masă; totodată am scos din frigider şi 5 ouă (dacă uitaţi să le scoateţi, pur şi simplu scufundaţi-le 5 minute în apă călduţă înainte de a vă apuca să faceţi cozonacul.

Iar ieri, înainte să mă apuc efectiv de cozonac, am închis uşa şi geamul bucătăriei şi am pornit cuptorul pe care l-am lăsat deschis… s-a făcut un fel de saună în bucătărie ceea ce între noi fie vorba, a făcut destul de dificil lungul proces de frământare.

Cum facem cozonac pufos?

În 500ml de lapte se pun 250g de zahăr tos şi 3 pliculeţe de zahăr vanilinat, apoi laptele se încălzeşte până când tot zahărul s-a topit (e bine să amestecaţi permanent cu o lingură pentru a merge mai repede).

Eu sunt de părere că untul face cozonacul mult mai pufos decât uleiul, aşa că pentru cei 2 cozonaci am folosit aproape 250 g de unt pe care l-am topit 1 minut la cuptorul cu microunde. Dacă vedeţi că untul nu mai este la fel de cald în timp ce frământaţi cozonacul, atunci mai încălziţi-l 10-20 secunde la microunde.

Eu am folosit drojdie uscată pe care am amestecat-o cu făina pentru că pe ea scria mare să nu o amestec cu lichide. În ceea ce priveşte gălbenuşurile, ele se amestecă cu puţină sare.

Să ne apucăm deci de treabă… în castronul cu făină, punem gălbenuşurile şi puţin din lapte îndulcit cu zahăr în care am mai pus coajă de lămâie şi puţină esenţă de rom pentru aromă.

Se amestecă bine cu mâna, şi se toarnă treptat tot laptele, după care se încorporează lichidul în aluat (aluatul va fi destul de lipicios pentru că nu are încă grăsime.

Acum vine partea amuzantă, şi anume frământatul. Eu am pus puţin unt topit pe blatul de bucarie, apoi peste el am pus aluatul şi am început să frământ. Vreme de 20-30 de minute aluatul se frământă adăugând treptat câte puţin unt topit atunci când aluatul de cozonac începe să se lipească de mâini şi de masă.

Eu e adevart că după 20 de minute eu am capitulat şi m-am oprit din frământat pentru că era îngrozitor de cald şi mă dureau mâinile foarte tare, dar dacă aveţi putere este bine să continuaţi până la 30 de minute de frământare pentru că veţi obţine un cozonac şi mai pufos decât al meu.

La sfârşitul frământării aluatul se pune la loc în castron, iar castronul se acoperă cu un şervet sau o pătură şi se pune într-un loc cald (în cazul meu pe lângă cuptor care a stat tot timpul pornit şi cu uşă deschisă).

Aluatul de cozonac l-am lăsat 40 de minute la crescut, apoi l-am împărţit în 2 foi pe care le-am presărat cu scorţişoară şi stafide. Am rulat cele 2 foi şi le-am pus în formele de cozonac pe care le unsesem în prealabil cu ulei.

Cozonacul pus în forme se acoperă din nou cu şervetul de bucătărie şi se mai lasă la crescut aproximativ 30 de minute până când creşte atât de mult încât depăşeşte înălţimea tăvii, moment în care este cazul să îi punem la copt.

Eu am copt cozonacul încet, 1 oră la 160 de grade Celsius, şi după 30 de minute de coacere am uns cozonacul cu ou şi am presărat puţin zahăr vanilinat desupra.

Cozonacul pus în forme se acoperă din nou cu şervetul de bucătărie şi se mai lasă la crescut aproximativ 30 de minute până când creşte atât de mult încât depăşeşte înălţimea tăvii, moment în care este cazul să îi punem la copt.

Eu am copt cozonacul încet, 1 oră la 160 de grade Celsius, şi după 30 de minute de coacere am uns cozonacul cu ou şi am presărat puţin zahăr vanilinat desupra.

Atunci când am preparat fursecurile cu stafide şi unt, am pregătit şi aceste fursecuri cu nuci la care am folosit ulei în locul untului.

Cum se prepară fursecurile cu nuci

Pentru fursecurile cu nuci, am bătut ouăle cu zahărul şi zahărul vanilinat, după care am adăugat uşor uleiul şi am omogenizat amestecul cu mixerul.

Am mai adăugat şi 1/4 linguriţă amoniac stins în 1 linguriţă de oţet şi puţină esenţă de vanilie (aproximativ 1 linguriţă), după care am încorporat treptat cele 2 căni de făină – la prima cană de făină am folosit mixerul, iar la a două am folosit lingura pentru că amestecul devenise prea gros pentru mixerul meu.

În amestecul pentru fursecuri, am pus şi 100-120 g miez de nucă tăiată, după care am amestecat bine tot cu lingura.

– să coacem fursecurile

Pe fundul unei tăvi mari de cuptor se pune hârtie de copt, apoi se pun”bănuţi” de aluat pentru fursecuri. Lăsaţi distanţă între fiecare fursec, pentru că în timpul coacerii ele se aplatizează şi diametrul lor creşte. Deasupra fiecărui fusec se pune câte o bucată de miez de nucă.

Eu am pus între 10 şi 12 fursecuri la fiecare coacere. Fursecurile se coc în cuptorul încins la 170 grade Celsius pentru 10-12 minute până când devin brun-cafenii pe margini.

Cum se mănâncă fursecurile cu nuci

Fursecurile cu nuci se servesc cu lapte, ceai sau cafea la micul dejun sau în pauza de gustare.

De multă vreme am vrut să fac o supă cremă de ceapă în care am pus şi coniac la insistenţele lui Cristi căruia i-am spus la un moment dat că se potriveşte în supa de ceapă. Cred că el mai mult vroia să desfac sticla mea de coniac pentru mâncăruri ca să îl guste, şi spre bucuria mea şi-a dat accordul şi am un coniac bun pentru reţetele mele.

Cum se prepară supa cremă de ceapă cu coniac

Pentru supa de ceapă se curăţă 1 kg de ceapă şi se taie solzişori, după care se pune ceapa la călit într-o tigaie unde a fost topit untul.

Cartofii de curăţă, se spală şi se taie cubuleţe, după care se pun la fiert.

Într-o cratiţă se pun la fiert 1.5 litri de apă cu 3 linguri de Knorr legume în bucate. Dacă nu aveţi acest produs, puteţi folosi 1.5 litri supă de pui sau de legume.

Când apa a dat în clocot, se ia de pe aragaz, se adaugă în oală cartofii fierţi (scurşi de apă) şi ceapa călită şi se pasează bine folosind un mixer cu picior vertical.

În supa cremă de ceapă astfel obţinută se pune coniacul, şi se mai pune pe foc 5 minute, timp în care trebuie să amestecaţi în permanenţă supa cu o lingură.

Cum se serveşte supa de ceapă cu coniac

Supa ce ceapă se ia de pe foc şi se toarnă în castroane, apoi se pun 1 sau 2 felii de pâine prăjită în castronul cu supă şi se presară cu caşcaval ras (eu am folosit brânză Gouda mărunţită). Castroanele cu supă de ceapă se dau 1 minut la cuptor pentru a se topi brânza şi se servesc apoi imediat, cât supa este fierbinte.

Opţional, supa de ceapă se mai serveşte cu adaos de smântână şi cu crutoane.

Iată cum cămară mea se umple cu borcane de tot felul ce “găzduiesc” murăturile de toamnă. Astăzi a venit şi rândul murăturilor mele preferate… conopida în saramură cu oţet, iar fiindcă atunci când pun murături asortate conopida este prima care se termină m-am gândit să pun un borcan maaaaare (a se citi 3 litri) numai cu conopidă.

Cum se pune conopida la murat

Eu am luat 2 kg de conopidă albă şi frumoasă pe care am spălat-o şi am rupt-o în buchetele medii şi micuţe, cele mici le-am pus prin spaţiile rămase între bucăţile mari.

Într-un borcan mare (spălat în prealabil), am aşezat pe fund o floare de mărar uscat şi apoi am început să pun în borcan straturi de conopidă printre care am presărat rondele de morcov. Pe marginea borcanului am îndesat 1 rădăcină de hrean tăiată în mai multe bucăţi. Hreanul dă gust şi ţine murăturile tari.

După ce toată conopida a fost pusă în borcan, deasupra am pus câteva frunze verzi de ţelină, apoi m-am apucat să fac saramura cu oţet.

Saramură cu oţet pentru conopidă

La saramura pentru conopidă am pus mai puţin oţet decât la cea pentru celelalte murături, pentru că nu este nevoie să acrim prea tare conopida şi ea oricum ţine (nu fermentează) chiar dacă nu are multă sare şi oţet.

Într-o cratiţă am pus la fiert 2.5 litri de apă cu 3 linguri de sare şi 3 linguri de oţet. În apă am mai adăugat şi câteva frunze de dafin şi boabele de piper. Am dat saramura în clocot, apoi am oprit focul şi am turnat saramura peste conopidă (am pus şi lama unui cuţit sub borcan ca să nu se spargă).

Borcanul se închide ermetic cu un capac, apoi se înfăşoară într-o pătură şi se lasă aşa până când borcanul se răceşte complet.

Când este gata conopida murată?

La fel că majoritatea murăturilor, conopida este gata în 7-10 zile, însă eu o las minim 14 înainte de a mă înfrupta din ea.

Conopida murată poate fi ţinută în cămară chiar şi mai mult de 2 ani pentru că se conservă foarte bine.

Salata Ezme (Ezme salatasi) este un preparat turcesc pe care l-am încercat prima dată săptămâna trecută la Restaurantul Capri unde am fost cu voucher-ul Tsoonami. Această salată este un preparat cu legume proaspete tocate foarte mărunt determinând combinarea perfectă a aromelor.

Cum se prepară salata Ezme

În primul rând, am să vă spun secretul acestei salate, şi anume legumele tocate foarte mărunt.

Legumele şi pătrunjelul se toacă foarte fin. Cel mai util este să folosiţi un cuţit bine ascuţit şi după ce tocaţi prima dată legumele să mai treceţi o dată sau de două ori cu cuţitul prin ele.

Înainte de a fi tocate roşiile trebuie să fie decojite, aşadar după ce le spălăm le scufundăm 1 minut în apă fierbinte apoi le trrecem printr-un jet de apă rece şi coaja se va desprinde foarte uşor. Roşiile decojite se taie felii subţiri, apoi beţişoare şi la urmă se transformă în cubuleţe. Nu aruncaţi zeama de la roşii, şi ea se foloseşte la salată şi este delicioasă.

Într-un castron încăpător se pun legumele tocate: roşiile, castravetele, ardeiul iute, ceapa verde şi cea uscată. Tot în castron se pune şi pătrunjelul tocat împreună cu menta. Înainte de a toca pătrunjelul eu am aruncat codiţele cele mai lungi şi mai groase.

Peste legume se adaugă condimentele: sucul de la 1 lămâie, sare, piper măcinat, 1 linguriţă de bulion şi una de ardei gras transformat în pastă, câteva frunze de mentă verde tocată mărunt, 2-3 linguri de ulei de măsline şi la final ingredientul pe care turcii îl folosesc des în salate şi anume 1 linguriţă de sumac pe care eu l-am adus de la Istanbul (puteţi să îl ignoraţi dacă nu îl aveţi).

Toate ingredientele se amestecă bine şi se obţine o salată suculentă, aromată şi uşor acrişoară, absolut delicioasă care se poate servi ca aperitiv sau ca salată de acompaniament.