Ciorbă de os

Vă propun astăzi o rețetă de ciorbă ieftină, des întâlnită în bucătăria românească, ciorbă acră cu oase de porc; pe scurt ciorbă de os 🙂

Pentru această ciorbă avem nevoie de 4 oase de porc cu ceva carne pe ele, le găsiți la măcelărie sau la supermarket (eu am luat de la Kaufland). Nu va închipuiți că veți lua 4 oase mari cât 1 picior de porc, este vorba de articulația piciorului și o bucată relativ mică din os.

Cum se prepară ciorba de os

În primul rând începem prin a fierbe oasele într-o oală mare cu 5-6 litri de apă, 2 lingurițe de sare și o ceapă întreagă curățată. Oasele se fierb aproximativ jumătate de oră (după ce a început să clocotească apa) și periodic se aruncă spuma ce apare în timpul fierberii.

Curățați zarzavatul de ciorbă (2 roșii, 1 ardei gras și 1 morcov), tăiați-le mărunt și puneți-le în oală cu oasele. Puteți folosi și 1 borcan mic (400g) de zarzavat de ciorbă din cămară. Mai curățați 1 cartof, tăiați-l cubulețe și puneți-l la fiert în oala de ciorbă, și adăugați și 500ml de suc de roșii. Lăsați la fiert 20-25 de minute până când legumele se fierb, și eventual mai adăugați 1-2 pahare de apă dacă lichidul a scăzut prea mult.

Când legumele s-au fiert, puneți la ciorbă 1 litru de borș acru, iar când ciorba dă în clocot, bateți un ou și turnați-l ușor în ciorbă.

Asezonați cu leuștean proaspăt tocat, și serviți ciorba când s-a răcit puțin.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 7 =