Turtiţe de dovlecei sau Kabak Mucveri

Ingrediente:

4 porţii de turtiţe din dovlecei

1kg dovlecei tineri (sau zucchini)
3 cepe
2 linguri unt
300g făină
2 ouă
piper măcinat
1/2 linguriţă fulgi ardei iute
1 legătură mărar
ulei pentru prăjit
sare

Iată o reţetă turcească pentru turtiţe sau plăcinţele din dovlecei raşi, turcii le numesc “Kabak Mucveri”, iar pentru turiştii din Turcia localnicii le numesc “Zucchini Balls” pentru că engleza este totuşi o limbă universală nu?

În traducere liberă, “Kabak Mucveri” înseamnă “dovleac rece”, deşi aceste turtiţe prăjite din dovlecei se pot consuma atât calde cât şi reci.

Cum se face kabak mucveri?

Pentru a face turtiţele din dovlecei trebuie să preparăm în primul rând “aluatul”. Dovleceii se spală şi ceapa se spală şi se curăţă de coajă. Atât dovleceii cât şi cele 3 cepe se dau pe răzătoarea mare, după care se pun la scurs în 2 strecurători.

Dovleceii raşi şi ceapa se strâng în pumn pentru a stoarce bine lichidul din ele, apoi într-o tigaie în care s-au topit 2 linguri de unt se călesc legumele 2-3 minute, după care se opreşte focul.

Se pun dovleceii căliţi într-un castron şi se lasă la răcit 5-10 minute, după care se amestecă bine cu 2 ouă bătute, făină, sare, 1/2 linguriţă de piper măcinat, 1/2 linguriţă de fulgi de ardei iute şi mărar tocat.

Se pun la încins 400-500ml de ulei, apoi în el se prăjesc turtitele de dovlecei. Pentru a le pune la prăjit, se ia câte 1 linguriţă plină de compoziţie care se scufundă în uleiul încins (eu am folosit o linguriţă cu coadă lungă ).

Când dovleceii s-au prăjit bine pe ambele părţi, adică să fie maro închis (că altfel nu sunt făcuţi la mijloc), se scot din tigaie cu o spatulă şi se pun pe un şerveţel de hârtie care va absorbi excesul de ulei.

Cum se servesc dovleceii prăjiţi (Kabak Mucveri)

Aceşti dovlecei prăjiţi se servesc ca aperitiv cu sosuri sau ca garnitură pentru o friptură sau un kebab, înlocuiesc într-o oarecare măsură falafelul care este mai laborios de preparat.